За да готвите вкусно, трябва да знаете кои подправки за какво подхождат – таблица за всички случаи.

В моето детство в кухнята имаше най-много 5-6 подправки: канела, карамфил, черен и червен пипер, сушен магданоз и копър. Това беше достатъчно, за да направя ястията ароматни. Проста, домашна храна. В един момент ми се прииска да усъвършенствам кулинарните си умения и да приготвя нещо съвсем различно от обичайната храна. Започнах да експериментирам с подправките – за какво подхождат и за какво не. Препоръки в интернета има в изобилие, но много често са за ценители. Реших да съставя своя таблица. Представям я на всеобщо внимание.

Универсални подправки

Днес в супермаркета разнообразието от подправки е огромно. Но всички мои познати, и аз също, дълго време купувахме подправки «за месо», «за зеленчуци», «за риба». Те се състоят от определен набор от подправки и парченца зеленчуци. Много е удобно, ако не знаете за какво служат отделните компоненти. Но все пак съветвам да се задълбочите в този въпрос. Ястията ще заиграят с нови цветове!

Най-добре е да започнете с универсалните подправки, които със сигурност няма да стоят неизползвани в кухненския шкаф. Те могат да се добавят и към солени, и към сладки ястия, в супи и гарнитури.

Таблица:

Тези подправки винаги ги държа в голям запас. Те бързо се изразходват и са по вкуса на всички. Но ако искате нещо необичайно, трябва да използвате специфични подправки.

Подправки за месо

Различните видове месо изискват различни подправки. Разбира се, при готвенето на месото черният пипер е много важен. Но тъй като вече говорих за него, няма да се повтарям. Нека разгледаме другите претенденти, които могат да подчертаят вкуса на месните ястия по възможно най-добрия начин.

Таблица:

Изборът на подправки днес е огромен и човек лесно може да се обърка. Често една и съща подправка се продава на зърна и на прах.

Съвет. Най-добре е да купувате подправките на зърна и сами да ги смилате непосредствено преди употреба.

Прахообразните подправки бързо губят аромата си. А на пазарите недобросъвестни продавачи често ги разреждат с нещо евтино. Праховете може да се купуват в малки количества, задължително в запечатани опаковки.

Подправки за риба и морски дарове

Смята се, че благородната сьомга и друга скъпа риба не изискват употребата на подправки. Вкусът им е прекрасен и сам по себе си. Но в малки количества подправките могат многократно да го подобрят.

Не може да се мине без подправки при готвенето на риба със силна миризма и висока масленост. Те неутрализират неприятните миризми и правят ястието не само ядливо, но и много вкусно.

С какво да подправите рибата:

Подправки за печива, сладки ястия и напитки

Невъзможно е да си представим меденките и греяното вино без подправки. Освен това подправките помагат да разнообразим вкуса на баниците и сладките кифлички и да придадат пикантност на десертите

Таблица:

Подправките са не само вкусни, но и полезни. В някои случаи една лъжица подправки може да замени шепа хапчета. Те подобряват храносмилането, метаболизма, повишават работоспособността, освобождават от апатията, помагат за излекуване на настинката.

Например, много обичам да пия чай с джинджифил. Пресният корен нарязвам на тънки парчета (1 с.л.), слагам 3 резена лимон и в чайника (500 мл). След като чаят поизстине, добавям в чашата 1 ч.л. мед. И при болки в гърлото, и при хрема, и при кашлица помага много.

Подправки за зеленчуци и салати

Без подправки много зеленчуци изглеждат посредствени и безвкусни. За да им се придаде изискан вкусов нюанс и примамлив аромат, трябва да се използват ароматни сосове. За пресни салати е добре да се използва ароматизирано олио.

Таблица на най-подходящите подправки:

Много хора дори не подозират колко подправки съществуват по света и как те променят познатите ястия – допълват вкуса на продуктите, издигат ги на ново ниво, позволяват да се създават истински кулинарни шедьоври. Аз едва започнах своето пътешествие в този увлекателен свят. И не искам да спирам. Ще съм благодарна, ако някой разкаже за любимите си подправки и с какво те са особено добри.