Видове ножове за почистване на риба

При приготвянето на вкусни ястия за знаменателни дати и празници е важно да разполагате с необходимия инвентар, по-специално — с нож за почистване на риба. Този кухненски прибор трябва винаги да е под ръка не само у дома, но и при походи, за да почистите бързо и без излишни усилия улова от всичко излишно.

В зората на своята история човекът се е захванал с изработването на инструменти и приспособления. Инструментите за почистване на риба също имат своята история. Занимавайки се с риболов, хората редовно са се сблъсквали с проблема за почистването на уловената риба. Първоначално за това са били използвани различни подръчни средства, които в хода на еволюцията са се превърнали в остриета – каменни, медни, бронзови и железни.

Японски нож за разфасоване на риба

Видове и особености

В съвременния свят съществуват няколко разновидности на „рибните“ ножове. Те могат да се разделят на две големи групи:

1. за разфасоване на риба (или изкорване);
2. за почистване от люспи.

Филетен нож за риба

За изкорване се използва така нареченият филетен нож с дълго тясно острие и дръжка с неплъзгащо се покритие. За разфасоването на различни видове риба се използват ножове с остриета със специална форма. Така например, за сьомга подхожда набраздено или леко вълнообразно острие. За треска – с вдлъбнатини. Тези особености предотвратяват залепването на рибата към режещата повърхност.

Разновидности на филетния нож са различните модели за разфасоване. Те имат по-дълго острие за нарязване на рибното филе на парчета.

Туристически нож за почистване и разфасоване на риба

Отделен вид са ножовете за почистване на риба от люспи. Това е съвсем специфичен инвентар със зъбци по острието, които улесняват отделянето на люспите. Съществуват комбинирани варианти, които могат да се използват както за разфасоване, така и за почистване.

Ножове с контейнер за люспи

Отделна категория са ножовете с контейнер. Конструктивна особеност е пластмасовият или металният съд, който се поставя върху едно или няколко остриета. По време на почистването в контейнера се събират люспите. Такова приспособление е особено удобно за почистване на риба точно в домашни условия, тъй като предотвратява разпръскването на люспите.

Съвет

В домашната кухня е необходимо да имате поне два ножа за разфасоване и почистване на риба — единият филетен, а другият с контейнер.

А ако трябва да отстраните люспите в полеви условия, където няма дори обикновен нож? В този случай начините също не са малко — важното е да знаете правилната техника как се чисти риба без нож.
Съществуват и туристически ножове, но те като правило са с комбинирана конструкция.

Правила за избор

Производители на ножове по света има повече от достатъчно. Дори в обикновения супермаркет до вкъщи със сигурност ще има в продажба няколко комплекта, в които влизат и ножове за почистване на риба. Изборът трябва да се основава на финансовите възможности. Ако бюджетът позволява, по-добре е да се даде предпочитание на японски или немски образци.

Ножът за почистване може да се купи и отделно, а не в комплект. В този случай трябва да се обърне внимание на следните важни особености:

• острието да е тясно и гъвкаво (но не прекалено), с дължина 15-25 см;
• да е без зъбци по острието, но с жлебове по страничните части;
• дръжката да е удобна за захващане, от нехлъзгав материал (дърво или пластмаса с гумена обвивка);
• стоманата да е неръждаема.

Ножът за почистване на люспи е по-добре да се избира с метален контейнер (снемаем или неподвижен — въпрос на вкус и бюджетни възможности).

Нож със зъбци, улесняващи отделянето на люспите

Съвет

Туристическите инструменти е желателно да се закупуват от специализирани магазини със съответния сертификат за качество.

И така, ножовете за почистване на риба трябва преди всичко да са удобни за работа. Има фирми производителки, които се радват на заслужена популярност – тяхната продукция като правило е качествена, но не е евтина. Струва си да избирате съобразно финансовите си възможности, но прекомерната икономия в този въпрос няма да Ви е от полза: работата с добре наточен инструмент с безупречно качество определено си струва направените разходи. Освен това качествените ножове дълго няма да се затъпят и няма скоро да си блъскате главата, как да наточите ножа в домашни условия.