9 начина да наточите нож с подръчни средства – без брус и точилен камък

В кухнята, където има само тъпи ножове, е трудно да се приготви нещо повече от чай. Преди да нарежете зеленчуци, месо, плодове и колбас, трябва да наточите ножа. И съвсем не е задължително за целта да имате точилен камък или друго специално приспособление. По-рано за заточване са се използвали подръчни средства и начини. Предлагаме да се запознаете с тях.

4 правила за заточване на ножове

За начало трябва да се изясни, че с подръчни средства се извършва изправянето и доизглаждането на ножовете. Заточването предполага отстраняване на слой метал с високоабразивни средства, а в домашни условия без специални инструменти не може да се извърши. Още повече че трябва да знаете как да точите ножовете с брус: правилният избор на ъгъл на заточване, поставянето на ръцете и техните движения при работа. Изправянето и доизглаждането премахват вдлъбнатините и дефектите по острието. Благодарение на това то става по-остро и започва да реже добре.

Какво трябва да знаете, за да наточите ножа самостоятелно:

• Ъгъл на режещия ръб. Всички ножове са с фабрично заточване. Важно е да се спазва ъгълът на режещия ръб, в противен случай може да се повреди острието. Обикновено той е от 10 до 30 градуса.
• Движения на ръката. Ножът се наточва с плъзгащи дъгообразни движения от себе си. Те трябва да се извършват под един и същ ъгъл. Не бива да бързате: бързите и резки движения няма да ускорят процеса.
• Плъзгане. Колкото по-добре се плъзга острието, толкова по-бързо се заточва. Може да капнете малко олио върху него. А ако за заточване се използва камък, препоръчително е предварително да го потопите във вода. В процеса трябва периодично да намокряте камъка отново. Може да го поливате отгоре с вода от бутилка на всеки 1–2 минути.
• Острота на острието. Тънкото и свръхостро острие бързо се притъпява. По-грубата заточка е много по-полезна и за ножа, и за храните. Действайки като трион, то допълнително въздейства върху хранителните влакна. До бръснарска острота се доточва ножът за риба, а за плодове, зеленчуци и месо острието се наточва умерено.

9 начина за заточване на нож без инструменти

В домашни условия почти всеки нож може да се направи по-остър: голям, малък, фигурен, назъбен. Изключение прави керамичният нож, чието острие се изработва от много здрав циркониев диоксид. Той отстъпва по твърдост единствено на диаманта и за неговото заточване е необходим инструмент с диамантено покритие.

Заточване с помощта на камък или тухла

Парче скала е най-очевидното подръчно средство, с което може да се наточи нож. Специалният точилен камък има предимство единствено по отношение на удобството при използване.

За заточване се избира възможно най-гладък и плосък камък. Той се поставя наблизо и, като се държи острието под ъгъл около 25 градуса, се правят плъзгащи движения в посока от себе си.

Два ножа

В много филми може да се види как някога са заточвали ножовете – един срещу друг. Трябва да се вземе по един нож във всяка ръка и да се плъзга едното острие по второто. След около 10 минути и двата ще станат по-остри. Този начин е отличен за заточване на трапезни ножчета за месо и риба.

За в бъдеще: за домашна употреба е по-добре да се сдобиете с точилен камък със средна зърнистост. Той не изисква специални знания или майсторство за употреба, за разлика от различните точилни уреди или мусати.

Чинийка

Заточването се извършва върху грапавия керамичен ръб. За удобство чинийката се обръща с дъното нагоре. Най-добре е тя да се постави на масата върху вафлена кърпа. Върху нея чинийката няма да се хлъзга и ще можете спокойно да наточите острието.

Наждачна хартия

За заточване на ножа е нужна зърнеста наждачна хартия. Тя може да се използва по два начина:

• При първия вариант парче наждачна хартия се навива плътно около продълговат предмет (например запалка) и с него се търка острието под ъгъл.
• При втория вариант наждачната хартия се закрепва около острието с тиксо и ножът се движи напред-назад.

Точим назъбен нож с помощта на пила

За заточване на хлебния нож или на други назъбени ножове може да се използва кръгла пила. Тя се вкарва във всяка вдлъбнатина и се правят кратки поглаждащи движения в посока от себе си.

По правило с пилата се заточва едната страна на острието – тази, при която зъбците са със скосен ръб. Другата страна се заточва с наждачна хартия, върху чинийка или по друг достъпен начин.

Заточване върху кожен ремък

Това е стар, дядовски метод. Но той действа само с ремъци от плътна естествена кожа. За да се наточи ножът, ремъкът трябва да се опъне колкото се може по-силно и острието да се води по него с плъзгащи движения. Например, може да се намотае на ръката.

Паста ГОИ

В състава на пастата ГОИ има абразивни вещества, които ще помогнат за заточването на острието. Тя трябва да се загрее със запалка или сешоар, да се нанесе върху плътна тъкан или парче ремък, което да се обтегне, и след това ножчето да се търка 5–7 минути.

Трябва да се избере паста със зелен или черно-зелен цвят (със средна или дребна зърнистост). Малкото блокче струва около 0,50 €. Ще ви стигне напълно за 20–30 заточвания.

Бетонно стъпало

Ако у дома няма точилно оборудване, ще помогне обикновеният бетон или, по-точно, стъпалото. Най-удобно е да се точи ножът в заобления му ъгъл. Намокрете бетонното стъпало с вода и с плъзгащи движения заточете острието.

Мокър пясък

Песъчинките могат да играят роля на абразив. За да направите ножа по-остър, трябва да взимате щипки мокър пясък и да търкате острието. Вторият вариант е да потопите мокра пръчица в пясъка. Песъчинките ще полепнат по нея. Точенето с пръчицата става много по-бързо.

Въпреки многообразието от „народни“ варианти, за точене на ножове в домашни условия е по-добре да имате специално приспособление. Точилният камък се смята за най-лесен за използване. Подръчните средства решават проблема само временно. Те изправят острието, но могат и да го повредят. Използвайте дядовските методи с ум и спазвайте правилата за точене. Това е важно!