Как лесно и бързо да наточите нож за месомелачка в домашни условия: 1 лош и 2 добри начина
Дълги години да наточа нож за месомелачка ми беше проблем. По-точно, страхувах се да не го съсипя, затова предпочитах да не експериментирам в домашни условия, а да го занасям заедно с обикновените кухненски ножове при майстор, който работеше на професионална машина. Но после това ми омръзна. И пътуванията до другия край на града престанаха да се вписват в работния ми график. И започна да ми е жал за парите, тъй като срещу цената на няколко заточвания можех да си купя нов нож. Накратко, трябваше да усвоя нов занаят.
Начин 1: необикновена пила
Първо отидох в магазин за домакински принадлежности и помолих продавача да ми покаже всички приспособления за заточване на ножове за месомелачка, които има на склад. Той сви рамене, хвърли ми безразличен поглед и заяви, че при тях такова няма, не е имало и едва ли някога ще има.
Продължавах да настоявам. Щом в продажба има месомелачки и ножове за тях, значи съществува и предмет, който може да възстанови работоспособността на тези ножове. Нека да ми го извадят дори изпод тезгяха, дори изпод земята – иначе пак няма да си тръгна. Продавачът се замисли за момент, после се оживи, отиде до някакъв щанд и минута по-късно се върна с пила в ръка. Именно нея ми връчи тържествено, като заяви, че тази пила се нарича мусат и че заедно ще бъдем щастливи завинаги.
Някъде бях чувала, че обикновените ножове могат да се заточат с помощта на пила. Но че тя се използва и за заточване на ножове за месомелачка, не знаех. Както и да е, нещото беше интересно и евтино, а и със сигурност щеше да ми послужи, затова реших да го купя.
В крайна сметка неведнъж се опитвах да оправя ножа със същия мусат. Не се забелязваха никакви положителни промени, по-скоро дори обратното. Затова пък обикновените ножове се заточваха добре, което, разбира се, по никакъв начин не решаваше проблема с месомелачката.
Начин 2: шкурка
В един топъл есенен ден, за да си скъся времето, което ми оставаше до прегледа при зъболекаря, реших да се разходя из пазара. Той беше разположен много удобно (почти до самата клиника), а и винаги имаше какво да се види.
И този път, докато вървях между сергиите с какво ли не, неволно подслушах разговор между продавача и един купувач, който настояваше да му дадат шкурка за заточване на ножове. Това ме заинтригува, затова изчаках мъжът да си тръгне и, възползвайки се от отсъствието на други клиенти, започнах да разпитвам човека, който стоеше от другата страна на тезгяха. Трябва да отбележа, че търпението му беше безгранично. Именно поради това половин час по-късно си тръгнах с комплект от 10 листа водоустойчива шкурка за обработка на метал.
Както уверяваше продавачът, точенето на ножове с шкурка е съвсем лесно. Особено ако това са ножове за месомелачка. Самият процес на точене, по думите му, изглеждаше така:
- Трябва да поставите лист хартия върху много равна, гладка повърхност. Ако тя е неравна, оребрена или каквато и да е друга, нищо добро няма да се получи. Дори едно малко зрънце, попаднало под листа шкурка, може да съсипе всичко.
- Отгоре поставете ножа така, че режещите му ръбове да докосват абразивната повърхност.
- Притиснете ножа с пръсти и го въртете обратно на часовниковата стрелка. Много е важно да правите точно така, а не обратното.
- След известно време ръбовете ще започнат да блестят. Когато цялата им повърхност стане сребристо-блестяща, процесът на точене може да се счита за завършен.
Това обаче не е всичко. За да работи месомелачката не по-зле от челюстите на мегалодона, трябва да се приведе в ред и металната решетка (кръгче с отвори), през която преминава каймата. С нея се извършват същите манипулации като с ножа, но е желателно да я доведете до равномерен блясък от двете страни. Между другото, решетката може да се върти във всяка посока, а не само обратно на часовниковата стрелка.
Тъй като този начин подхождаше както за електрическата месомелачка, така и за ръчната, реших първо да го изпробвам върху ножове от по-евтиния уред. Направих всичко така, както съветваше продавачът, сглобих месомелачката, извадих от хладилника месото, което бях купила случайно, и наистина се изненадах — старицата месомелачка мелеше говеждото така, сякаш бяха ябълки. И то въпреки че ножовете и бяха оригиналните — от 1958 година.
Да повторя експеримента, този път с нож от съвременна и доста скъпа месомелачка, вече не беше страшно. И резултатът отново ме зарадва! Впоследствие около 5 или 6 години използвах изключително този начин, а и днес си остава сред любимите ми.
Начин 3: абразивен диск
Ако не беше поредната случайност, едва ли щях да науча от някого за този начин. Първо, защото вече не се интересувах от подобна информация, и второ, защото, както ми се струва, малцина го използват.
Една вечер, късно, се занимавах единствено с консервиране на домати. Когато стрелките на часовника показаха пет минути преди единадесет, се оказа, че вкъщи е свършила солта. Последният магазин беше затворен още преди час и единственият изход беше да отида за сол при съседката, която е нощна птица.
Поканена в кухнята, забелязах на масата странен комплект — сред частите от разглобената месомелачка лежеше нещо със същата форма като решетката, но без отворите, през които преминава каймата. Не мога да сдържам любопитството си, затова веднага попитах как се нарича и за какво служи този предмет. Оказа се, че това е специален абразивен диск за точене на ножове за месомелачка. Използва се лесно:
- Достатъчно е да сглобите месомелачката, като подреждате частите в обичайния ред, но вместо решетката да поставите точно този кръг и да завиете притискащата гайка (онази, която държи заедно решетката, ножа и шнека), така че дръжката да се върти с усилие.
- Въртете дръжката в противоположна посока (обратно на часовниковата стрелка), докато режещите ръбове на ножа станат равни и лъскави.
Да се сдобиете с такъв абразивен диск за заточване на ножове за месомелачка не е лесно. Ще трябва да пообикаляте по битпазарите или да разпитате познати баби и дядовци дали не им е останал излишен. Аз имах късмет да го намеря на таблото за обяви и да го купя за без пари — 0,40 €. Сега най-често го използвам, което е много удобно.
В моята „касичка на опита“ засега има само два начина да наточите нож за месомелачка. Аз с чиста съвест мога да ги препоръчам на всеки, който има нужда от такава препоръка. Между другото, мисля, че съществуват и други, не по-малко интересни и ефикасни варианти. Разкажете, как вие се справяте с тази задача – ползвате ли услугите на професионалисти или сте си закупили устройство, което може да се използва в домашни условия?
Взимате шкурка, изрязвате я по формата на решетката и сглобявате месомелачката, но пред решетката поставяте шкурката — Профит, без никакви камъни))
Точно така, и никакви усложнения.
!!!
Трябва да се точат и ножът, и решетката – решетката си е същият нож, статията е глупава.
Ами при нас във всеки магазин за домакински стоки има такива дискове, и те дори ги произвеждат специално за заточване на ножове на електрически месомелачки?
Алексей, а това къде е при вас, в кой град?
Напразно въртите в обратната посока при накисване; ако точите по посока на часовниковата стрелка, ще остане по-дълго остър. При електрическата винаги правя така.
Благодаря за статията.
А не пробвахте ли да се омъжите? :O
Уау, дори не бях чувал за съществуването на такива дискове. И в магазините за домакински стоки у нас не съм виждал такива нито веднъж; мислех, че всички като мен точат с шкурка…
В момента такива дискове се продават в домакинските отдели и не са скъпи.
Ножовете на месомелачките са самозаточващи се; на 49 години съм, нито веднъж не съм имал проблем с ножовете – каква глупост.
Просто ги сложете на ръчната месомелачка и ще видите разликата – няма такива ножове, които да не се нуждаят от заточване.
Самозаточващите се ножове са в електробръсначките, а при месомелачките се налага периодично да се точат. Дори новите не са непременно остри.
Вие с хуманитарно образование ли сте?
Каква глупост. Не съществуват самозаточващи се ножове.
Явно жената прави всичко.
30 години въртя и на ръчна, и на електрическа, и не си усложнявам живота; преди започване винаги пропускам парче сланина за смазване и след това всичко работи без заточване.
Съгласен съм на 100%.
А ако трябва да се прекарат зеленчуци или плодове през месомелачката?
Така няма да наточите нищо. Всички режещи ръбове се точат в посока на работата. Тоест ножът на месомелачката трябва да се точи по посока на часовниковата стрелка и върху водоустойчива абразивна хартия, започвайки от P120 и завършвайки с P240-320, поставена върху полирано огледало или парче витринно стъкло.
Добре се точи на шлайфмашина.
Купете си нов нож, не се занимавайте, мътите главите на хората.
Може да се купи всичко, ако позволяват финансите!
Шегувате ли се?
Това е безграмотно. Ножовете и решетката при заточване се шлифоват заедно на една шлифовъчна маса на шлифовъчен станок, за да има успоредна плоскост, иначе това ще е пълна безсмислица.
Абсолютно, само на машината.
Решетката и ножът сами взаимно се центроват. Най-важното е да имат равни плоскости по режещите ръбове. Затова не бива да пишете за безграмотност, ако не сте сигурни по въпроса, защото рискувате да изложите на показ своята собствена.
Това е в идеалния случай! Не всеки разполага с шлифовъчен станок.
само на шлайф, останалото е пълна безсмислица!
Живея в затънтено място, на 150 км от цивилизацията. И откъде да набавя шлифовъчен станок? Трябва ли да имам 500 комплекта ножове, та веднъж на 5 години да изляза на бял свят и да наточа ножовете? Саша, включете си ума, казват, че помага. А авторът е предложил най-оптималния вариант — шкурка, равна повърхност и пет минути труд! Следващият метод за приготвяне на кайма — методът на чукчата от вица, да дъвчеш със зъби!
Работата е там, че и нещото във формата на кръстовина, което наричате нож, и кръгчето с отвори, и двете — ножове, винаги се точат и двете, това е практически нещо като гилотинни ножици, само че за месо. В бита шкурката върху равна повърхност е най-приемливият вариант — евтино и ефикасно.
Аз съм шлайфист-инструменталист от 6-ти разряд. Не трябва да изобретявате колелото. Ако сравните ножовете (подчертавам ножовете) след шлифоване на плоскошлифовъчен станок и с разни глупости като шкурка, дори идиот ще забележи разликата. И самият нож се шлифова от двете страни – и опората, и режещата част. Дори и аз, с всичките си умения, няма да успея да наточа ножовете, като спазвам успоредността на страните. И още нещо исках да кажа – често дори при новите комплекти липсва успоредност, значи и те ще дъвчат, а не режат. Когато избирате нови ножове, трябва да долепите режещите ръбове един до друг и да погледнете срещу светлината; неуспоредността ще се забележи.
А за какво ни трябват успоредни страни?! Или слагате ножа на вала с пресово прилягане? Ами ако ножът се полюшва с няколко десети върху квадрата — месото ще се развали ли?
Нужна е не «успоредност», а «равнинност».
Да се шлифова ножът откъм опората е напълно безсмислено занимание – достатъчно е веднъж да се изглади с плоска пила. Също така веднъж трябва да се изравни седалката на шнека (за да е повърхността плоска и перпендикулярна на оста). За заточване използвам шмиргелов камък, като винаги ползвам една и съща негова страна и никога не я използвам за други цели. Заточвам винаги и ножа, и диска (при диска също само една и съща страна – работната). При заточване използвам цялата повърхност на шмиргеловия камък с кръгови движения, в посоката, която на всеки е удобна (нали при някои лявата ръка е водеща). При това първо ножа, а после диска. Дискът е плосък; с неговата повърхност изравнявам изношения слой на камъка, така че той винаги да е плосък. А най-лесно се проверява, като съберете работните повърхности – те полепват една за друга, ако ножът се движи, което лесно се усеща. Минутна работа е, ако не се занемарява. По-бързо е да смелите месо на стара съветска месомелачка, като се вземе предвид и миенето, и разглобяването. И не е нужно да сте инструменталчик от шести разряд; достатъчна е акуратността. Разбира се, ако Вие разбирате от инструментална стомана, то в магазина на първо място трябва да се гледа именно на това, а не да я гледате на светлина. А аз бих си купил и добра стомана с луфт, после бих я довел до ума.
Не, момчета и момичета! Аз самият съм от затънтено село. И до сега точа така: Вземам шмиргелова хартия с фракция 120—160. Дърводелците ще разберат.
И шофьорите—също. Това е много фино покритие. Капвам половин капка моторно масло върху хартията, слагам ножа върху нея и с УСЪРДИЕ заточвам, въртейки обратно на часовниковата стрелка. Образува се мътночерна каша. Ето това е самата работа. Събирам я на купчинка върху същата хартия и се завъртам вече по часовниковата стрелка. Щом ножът през масления филм започне да реже основата на хартията—Стоп! Готово! Жената—доволна!!!
!!!
Приветствам Ви, Виталий!!!! Благодарен съм Ви за конкретния трик, който споделихте..!!! И аз съм точил върху шмиргелова хартия… имаше резултат… но беше много.. трудно да се точи. А Вие подсказахте,!! трябва да се капне моторно масло.. , и СУПЕР!!! (както се казва: който не маже, не кара!! и в живота е така..!!!) Благодаря Ви !!! Вашият метод е НАЙ-ГОТИНИЯТ БЕЗ ОСОБЕНИ РАЗХОДИ.
Не, момчета! Обичайте ръцете на жените си! Аз го правя по-просто и по-ефективно: взимам шмиргел с фракция 120–160. Капвам моторно масло върху него. Слагам ножа и въртя ОБРАТНО НА ЧАСОВНИКОВАТА СТРЕЛКА, докато върху абразива се появи така наречената каша. После с пръст събирам кашата на едно място и въртя ножа вече ПО ЧАСОВНИКОВАТА СТРЕЛКА. Щом ножът започне да реже основата на шмиргела—СТОП! Готово! Моята – доволна! И не само каймата – всичко е вкусно!!! Успех! Не ни помнете със зло, момчета!
За ръчна или стара съветска електрическа месомелачка е по-лесно да си купите на панаира за 1 € нов комплект нож и решетка. При нас в Магнитогорск този комплект може да се купи за 0,80 €. Може да се купи отделно нож или решетка по 0,40 €. С вносните месомелачки е по-сложно, но може би и за тях може да се намери нещо.
Ами, готовата кайма вече не се продава ли?! Митовете за «специалното» месо, прекарано ръчно, отдавна са в миналото.
Ами, има ли увереност в състава на тази «готова кайма»? За разлика от «мита за специалното месо», което аз лично натъпквам в месомелачката ;))))
Владимир!! Вие сте прав!! да, аз живея в града и това ГО ИМА!!! Но при добър нож..., който не само служи за кайма..!!! но може да послужи и за други «варианти»??? И Вие знаете това!!. Аз не мога да дойда и качествено да смеля 200 гр. (пипер, или други определени зеленчуци, и прочее.) Просто «ще ме помислят за идиот!!!) и няма да направят ТОВА!! Затова да се говори… че чисто кайма..??? това не е това….!!!, надявам се какво искахте да кажете??? И съвет… ПРЕКРАСНИТЕ ХОРА, КОИТО СПОДЕЛЯТ И СЪВЕТВАТ… ТОВА Е СУПЕР!!!
А аз изобщо не заточвам. Просто при сглобяване поставям решетката винаги с една и съща страна към ножа и в процеса на работа те сами се притират една към друга.
Мелка шкурка се поставя върху парче стъкло (равна повърхност) и с кръгови движения, докато се забележи равномерен контакт с шкурката, а след това и решетката. Никакви повече главоболия.
Най-добрата равна повърхност е дебело (ненужно) огледало!.
Напълно нормално за «полеви условия». Ако в дома «има инструменти», може за 30 сек да се заточи нож и решетка, с помощта на бормашина, шлифовъчен диск и адаптер за отвертки HEX-квадрат.
Самият процес на заточване е прост – просто изравняване на двете равнини на ножа и стоманения диск. Ъгълът на заточване се задава в завода. Силното износване на метала образува луфт и затова ножовете и металните дискове се подменят. Изправянето на самото острие може да се осъществи с помощта на абразивен равен диск или абразивна хартия.
Няма да реже! Да мачка – може би?
Аз от 20 години използвам такива камъчета, само че и те също трябва периодично да се сменят, поне веднъж на 2 години. И още, така за всеки случай – старо жилаво месо се мели по-лесно, ако в процеса се добавя растително масло (по мъничко, без фанатизъм!).
авторът е топ!!! момичето никога не е виждало мусат??? – ужас – пила)) ….хаха
Винаги се удивлявам на онези жени, които ходят в магазини за домакински стоки, за водопровод и инструменти, и разбират от всичко това, както в собствената си кухня! При това изглеждат, като правило, прилично! Ето и в този случай, жена учи как да се точат ножове за месомелачка! Не всеки мъж умее правилно да ги заточи! Нима съвсем МЪЖЕТЕ изчезват?
7 минути самохвалство и 57 секунди по същество. Всичко просто: взех шкурка, поставих на масата и три кръгови движения с ножа, докато гледам телевизора. И това е!
Браво. Няма думи!
Това са все глупости, само шлифовъчна машина може да заточи ножовете и решетката!!!!
С кръгъл мусат да точите плоския нож на месомелачката — вече навежда на мисли за неадекватност. А не опитахте ли да използвате плосък пила за заточване? Трябва да се точат ръбовете на ножа на месомелачката, които са под 90 градуса. А тук предлагат да притриете ножа към решетката. После се чудят, че ножът смачква месото. Не трябваше да се пипат тези повърхности, които образуват ъгъл нула градуса с решетката.
Тук само глупаци ли има? Дори електрическа месомелачка трябва да се точи. Ножовете и решетките са еднакви както при ръчните, така и при електрическите – това е първо. Второ, ножът практически не се тъпи, а ако се затъпи, заточването му изисква най-много половин минута – води се във всяка посока по шмиргел, това е второ. Трето, и най-важното, винаги първо се тъпи решетката. Решетката трябва да се точи най-напред – с обикновен шмиргел или камък. Само камъкът да не е затлачен. Ако камъкът е затлачен, трябва да се почисти. Почистването може да стане с друг камък, за предпочитане със същата зърнистост, но ако няма такъв – и с който и да е. Трябва да се търкат двата камъка един в друг по половин минута три пъти, като в паузите се изтръсква абразивният прах с повърхностната мръсотия и замазване. Когато камъкът е чист, може да се пристъпи към заточване на решетката. Ако няма камък, може да се използва шмиргелова хартия. На камъка, във всякакви посоки, трябва да се търка решетката, докато повърхността стане огледална – без пукнатини и особено без изпъкналости по краищата от износване на средата. Едва след това, за половин минута, може да се наточи и ножът. Иначе, колкото и ножове да наточите, месомелачката няма да работи, ако решетката не е наточена. Целият процес на смилане на месо зависи на 90% от решетката и само на 10% от ножа в месомелачката. Още 2% като грешка може да зависи от хлабината на детайлите в корпуса, но и това е малко вероятно.
Поставете саморъчно изработена подложка между корпуса на месомелачката и шнека. Подложка, изработена от полиетиленова капачка, ще премахне хлабината между ножа и решетката на месомелачката. И ще забравите, че трябва дълго време да точите ножовете за нея.
Между промишленото и домашното месо има разлика. По правило готовият кайма се прави от промишлено. А домашното се налага да се върти сам.
Ножът сам се притрива към решетката и не е необходимо да го притривате: ако острият ръб се е затъпил, трябва да се точи точно този ръб – с обикновен абразивен камък или, ако има, с точило. Но понякога и това не помага; причината е, че се е образувала хлабина между ножа и решетката, а резбата на гайката вече не е достатъчна, за да притисне и отстрани хлабината. В този случай помага обикновена шайба от парче пластмасова бутилка: хлабината се запълва и месото се реже леко и непринудено, дори с жили – само хрусва. Пробвал съм го на различни месомелачки, а на гости сложих вместо шайба обикновена канцеларска скрепка.
Е, така, след като прочетох всички препоръки, ще добавя и моите пет стотинки. Моята специалност — 0501, металорежещи машини и инструменти, инженер-механик. За процеса на смилане на месо най-важното — липсата на хлабина между подвижния и неподвижния нож. Това може да се постигне по различни начини. Първият — на плоскошлосовачна машина, в заводски условия, да се шлосоват двата ножа. НО! Това няма да даде пълна гаранция — казвам го като инженер. Това ще даде стандартно, така да се каже, рязане, което се влошава при преместване на решетката от другата страна. Аз предлагам съвсем различен вариант, който не изисква плоскошлосовачна машина, но дава 100% гаранция за много лесно рязане — изпробвано на моята месомелачка. И така — трябва да се вземе произволен абразивен блок, да се постави вестник на масата и над вестника да се трие абразивът с друг абразив или камък. Задачата — да се получи абразивен прах. Необходими са буквално половин чаена лъжица! След това сглобявате месомелачката, поставяте на място подвижния нож, след това вземате парче свинска сланина, търкате едната страна на решетката в сланината, после потапяте решетката в абразива така, че абразивният прах да залепне добре за сланината. Сглобете месомелачката така, че страната със залепналия прах да е обърната към подвижните ножове, тоест навътре. Затегнете леко навитата гайка и започнете процеса на притриване на ножовете — спокойно въртете дръжката на месомелачката. При това, 10 оборота напред, после 10 назад. Затегнете малко повече навитата гайка — и отново десет натам, десет насам. По този начин след няколко цикъла трябва да чуете много характерен звук — х-р-р-р-р-р-р-р-р-р. Щом чуете този звук — всичко е готово — спрете и, развивайки гайката, извадете решетката. Погледнете я — от страната на решетката, обърната навътре, трябва ясно да се вижда лъскаво пръстенче по цялата ширина на подвижните ножове. Ако пръстенчето не покрива цялата ширина — потопете решетката в сланината и в абразивния прах и повторете процеса. Щом видите лъскава ивица по цялата ширина на подвижните ножове — всичко, процесът е приключен. Разглобяваме, измиваме обилно с препарат за съдове и се радваме как месомелачката лесно върти замръзналото месо!! Единственото условие е при сглобяване на месомелачката винаги да се поставя лъскавото пръстенче навътре, към подвижните ножове. А моята месомелачка от 10 години не се нуждае от никакво заточване на ножовете.
Най-доброто заточване на плоскошлосовачна машина!
Толкова коментари и не е ясно на кого да се вярва!
Ерес и статия и коментари.
По самоделски начин не може да се наточи нож. Може да се пришлифова решетката в равнина, но обикновено тя не е толкова износена.
Основният проблем е следният. Както при ножиците, при месомелачката, СВОЖДАЩИТЕ СЕ ОСТРИЯ ТРЯБВА ДА ВЪРВЯТ ПО ЛИНИЯ, А НЕ ПО РАВНИНИ.
Тоест, ножът на месомелачката трябва да бъде наточен така, че да се допира до решетката само по 4 тънки линии отпред на остриетата. ЛИНИИ. Именно върху тези четири линии с дебелина на косъм трябва да пада цялата сила на притискане на ножа към решетката.
Тоест, заточката става под много малък, но ъгъл. А не по равнина!!! Искаш да убиеш ножа — направи го плосък, толкова е просто!
Плоският нож може да реже само хляб. Всички жилки на месото — навива, защото не е способен да ги среже.
Препоръчвам да погледнете «ГОСТ 4025-95 Месомелачки битови. Технически условия». Режещият ръб на ножа = макс. 3 мм. За никаква «ЛИНИЯ» не става въпрос. Също както и за заточката на режещия ръб «под много малък, но ъгъл».
Едно от условията за добра работа наистина е качеството на притриване на ножа към решетката. По ГОСТ грапавостта не трябва да надвишава 1,25 μm.
ВСИЧКО :)
Така ножовете на месомелачката не се точат, заточва се другата страна на ножа
При работа на месомелачката е важно притискането на ножа към решетката. Ако решетката не е оригинална, проверете нейната дебелина и достатъчност на притискането, тъй като решетките по дебелина могат да бъдат различни. А при достатъчно притискане ще настъпи самозаточване, ако разбира се няма деформации и износване
Мога да препоръчам да купите нож с зъбчета, той е двулопастен, но работи много по-добре от оригиналния трилопастен, колкото и да сте го точили с решетката. Месомелачката е електрическа. Струва ножът 0,14 €. Т.е. ако се затъпи, вероятно е по-лесно да го изхвърлите. Но досега работи вече две години. Всички жили реже без остатък, месомелачката при разглобяване след въртене е чиста.
Аз заточвам на шмиргел. Притискам към страничната повърхност ножа или решетката с кръгла дървена пръчка в центъра, леко притискам и включвам шмиргела. Като променям притискането, постигам, че ножът или решетката започва да се върти. Въртенето позволява да се постигне равнина, дори ако дискът е леко износен. Не трябва да притискате силно.
А защо ни трябваше да четем толкова лични подробности? Какви глупости? Отиде там, легна под зъболекар, веднъж режеше домати… ние тук трябва да четем тези глупости на луда жена? Статията е пълна измислица, за оправдание на изискванията за брой знаци! Същността е проста: на овца от измислената статия наврели мусат, после тя 6 години си играеше с кожичка, а после на битак купи стар изтъркан диск, каквито вече ги няма в спомена… измислица бълнувана…
Да точите ножовете за месомелачка по такъв начин е простително само за жена. Идеалното наточване е само на шлифовъчен станок. На него се постига острота на ръбовете както на подвижния (кръстовидния), така и на неподвижния (решетката) нож, а най-важното е, че се създава идеална равнина на повърхностите и те плътно прилягат една към друга без празнина. Такива ножове ще режат всеки продукт лесно и бързо. А с помощта на шкурка и абразивни дискове такава плоскост няма да постигнете, само ще завалите ръбовете. И животът на ножовете ще бъде кратък.
Глупости.....Купете нов нож с решетка и ще има празник....
Господа специалисти! Дедовският начин е прост: взимате двата ножа, т.е. кръглия и кръстовидния, и шлифовате последователно върху стъкло (чисто) пет минути и това е!
Изобщо имате ли месо?
Какво искахте да чуете от глупава жена? Тя говори някакви глупости. Ножовете с решетка се точат на шлифовъчен станок!
Истината разбира само шлифовчикът, вероятно защото това му е хлябът. Да се точи и да се унищожава всеки инструмент може да стане по различни начини. Жалко, че дори се намери «инженер». Освен на шлифовъчен станок, за съжаление, нищо добро няма да се получи. А в някои случаи трябва още и да финиширате ножовете. Ако вие не разбирате това, то най-добрият начин да наточите ножа и решетката (задължително като двойка) е да ги занесете на шлифовчика. (За образование, разряд и трудов стаж няма да крещя). Да и още, ако са ви ги шлифовали, непременно погледнете обратната страна на ножа. Тя трябва също да бъде шлифована (или да е запазена в добро състояние от предишния път). И вече съвсем добре, ако е и размагнитена. (Справедливо и необходимо за всички видове ножове: стари, нови, ръждиви, самонаточващи се и самотъпящи се, въобще никакви нережещи). На всички успех!
Аз точа така: ако има малък електродвигател с фин абразивен кръг, просто притискам решетката към челото на кръга и отстранявам неравностите от двете страни. След това по същия начин притискам ножа към челото на абразивния кръг. Важно е решетката и ножът да се вписват напълно в абразивния кръг.