Как да разберете вкуса на пъпеша, без да режете плода: избираме най-зрелия и най-сладкия.

Да изберете пъпеш, и то не просто красив, а и вкусен, е истинско майсторство. Много от нашите читатели не знаят как да го направят и разчитат на мнението на продавача. Няма обаче нищо сложно в това да проверите плода сами — просто трябва внимателно да го разгледате и помиришете.

Да научим сорта

Вкусът и ароматът на пъпеша зависят от степента на зрелостта му, условията на отглеждане и дори от това как е съхраняван. Но най-много — от сортовия му произход. Затова първото нещо, което трябва да направите при избора на плода, е да попитате продавача за името на сорта (на пазара) или да погледнете информацията на етикета (в магазина).

На територията на Руската федерация най-често се срещат вкусни пъпеши от следните сортове:

• 
  Колхозница — плодовете му са дребни (от 0,5 до 1,5 кг), с кръгла форма, мрежата от жилки по кората образува кръгли клетки. Цветът на кората е жълто-оранжев, а на месото – бял. Този пъпеш е много сладък и ароматен, по щандовете се появява от началото на август.
• 
  Торпеда — пъпеши с продълговати плодове с тегло около 2–3 кг, по правило внасяни от Узбекистан. Масово се появяват в продажба в края на август или началото на септември. Отличават се с ярко изразен аромат, напомнящ смес от ванилия, круши и мед. Ако са отглеждани там, където има много слънце и светлина, имат много приятен сладък вкус.
• 
  Канталупа, наричан още мускусен пъпеш. Обикновено се внася от Мароко и Тайланд, затова в супермаркетите се продава през цялата година. Кората му е светла, покрита с гъста мрежа и сякаш разделена на резени. Месото е бледооранжево, по-малко сладко от това на другите сортове, понякога не е много сочно. Дългото съхранение се отразява зле на вкуса на плодовете — те стават „безвкусни“.
• 
  Медена — появява се по пазарите в края на юли. Лесно се разпознава по кръгло-овалната форма и силния аромат с медени нотки. Кората му е яркожълта, почти без мрежа. Месото е нежно, много сладко. Средното тегло на плодовете е 2 кг.
• 
  Авокадов — пъпеш, произхождащ от Тайланд. Месото му е винаги светлозелено, а цветът на кората варира от зелено до кафяво. На името си дължи на вкуса, напомнящ вкуса на авокадо. От плодовете на този сорт не трябва да очаквате особена сладост и смайващ аромат.

Ако имате избор, вземете Колхозница, Торпеда или Медена — те със сигурност ще ви зарадват със сладост и ярко изразен аромат. А пък Канталупа и Авокадова са пъпеши за ценители.

Понякога на пазарите могат да се срещнат Чарджуйски пъпеши, известни още като Гулаба. Месото им е влакнесто и негодно за консумация в суров вид. Затова пък такива плодове са подходящи за сушене и консервиране.

Претегляме в ръка

След като изберете сорта, е време да преминете към избора на най-зрелия пъпеш от тези на тезгяха. Един от начините да направите това е да претеглите избрания плод в дланта си. Ако е по-лек, отколкото очаквате, значи със сигурност нещо не е наред. А ако се окаже много по-тежък, отколкото бихте предположили на око, тогава най-вероятно е узрял и е натрупал максимално количество захари.

Опипваме дръжката

За да се убедите в зрелостта на пъпеша и да купите най-вкусния, направете още един тест — натиснете леко с пръст до мястото, където е била дръжката. Кожицата трябва леко да се поддава, но не и да е прекалено мека. Ако кората е твърда като броня, такъв пъпеш е по-добре да не купувате: много е вероятно да е бил откъснат от полето твърде рано и да не е успял да узрее.

Как звучи пъпешът?

При покупка дините е прието да се „почукват“. С пъпеша, ако не знаете кой да изберете, можете да постъпите по подобен начин — потупайте го с длан отстрани и се вслушайте в звука. Звукът трябва да е глух — това говори, че плодът е сочен и зрял.

Проверяваме аромата

И накрая пъпешът трябва да се помирише. Най-добре е да го помиришете близо до дръжката, защото именно оттам плодът започва да гние. Ако усетите неприятна или твърде приторна миризма, значи процесът на гниене вече е започнал. Пълната липса на аромат е белег на неузрялост. А ако попаднете на екземпляр със сладък, апетитен аромат (евентуално с нотки на ванилия, ананас, дюшес или мед), купете го — точно това Ви трябва.

Сега знаете как да изберете правилно пъпеша, така че да е сладък, сочен и ароматен. Не се доверявайте на продавача — за да се насладите напълно на даровете на лятото, проверявайте пъпеша сами.