Как да изберете най-добрия тиган за палачинки?

Всяка домакиня трябва да има тиган, предназначен именно за печене на палачинки. За да се получават пухкави и вкусни палачинки, а процесът на приготвяне да не отнема много време и сили, трябва да знаете как да изберете тиган за палачинки.

Какъв трябва да бъде тиганът за палачинки

Съществуват множество тигани за печене на палачинки, които се различават един от друг по форма, размер, материал и качество на покритието. Но всички те трябва да отговарят на следните изисквания:

• ниски стени, благодарение на които палачинката може лесно да се обърне или подхвърли;
• дебело дъно, способно да издържа на големи температурни разлики;
• дълга дръжка, която почти не се нагрява;

Кръглият тиган се смята за класически вариант на този вид посуда. Днес обаче съществуват и квадратни модели, тъй като в тях е много по-удобно да се завива плънката.

В зависимост от материала на изработка тиганите се делят на няколко вида, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

Тиган с незалепващо покритие

За тези, които тепърва започват да усвояват изкуството на приготвяне на палачинки, отлично ще подхожда тиган за палачинки с незалепващо покритие. В него можете да пържите почти без мазнина, като тестото не залепва за работната повърхност и палачинката лесно се обръща.

Едно от предимствата на такава посуда е ниската цена, достъпността и лесната поддръжка. За да започнете да готвите палачинки в тиган с незалепващо покритие, е достатъчно просто да загреете повърхността до необходимата температура и веднъж да я намажете с мазнина.

Тефлоновата посуда има дребни недостатъци.

Важно!

Тиган с тефлоново покритие не трябва да се нагрява до температура над 220 °C. В противен случай работната повърхност започва да отделя токсични вещества.

Производителите снабдяват съвременните модели със специални индикатори, които помагат да се контролира температурата на нагряване.

Освен това тиганът за палачинки с незалепващо покритие не понася небрежно отношение. Може да се мие само с мека гъба и течни препарати за миене. За обръщането на палачинките трябва да се използват изключително дървени или пластмасови шпатули, като предпазвате повърхността от драскотини и отчупвания.

За приготвянето на пълнени палачинки трябва да изберете тиган с диаметър 25 см. Ако искате да приготвяте малки палачинки, можете да закупите модел с диаметър 15 см.

Чугунен тиган за палачинки

Много опитни домакини предпочитат чугунени тигани за печене на палачинки. Първият чугунен тиган за палачинки се появява още през III век пр.н.е. и до днес си остава най-надеждният и издръжлив.

Чугунените тигани за палачинки се отличават със значително тегло, което понякога достига 3 кг. Преди започване на готвенето този вид съдове изисква предварителна обработка.

1. Новият чугунен тиган трябва да се измие добре с вода и препарат за съдове, да се избърше насухо, да се поръси със сол и да се сложи на огъня.
2. В продължение на час съдът трябва да се нагрява на силен огън, докато солта не потъмнее. Тази процедура може да се извърши два или три пъти. Солта ще изтегли загорялото и техническите масла, използвани при производството на съда.
3. При продължаване на процеса на подготовка се препоръчва да налеете в тигана половин чаша растително олио и да го загреете до появата на дим. Тиганът с олиото трябва да се нагрява в продължение на 20–30 минути, след което съдът трябва да се охлади и да се изплакне със студена вода. След такава обработка върху пържещата повърхност се образува тънък маслен филм и тиганът ще бъде готов за употреба.

Преди да изберете чугунен тиган за палачинки, трябва внимателно да проучите качеството на пържещата повърхност. Тя трябва да бъде абсолютно равна, без трапчинки и наслоявания, с едва забележими грапавини. С течение на времето такъв съд не губи свойствата си, а става само по-добър.

Чугуненият тиган за палачинки има стенички с височина 1–2 см, а диаметъра купувачът избира по свой вкус. Трябва да се помни, че колкото по-голяма е пържещата повърхност, толкова по-тежък е съдът.

Когато пристъпите към изпичането на палачинки в новия чугунен тиган, трябва да сте готови, че първите палачинки ще станат „на буца“. Това е напълно нормално и още от третия или четвъртия път всичко ще се получи; просто не забравяйте да добавяте олио преди всяка нова палачинка.

След приключване на работата тиганът трябва да се охлади, да се измие с топла вода и да се подсуши с хартиена кърпа.

Важно!

За да не изгуби чугуненият тиган свойствата си и да не се покрие с ръжда, той трябва да се съхранява абсолютно сух.

Тиган за палачинки с керамично покритие

Към категорията съдове от ново поколение спадат тиганите с керамично покритие. Те представляват отлети изделия от чугун, стомана или алуминий, чиято пържеща повърхност е покрита с гладък слой керамика.

За разлика от тефлоновите съдове, керамичният тиган има няколко предимства:

• пържещата повърхност е по-дълготрайна, устойчива на повреди;
• палачинките в керамичен тиган не загарят, тъй като керамиката има високи незалепващи характеристики;
• съдовете са екологични, не се страхуват от високи температури и не отделят токсини, тъй като керамиката се състои от природни материали – пясък, камък и вода.

От недостатъците на тиганите с керамично покритие може да се отбележи само високата цена, напълно оправдана от качеството на съдовете.

Преди първата употреба тиганът с керамична повърхност трябва да се измие, да се избърше насухо, да се загрее на среден огън и, като се налее малко олио, да се загрее до задимяване. Керамичното покритие ще попие мазнината, след което палачинките ще могат да се пекат без добавяне на олио.

Съдовете с керамично покритие трябва да се съхраняват чисти и сухи. Тигани за палачинки, които след пържене дълго време стоят мръсни, няма да издържат дълго. Въпреки здравината на керамичния слой, за обръщане на палачинките се препоръчва да се използват дървени или пластмасови лопатки.

Тигани с мраморно покритие

Аналог на керамичния компонент в производството на съдове е мраморното покритие, което се прави от трошен мрамор и гранит. Тиганът за палачинки с мраморно покритие е изработен от лят алуминий, има дебело дъно и незалепващ слой в светъл цвят, изключително устойчив на драскотини.

Такива съдове не се страхуват от високи температури, не отделят токсични вещества, а палачинките в тиган с мраморно покритие никога не загарят. Това е идеален вариант за начинаещи домакини, които решават кой тиган е по-добър. Палачинките се пекат отлично дори и без олио, освен това, преди първата употреба тиганът с мраморно покритие не изисква специална подготовка. Достатъчно е просто да поставите съда на огъня и да започнете да печете палачинки.

Съдовете с мраморно покритие струват доста скъпо, но при добра грижа издържат много дълго. Правилата за поддръжка на мраморните съдове са същите като при тигана с керамично покритие.

Удобните и качествени тигани за палачинки ще ви помогнат да украсите менюто със златисти палачинки, а работата по печенето ще ви достави истинско удоволствие.