Каменен век: плюсове и минуси на тигана от камък
Съдържание:
Почти всяка домакиня поне веднъж се е замисляла дали ѝ трябва тиган от камък в кухнята. Производителите приписват на съдовете с каменно покритие уникални свойства. Но цената на изделията отблъсква много купувачи, особено в сравнение с неръждаемата стомана, тефлона и керамиката. Ще разкажем какви реални предимства имат тиганите с каменно покритие, как да ги изберете и да не се натъкнете на фалшификати.
Тигани от камък: основни плюсове и минуси
Засега съдовете от камък не се радват на такава популярност като тефлоновите или керамичните. Това се дължи на високата цена – от 13 € за тиган с малък диаметър (18–20 см). Въпреки това плюсовете на изделията с каменно покритие са много повече от минусите.
Видове тигани с каменно покритие според технологията на производство
Фразата «тиган от камък» не трябва да се разбира буквално. Всъщност при изработката на съдовете се използват не само каменни трохи, но и други материали: метали и полимери. Дъното се прави от неръждаема стомана или алуминий.
В зависимост от технологията на производство на покритието се разграничават три вида тигани.
Класическо покритие с каменни трохи
Среден ценови сегмент. Металното дъно се покрива със смес от полимери и каменни трохи: гранитни, мраморни или кварцови. Понякога за повишаване на здравината към изделието се добавят частици от стомана, мед, титан. Добре е, ако в състава на покритието има емайл – той предпазва метала на дъното от окисляване.
След това горният слой внимателно се шлифова. Колкото по-голямо е съдържанието на каменни компоненти в него, толкова по-здрава и дълготрайна е посудата.
За съжаление, в момента на пазара се появиха множество фалшификати. Производителите продават на висока цена тигани с тефлоново покритие, в което гранитните трохи са добавени само за преден вид.
Каменна керамика
По-скъп вариант на посуда. Нейното основно предимство е 100% екологична чистота и безопасност за здравето.
Долната част на изделието се изработва от керамика. След това идва слой от гранитни или мраморни трохи, а отгоре – защитен слой (обикновено смес от кварц, каолин, фелдшпат и шамот).
Тиганът от каменна керамика е идеален за задушаване, тъй като притежава висока огнеустойчивост.
Цял камък
Най-високият ценови сегмент на пазара. Основният дял от състава на такъв тиган се заема от природния минерал талкохлорит (стеатит или сапунен камък). В материала присъстват и метални частици.
Изделието се получава много здраво и устойчиво на механични въздействия. Изглежда така, сякаш е излято от камък.
Камък, неръждаема стомана, тефлон или керамика – кое е по-добро?
В момента каменното покритие се смята за най-технологичното на пазара на тигани. По качествата си то превъзхожда всички други видове материали за съдове.
- Неръждаема стомана срещу камък
Неръждаемата стомана е безопасен за здравето и много здрав материал. Въпреки това, за разлика от каменното покритие, тя не притежава добри незалепващи свойства.
- Тефлон срещу камък
Тефлонът е отлично незалепващо покритие. До първата драскотина. А след това материалът започва да отделя токсични съединения, които притежават свойства на канцерогени (т.е. могат да причинят рак). Храната губи витамини, загаря и изсъхва.
Средният експлоатационен срок на тефлоновите съдове е 2 години. И то при условие на внимателно боравене, старателно ръчно почистване и използване на силиконови шпатули. Експлоатационният срок на изделията с каменно покритие е 2–3 пъти по-голям.
- Керамика срещу камък
Общите черти на керамиката и каменното покритие са добрите незалепващи свойства и екологичността. Но тиганът от камък е по-устойчив на механични повреди и издържа по-дълго.
Как да изберете добър тиган с каменно покритие?
При избора на тиган в магазина трябва да се съобразявате не само с цената. Понякога руските производители могат да предложат варианти не по-лоши от европейските марки.
За да различите истинското изделие с каменно покритие от фалшификата и да направите сполучлива покупка, старайте се да не пропуснете нито една от 7-те стъпки:
- Подръжте тигана в ръцете си. Колкото е по-тежък, толкова повече каменни трохи има в състава и толкова по-високо е качеството на покритието.
- Преценете параметрите на изделието. Дебелината на дъното трябва да бъде не по-малко от 0,6 см, а на стените – 0,35 см.
- Помолете продавача да покаже информация за състава на материала. Там не трябва да има компонент PTFE/ПТФЕ.
- Изберете подходящия диаметър. Така, ако смятате да готвите за 2 души, ще са ви достатъчни 24 см. За приготвяне на палачинки или яйца е по-добре да купите тиган с по-малък диаметър и ниски ръбове.
- Не взимайте изделие с ярко оцветени трохи, тъй като при производството му не е минало без химически оцветители.
- Ако смятате да миете тигана в съдомиялна машина, избирайте модел със сваляща се дръжка.
- Не забравяйте за капака. Желателно е да изберете прозрачен, за да е удобно да следите процеса на готвене. Капакът трябва да е оборудван с малък отвор и лесно да се завърта.
Имайте предвид, че за пържене са по-подходящи тигани с класическо покритие „трохи + полимери“. А за задушаване е по-добре да купите каменна керамика или съдове от сапунен камък.
3-те най-популярни тигана с каменно покритие
Описанията са съставени въз основа на анализ на състава на покритието и отзивите на купувачите. Можете да ги използвате при избора на тиган в магазина.
1. TIMA/TVS Art Granit
Държава на производство – Италия. Цена – от 28 € за изделие с диаметър 18 см. Тиганът има много здраво и дебело дъно (0,67 см), а горният слой е леко грапав.
Продуктите се изпичат равномерно и не залепват по дъното. В състава на материала няма вреден тефлон. Дръжката е оборудвана с удобно гумено покритие.
Повече от 70% от отзивите в интернет за тигана TIMA/TVS Art Granit са положителни.
2. Delimano «Сила на камъка лукс»
Тиганът „Сила на камъка“ се произвежда от испанска фирма. Изделието с диаметър 28 см струва около 30 €. Материалът на дъното е стомана. Следва защитен слой емайл и покритие от каменни трохи и мед. Тефлон в състава няма.
Съдът подхожда за индукционни котлони. Въпреки това дебелината на дъното е само 1,5 мм, което може да се отрази на качеството на приготвената храна. Броят на положителните и отрицателните отзиви за тигана „Сила на камъка“ е 50/50.
3. KUKMARA «Мраморна»
Съдът е изработен в Русия. Цената е от 14 € за изделие с диаметър 24 см.
Дъното е отлято от алуминий. Следват 5 здрави слоя мраморни трохи, подсилени с керамика. Дъното е дебело (0,6 см), така че храната се изпича равномерно. Моделът е оборудван с подвижна дръжка.
Около 80% от отзивите за КУКМАРА «Мраморна» са положителни.
И така, тиганите с каменно покритие наистина могат да се нарекат най-технологични. Те позволяват да се приготвя здравословна и вкусна храна без излишна мазнина и без примеси от чужди частици. Грижата за съдовете от камък е лесна: достатъчно е редовно да ги миете с мека гъба и сапун. Високата цена се компенсира от дългия срок на експлоатация. Още повече че на пазара могат да се намерят добри тигани от руски производители.