Как можете да изсушите орехите с помощта на сушилня и фурна?

Закупуването на готови орехи може да се окаже провал, след който вече няма да ви се иска да консумирате вкусния и полезен продукт. За да не се случи това, не остава нищо друго, освен сами да изсушите орехите. Това не е толкова трудно, колкото изглежда, а резултатът от правилно извършените манипулации ще бъде получаването на съставка с необходимото качество.

Най-лесно е за притежателите на вили, в чиито дворове са засадени непретенциозни дървета – те могат да сушат орехите направо с черупките. Ако пък се налага да ги купувате, по-добре е да ги приготвяте обелени, тъй като това намалява риска от голямо количество брак.

Как и кога да берете орехи, така че да са подходящи за сушене?

Дори отгледаните в домашни условия плодове могат да разочароват, ако не се спазват правилата за прибиране на реколтата:

1. На първо място трябва да се събират плодовете, които сами са паднали от клоните. Не бива да се отлага, защото продължителното стоене върху влажна земя води до появата на влага във вътрешността на ядката и мухъл.
2. След първата реколта можете леко да разтръскате клоните. От такова въздействие ще опадят само вече узрелите орехи.
3. Орехите се считат за узрели, ако зелената им обвивка се е пукнала. Цялата обвивка показва, че плодът е още зелен, дори и да лежи на земята.
4. Най-напред узряват плодовете, които покриват долните клони на дървото. Ако орехите от върха вече са започнали да опадват, то всички орехи от долните клони могат да се съберат на ръка.

Преди да изсушите орехите, те трябва да се обелят. Това е мръсна, уморителна и сложна работа, но необходима. Манипулацията трябва да се извършва с ръкавици. След това незабавно пристъпваме към някой от начините за сушене.

Как правилно да сушите орехи на открито?

Това е оптималният вариант за богата реколта, който може да се осъществи по един от следните начини:

• На открито. Върху земята се разстила брезент или друга водоустойчива тъкан. Отгоре се изсипват орехите и се разпределят на равномерен слой. За да изсъхнат плодовете, ще са необходими няколко дни. След залез слънце конструкцията трябва да се прибира на закрито, в противен случай росата ще развали орехите.
• На закрито. То трябва да е топло, сухо и добре проветриво. При този подход първо почистваме орехите, изплакваме ги в студена вода, изсушаваме ги и ги сортираме по размер. След това подреждаме орехите върху подложки, за предпочитане е да са решетки.

В краен случай продуктите могат просто да се разположат на вестник в една от стаите на апартамента. Но ще трябва редовно да ги обръщате, за да се гарантира равномерното им изсушаване.

Особености на сушенето на орехи с помощта на сушилня и фурна

При наличието на специална сушилня процесът на приготвяне на орехи у дома значително се опростява. Трябва само стриктно да следвате инструкциите на уреда и да контролирате степента на готовност на продуктите.

Съвет: Процедурата няма да отнеме повече от 5-6 часа, но при голямо количество орехи ще се наложи да направите няколко партиди, и в крайна сметка икономията на време ще спадне до минимум. Затова сушилнята е най-добре да се използва за малки количества продукт.

По-големите количества орехи е най-лесно и най-бързо да се изсушат във фурна. Процесът се състои от следните етапи:

1. Почистваме продуктите, отстраняваме обвивката, измиваме ги и ги подсушаваме с кърпа. След това сортираме продуктите, тъй като те трябва да се обработват стриктно по размер.
2. Продуктите от една партида разпределяме върху тава и ги поставяме във фурна, предварително загрята до 40-45°C. При тази температура обработката се извършва в продължение на 2-3 часа. Вратата на фурната държим постоянно леко отворена, така че влагата да не циркулира в затвореното пространство, а да излиза.
3. Около половин час преди края на срока повишаваме температурата до 70°C. Първоначално изобщо не се препоръчва да се задава висока температура във фурната. Въпреки че времето за обработка ще се съкрати, ядките на орехите ще придобият маслена текстура и неприятен привкус.
4. Проверяваме ореха за степента на готовност, като го изваждаме от черупката. Ядливата част трябва лесно да се чупи на парчета, но не и да се рони.

След като приключим обработката, оставяме орехите на свеж въздух още няколко часа, за да „стигнат“. След това ги опаковаме в платнени торбички и ги прибираме за съхранение. Срокът на годност на тази заготовка е до една година. Плодовете могат да се съхраняват и много по-дълго, но вкусът им постепенно ще се влошава.

Как се сушат ядките от обелени орехи?

Закупените орехи счупваме, изваждаме ядките, почистваме ги от всички ципи и мръсотия, но не ги измиваме. По възможност се стараем да не чупим продуктите, тъй като цели те ще се запазят по-дълго. След това сушим продукта или върху тави за 2-3 дни, или във фурна на ниска температура до необходимата степен на готовност.

Ако по време на обработката съставките започнат да издават неприятна миризма или придобият гранясал вкус, по-добре е да ги изхвърлите. Тези признаци показват нарушение на условията за съхранение на продукта, а употребата му е просто опасна.

Обелените продукти могат да се съхраняват в платнени торбички или херметични буркани не повече от 3-4 месеца. Мястото трябва да е сухо и хладно. Ако трябва да удължите срока на съхранение, прехвърляме ядките в найлонови торбички и ги прибираме в хладилника.

Независимо от вида обработка и метода на съхранение, поне веднъж месечно ядките трябва да се вадят, преглеждат и подсушават (може и на радиатор). Това ще помогне да се предотврати появата на мухъл и за дълго време ще запази приятния вкус на продукта.

Запознайте се със статията за това, как да обелите тиква