Трябва ли да се измиват сушените фурми от опаковката преди консумация?

Факт, който може да изненада някои: измиването на фурмите преди консумация е задължително, дори когато са сушени и изглеждат като готови „бонбони“.

За произхода на плодовете

Фурмите растат само в горещ климат. Основните доставчици на стоката са африкански страни, където съществуват цели плантации от финикови палми.

В свеж вид плодовете не представляват хранителна стойност и не се съхраняват дълго, тъй като бързо се развалят. Уникалният вкус се проявява при сушените фурми, след като от тях излезе цялата влага.

Технологията на сушене на продуктите се състои в поставянето им в добре проветрива камера, където се поддържа постоянна температура в границите на 30–35 градуса. Благодарение на този подход влагата от месестата част излиза постепенно, ципата изсъхва равномерно и по нея не се образуват пукнатини.

С цел ускоряване на процеса на сушене и намаляване на разходите обаче много производители подлагат фурмите на ускорена термична обработка при високи температури. Това води до влошаване не само на състава, но и на външния вид на плодовете.

Преди изпращане за износ се извършва подготовка на продукта за транспортиране. Той се подлага на потенциално опасни видове обработка:

• фумигация;
• напръскване с отровни химикали;
• поръсване с антисептични прахове.

Плодовете се превозват в бали и контейнери, които не ги предпазват от прах, отработени газове и болестотворни микроорганизми. В резултат на това екзотичните плодове пристигат в нашата страна не просто мръсни, а и потенциално опасни за здравето.

Какво купуваме?

При пресичане на границата, съгласно санитарните правила, товарът отново се подлага на обработка със силнодействащи химикали срещу биологична заплаха. След това стоката се изпраща на хранителните бази, където се извършва първият етап от предпродажната подготовка.

Плодовете се подлагат на следните видове въздействия:

• опушване със серен газ;
• накисване в концентриран разтвор на глюкоза;
• потапяне в захарен сироп;
• натриване с растително масло или друга мазнина;
• третиране с восъчни пари.

Нанесените вещества придават на стоката привлекателен блясък, но не подобряват качеството ѝ. Под новото покритие остават мръсотия и инфекции. Купените от магазина фурми стават лепкави, което допринася за обилното полепване на прах, микроби и спори при по-нататъшните превози и сортиране.

Плодовете се предлагат в продажба опаковани в пакети или на тегло. Трябва да се има предвид, че дори и най-красивата опаковка не е гаранция за чистотата на продукта. Изключение правят само стоките, върху чиято опаковка има надпис, че плодовете са преминали санитарна обработка и почистване.

Ако сушените фурми, купени на тегло, не бъдат измити преди консумация, това може да доведе до отравяне и нарушаване на храносмилателната система. Освен това, сладкото вещество, нанесено върху ципата на плодовете, нарушава метаболизма и допринася за затлъстяване.

Как правилно да се мият фурмите?

Фурмите се използват широко в кулинарията. Ядат се вместо бонбони, влагат се в сладка и компоти, използват се като пълнеж за сладкарски изделия. Но ако термичната обработка унищожава инфекцията, суровите продукти представляват сериозна опасност за здравето.

Трудността при миенето на плодовете се състои в това, че те попиват водата много бързо. При набъбване видът и вкусът им се влошават. Ето защо плодовете от опаковката не бива да се накисват за дълго. Също така не се препоръчва да се попарват с вряла вода или пара – при това ципата на плода се пука, а месото се сварява, което го прави негоден за по-нататъшна употреба.

При почистването на фурмите от консерванти трябва да се спазват следните правила:

1. Веществата, нанесени върху плодовете, могат да са устойчиви на вода. Те могат да бъдат отстранени само с помощта на сапунен разтвор. За да омекнат и се разтворят консервантите, са достатъчни 3–5 минути накисване.
2. По време на накисването плодовете могат да се търкат с гъба или четка за зъби – това ще ги отърве от твърдия налеп. Трябва да се избягват прекомерни усилия, за да не се повреди ципата.
3. След накисването фурмите трябва да се поставят в сито и да се изплакнат под силна струя студена вода.
4. След измиването плодовете трябва незабавно да се подсушат. Подреждат се върху вафлени кърпи или салфетки и се покриват със същия материал. Салфетките трябва да се сменят, щом се намокрят. Допуска се обдухване на мокрите фурми със студен въздух.
5. Дори след механичното подсушаване трябва да се остави плодовете да се проветрят в продължение на 10–12 часа.

Фурмите трябва да се съхраняват в хартиена торбичка, като се вадят непосредствено преди ядене.

Въпреки външната привлекателност на фурмите на тезгяха или в опаковката, те не само могат, но и трябва да се мият. След като отделите малко време и усилия, можете да сте сигурни, че консумирате вкусен, полезен и, най-важното – безопасен продукт.