От какво е направено сагото и какви каши се приготвят от него?

Сагото е зърнена храна, която се получава от нишесте. Наименованието си получава от саговата палма, от чийто ствол се добива първоначалната суровина. В резултат се получават дребни бели зрънца, които по форма наподобяват топчета. Това е много полезен продукт, чиято употреба оказва положително влияние не само върху храносмилателната, но и върху нервната система.

Сагото се използва активно в кулинарията. Ястията от него могат да бъдат не само гарнитури, но и сладкиши. Най-важното качество на сагото е способността му значително да увеличава обема си по време на варене. Поради това в много ястия то играе ролята на сгъстител.

От какво се прави сагото

Сега, когато знаем какво е сагото, можем по-подробно да се запознаем с процеса на неговото производство. На въпроса от какво е направено сагото вече отговорихме накратко. Саговите палми са особен вид палми, представен само от 15 вида. Те могат да се срещнат на няколко места по света. Сред тях са:

• Тайланд.
• Остров Фиджи.
• Югоизточна Азия.
• Малайски архипелаг.
• Нова Гвинея.

При подходящи климатични условия хората отглеждат такива растения нарочно. Различните части на палмата се използват в различни сфери. Но една от основните цели на това селско стопанство е добиването на прехрана. От едно дърво могат да се получат 800 кг суровина, която след обработката се превръща в 150 кг саго. За местното население такъв продукт е основа на храненето. Освен това от сагото може и да се печели, тъй като зрънцата активно се продават в други страни.

Интересен факт! Саговата палма може да даде плод само веднъж през жизнения си цикъл. Това става 7-15 години след засаждането. След това дървото се отсича, а натрупаното в ствола нишесте се използва за приготвянето на саго.

Какво се съдържа в 100 грама саго

Сагото може да се причисли към категорията на доста калоричните зърнени храни. И това не е изненадващо, тъй като е направено от нишесте. Хранителната стойност на продукта е 350 kcal на 100 грама. За мнозина е важно и разпределението по макронутриенти:

• 16 грама протеин.
• 70 грама въглехидрати.
• 1 грам мазнини.

Също така в една порция се съдържат 14 г вода и 2 г пепел. В този продукт има и полезни витамини, и микроелементи. Тяхното точно съдържание в 100 грама саго можете да видите в таблицата по-долу.

В сагото се съдържат и други полезни компоненти, но в по-малки количества. Тъй като съдържанието на нито едно от веществата не надвишава дневната норма, подобна зърнена храна може да се консумира постоянно, без да се притеснявате за размера на порциите. Все пак по отношение на последното си струва да помислите, тъй като е важно всяко ястие да се вписва и в нормата на калориите.

Видове саго

Всъщност в кулинарията съществува само един вид саго. Въпреки това саговите палми не са толкова много, че да осигурят с истинска крупа целия свят. Освен това палмите растат само в някои отдалечени региони. Затова, за да не харчат за транспорт, някои производители предлагат директни аналози на сагото, направени по същата технология, но от друга суровина.

В крайна сметка на рафтовете може да се намерят:

• Класически вариант. Именно той се произвежда от вътрешната част на палмата. В резултат се получават малки бели топчета, които по природа нямат никакъв вкус. При добавяне към храната им се придава вкус благодарение на подправките и сосовете.
• Тапиока. Този продукт също може да се нарече разновидност на сагото, тъй като начинът на подготовка на крупата е много сходен. А суровината е друга – в случая се използват корените на храста маниока. В природата това растение е отровно, но специалната обработка помага да се премахнат токсините и да се получи полезна диетична храна.
• Картофен вариант. Тук също се взема за основа нишесте, само че не от палмата, а от картофи. За първи път такъв продукт започват да произвеждат в СССР. Получава се сравнително евтин аналог на вносната крупа. Вярно е, че по отношение на ползите той малко отстъпва.
• Царевично саго. В кочана на царевицата също се съдържа доста нишесте. Така че не е изненадващо, че и такава суровина са решили да използват за производството на аналог на тропическата крупа.

Аналозите от царевица и картофи външно много приличат на оригиналния вариант на сагото. Различават се само по едва забележим нюанс. А химичният състав на такива крупи е съвсем различен. Цената също се различава значително.

Какво се приготвя от сагото: 10 популярни ястия

Сагото не е толкова разпространено в северните ширини, колкото овесените ядки или например елдата. Въпреки това, благодарение на неутралния си вкус, то може да се използва в множество ястия.

Ето няколко примера:

• Колбаса. В домашните колбаси често добавят такава крупа. Тя прави текстурата по-еластична и добавя полза на лакомството. Ястието може да се направи диетично, като се избере за основен компонент пилешкото филе. Може да се добави и например тлъсто свинско. Тогава храната ще се получи по-малко полезна, но невероятно вкусна.
• Сапсо. Това е нестандартно ястие с крупа, зеленчуци и месо, мариновано в сладникав сос. Получава се много сочна и апетитна смес, а благодарение на месните сокове сагото става по-малко неутрално.
• Млечна супа. Много хора мразят такава супа още от детската градина. Но ключът към успеха е да опитате да я приготвите по нов начин. С бадеми и саго тази храна придобива съвсем различен вкус, който може да се хареса на мнозина.
• Суп от червени боровинки. Още един необичаен вариант на супа. Червените боровинки имат много ярък вкус и много зърнени храни създават не особено приятен контраст с него. Сагото в такъв случай е идеален вариант. Добавянето на саго прави храната по-засищаща, а незабележимият му вкус се съчетава прекрасно с плодовата киселинка.
• Каша. Най-традиционният начин за приготвяне на всяка зърнена култура е приложим и за този вид. Единственото, което трябва да се има предвид, е, че сагото почти няма собствен вкус. Затова, за да се получи истински деликатес, ще трябва да се помисли за подправки и добавки.
• Суфле. В суфлето често се добавят допълнителни компоненти, които правят сместа по-стабилна и ѝ придават обем. Неутралните на вкус топчета, които омекват и набъбват, са отличен вариант.
• Плов. Класическият вариант на тази рецепта включва ориз, но пловът може да стане още по-полезен и интересен, ако оризът бъде заменен с екзотичен продукт. Най-често този вариант се използва за вегетарианско ястие.
• Кайма. Изненадващо, но от този продукт може да се получи дори вегетариански заместител на месото, който става за кюфтета и други топли ястия. Обаче за веганите тази рецепта не е подходяща, тъй като в нея се използват яйца.
• Пълнени ябълки. Много полезна рецепта, която все още не е много популярна сред хората. Печените ябълки обичат и децата, и възрастните. А плънката от саго ще помогне познатият натурален десерт да стане още по-интересен.
• Плодов суп. Тази идея може да изглежда на някого странна, но си струва да се опита веднъж и със сигурност ще се влюбите в този суп. Като допълнителна съставка най-подходяща е черешата заради яркия ѝ вкус и изобилието от сок.
• Запеканка. Такова ястие най-често се приготвя с картофената версия на продукта. Тя отлично замества картофите в запеканката, като помага ястието да стане по-диетично и интересно.

Като цяло, сагото може да се използва като заместител на всяка друга зърнена култура с неутрален вкус. То става и като гарнитура, и като основно ястие. В такъв случай обаче не трябва да се забравят допълнителните съставки, за да бъде храната по-апетитна.

Как да изберете качествено саго в магазина

Не е трудно да се избере качествено саго. Трябва да се обърне внимание само на няколко аспекта:

• Опаковка. При контакт с въздуха сагото бързо се разваля, затова опаковката на качествения продукт трябва да е вакуумна и херметична.
• Срок на годност. Този показател е важен за всички хранителни продукти. Дори при спазване на всички правила за съхранение и използване на подходяща опаковка, с времето те могат да се развалят.
• Чистота. Като правило, в кутии и пакетчета със зърнени храни има прозрачна част, през която може да се види сагото. То трябва да е бяло и да не съдържа никакви излишни примеси.

Също така е важно да се обърне внимание и на суровината, от която е приготвена крупата. Ако искате да получите точно класическия вариант, струва си допълнително да проверите, че продуктът не е направен от картофи или царевица.