Вкусна елда на вода, или Как майсторски да сварите каша?

Повечето домакини смятат, че приготвянето на елдената каша е толкова примитивен процес, че не е нужна никаква рецепта. И как се изненадват, когато за първи път опитат да сварят елдата правилно. Всъщност тази зърнена култура не е толкова проста, колкото изглежда на пръв поглед. Тя крие в себе си множество тайни; ако човек ги знае, може да приготви наистина вкусен гарнир.

Толкова различна елда

Елдената каша е любимо ястие на много деца и възрастни. Тя дава заряд от енергия, но в същото време е диетичен продукт и съдържа около 340 kcal в 100 g. В елдата се съдържат множество микро- и макроелементи, витамини, антиоксиданти. Високо я ценят заради хранителната ѝ стойност, способността ѝ да прочиства организма от токсини и да подобрява кръвообразуването.

Малцина обаче знаят, че ползата и вкусовите качества на елдата пряко зависят от нейния вид.

• Непечената зелена елда се смята за най-полезна. За оздравителни цели такава елда първо се покълва, а след това се запарва с вряла вода. Кашата винаги се получава ронлива, въздушна, но вкусът и ароматът ѝ са неутрални.
• Печената елда. Има няколко сорта, които показват степента на замърсеност. В елдата от първи сорт е допустимо наличието на 1–5% примеси, от втори – 5–7%, от трети – до 10%. Като вид тя се смята за по-малко полезна. Но този недостатък с лихва се компенсира от ненадминатите аромат и вкус. Ако времето за варене е правилно, по консистенция кашата се получава ронлива.
• Натрошената елда. Представлява счукани зърна от елда, които могат да бъдат дребни или едри. Хранителната ѝ стойност е същата като на печената елда, но цената и времето за варене са значително по-малки. Натрошената елда се готви много бързо, но винаги се получава лепкава. Най-добре подхожда за млечни каши и като добавка към супи.

Правила за приготвяне на вкусна каша

Елда може да се вари по различни рецепти и на различна основа: на вода, на мляко, на бульон. Кой вариант да изберете, зависи от личните вкусови предпочитания. Но за да се получи кашата вкусна, трябва да спазвате няколко прости правила:

• Преди готвене елдата трябва да се изплакне поне 2 пъти.
• Елдата се залива само със студена вода.
• Оптималният съд е дълбок, с дебели стени и дъно, не емайлиран.
• Кашата трябва да се посоли в началото на готвенето.
• Първоначално тенджерата се поставя на силен огън, а след като водата заври, интензивността на варене се намалява до минимум.
• Врящата каша не се бърка, а капакът на тенджерата не се сваля (за да е ронлива елдата).

Пропорции на вода и елда

След варенето елдените зърна се увеличават около 3 пъти. Това означава, че за приготвянето на кашата е необходимо достатъчно количество течност.

• стандартни пропорции на елда и вода – 1:2;
• за натрошената елда е нужно по-малко вода, като съотношението е 1:1,5.

Така от 100 грама елда се получават 300 грама каша.

Обемът на водата може да се коригира по време на готвенето. Ако кашата вече се е разварила, но течността още е останала, тя трябва да се отцеди през гевгир. И обратно, ако водата е извряла и полуготовата каша е започнала да загаря, трябва да се добави около половин чаша вода.

Продължителност на варене

Средното време за варене на елдата е 20 минути. Правилно е да се ориентирате не по часовника, а по пропорциите на вода и зърнена култура. Кашата се счита за готова, когато цялата течност се поеме. Скоростта на процеса зависи от множество параметри: силата на огъня, дебелината на стените на тенджерата, наличието на капак, вида на зърнената култура. Препечената елда се готви по-дълго, а натрошената – по-бързо, за 10-15 минути.

За да сварите елдата възможно най-бързо, можете да я залеете със студена вода и да я оставите да набъбне за 2-3 часа. Тогава времето за готвене ще намалее до 10 минути. Между другото, кашата може да се приготви и без варене – просто залейте елдата с вряла вода и я оставете в термос за 4-5 часа.

2 класически рецепти

Най-често елдената каша се приготвя на вода. В този вид тя е подходяща за гарнитура към месо, гъби и риба. Втората по популярност проста рецепта е елдена каша с мляко, която се поднася като самостоятелно ястие.

• Елда на вода.

За приготвянето са необходими съставки: 1 чаша чиста елда, 2 чаши вода, 0,5 лъжици сол, 50-100 г масло. Елдата се залива с вода, добавя се сол и кашата се вари на бавен огън 15-25 минути. Накрая се добавя масло.

• Елда с мляко.

Съставки: 1 чаша измита елда, 1 чаша вода, 1 чаша мляко, 50-100 г краве масло или сметана, сол и захар на вкус (препоръчва се 0,25 чаени лъжички сол и 1 супена лъжица захар). Първо зърнената култура се вари до полуготовност в подсладена и посолена вода 10 минути, след което се налива горещото мляко. От този момент елдата периодично се разбърква. За готовността свидетелстват еднородната рохкава консистенция и разварените зърна. Средно са необходими 5-10 минути.

Как да сварите елда на вода в тенджера?

Това е най-простият вариант за приготвяне на каша, който може да усвои дори и дете.

Инструкция стъпка по стъпка за приготвяне на елда на вода:

1. Изсипете елдата в тенджерата и я изплакнете, като изливате водата 2-3 пъти. Изплувалите зърна и нечистотиите трябва да се съберат с лъжица и да се изхвърлят.
2. Залейте мократа елда със студена вода. Обемът на течността трябва да е 2 пъти по-голям от обема на елдата.
3. Поставете тенджерата на силен огън и изчакайте да заври.
4. Посолете елдата на вкус или в размер на 0,5 чаени лъжички на 100 г суха елда.
5. Покрийте тенджерата и намалете огъня.
6. След 15 минути проверете готовността на кашата. При необходимост варете още 5-10 минути.
7. Добавете краве масло. Ароматната каша е готова!

В емайлираната тенджера елдата може да загори, затова по време на готвене трябва да следите да има достатъчно вода. По-добре е леко да недоварите кашата, да добавите масло и да я оставите под капак, за да стигне до готовност.

Как се вари елда в мултикукър?

Повечето модели мултикукъри имат нужния режим на дисплея: „Каша“ или „Елда“. В такъв случай трябва да добавите съставките според стандартната рецепта и да натиснете нужния бутон. Ако няма такива режими, можете да приготвите елда в мултикукър по някой от следните начини:

• като изберете „Супа“ от менюто и коригирате времето на 20 минути;
• в режим „Мултиповар“ с настройки 90-100 градуса и 20 минути;
• в режим „Мултиповар“ с настройки 60 градуса и 40-60 минути;
• в режимите „Плов“ или „Ориз“.

За да приготвите вкусна елдена каша, се препоръчва да изберете зелен сорт и сами да препечете зърната при температура 130 градуса за 3 минути, като бъркате непрекъснато. Преди това елдата трябва да се измие и подсуши, за да не залепне по повърхността.

Как да приготвите млечна елдена каша?

Да сварите елда в мляко е малко по-сложно, отколкото във вода. Технологично правилно е първо да доведете зърната до полуготовност във вода, след това да добавите горещото мляко и да ги доварите. Но има и по-проста рецепта, която не изисква много усилия.

И така, приготвяме елдена каша с мляко по бързата рецепта:

1. Залейте измитата елда с мляко, като спазвате съотношението 1:4.
2. Добавете сол и захар.
3. Поставете тенджерата на огъня.
4. Варете 35 минути, като от време на време бъркате.
5. В готовата каша добавете кубче краве масло.

Варената елда може да е изненадващо вкусна, ако я приготвите по рецептата и вземете предвид съветите по-горе. Опитайте и Вие!