Какво може да се приготви от извара с изтекъл срок на годност и доколко е безопасно?

В миналото изварата често са сравнявали със златото, толкова висока е нейната хранителна стойност. Дори когато не е съвсем прясна, тя може да бъде доста полезна – ако от изварата с изтекъл срок се приготви топло ястие, цялата вреда се неутрализира.

С изтекъл срок или развален?

Изтеклият срок на годност не е присъда за изварата. Много често производителите се подсигуряват и посочват минималното време, през което може да се съхранява. При спазване на условията изварата остава прясна с 1–2 дни по-дълго, отколкото е посочено на опаковката. Ако вкусът, цветът и миризмата на продукта не са се променили, може да се консумира.

Признаци, че изварата е с изтекъл срок:

• пожълтяване;
• киселоват вкус и миризма;
• нееднородна консистенция.

Ако забележите поне един от признаците, по-добре се откажете от консумацията ѝ в прясно състояние.

Ако искате да ядете извара с изтекъл срок, трябва да прибегнете до термична обработка. Тя може да се използва и за козметични и лечебни цели.

Приготвяме вкусни и полезни ястия

От извара с изтекъл срок могат да се приготвят много вкусни ястия. Термичната обработка ще направи продукта безопасен.

Популярни рецепти:

• Изварници. Претрийте 500 г кисела извара и 0,5 чаша захар. Добавете ванилия, 1 яйце, 3 супени лъжици пресято брашно. Разбъркайте добре. Оформете изварници и ги изпържете в тиган от двете страни до златисто.
• Мързеливи вареници. Прекарайте 300 г извара през сито. Добавете 2 супени лъжици захар, щипка сол, 1 яйце, 4 супени лъжици брашно. Замесете тесто и го разточете на колбаси с диаметър 1–2 см. Нарежете на малки парченца, сплескайте и оваляйте в брашно. Варете 2 минути след като изплуват. Сервирайте с йогуртов сос.
• Изварни бисквити. Смачкайте с вилица 500 г извара и 3 супени лъжици сметана. Добавете 0,5 чаша захар, щипка сол, 0,5 чаена лъжица бакпулвер, 70 г разтопено краве масло. Замесете тесто с 1,5 чаши пресято брашно. То трябва да стане меко. Увийте в плик и оставете в хладилник за час. Разточете на кора с дебелина 1 см и изрежете с формички или с нож изрежете фигурки. Печете във фурната на 180 градуса до зачервяване.

От извара с изтекъл срок могат да се приготвят всевъзможни тестени изделия. Например кексове, кифли, пликове с извара, понички, запеканки, баници и пирожки. Особено добре киселата извара се съчетава с банани и горски плодове.

Ако ви се иска нещо необичайно и не сладко, изпробвайте следната интересна рецепта:

• Срежете връхчетата на 2 едри твърди домата.
• Внимателно отстранете сърцевината. Нарежете я с нож и я смесете със 150 г кисела извара, щипка сол, 2 с.л. заквасена сметана, 2 ситно нарязани скилидки чесън и пресни подправки.
• Напълнете доматите и върнете връхчетата на мястото им.
• Запечете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 25–30 минути.

Подмладете кожата на лицето и шията

Леко прокисналата извара е ефективно козметично средство. На нейна основа могат да се правят маски за лице и шия:

• Класическа. Смесете 2 с.л. извара, 1 с.л. заквасена сметана и 1 ч.л. мед. Разбъркайте добре. Нанесете на тънък слой върху лицето и деколтето. След 20–30 минути изплакнете с топла вода.
• Подмладяваща. Смесете 2 с.л. извара, 1 кокоше яйце, 1 ч.л. мед, 1 ч.л. зехтин, 1 с.л. коняк и 1 ампула витамин Е. Нанесете върху лицето и шията за 15 минути. Изплакнете с топла вода.

Маската с кисела извара помага в борбата с омазняването на кожата, тонизира, изсветлява и почиства. След процедурата ефектът се забелязва веднага: лицето се освежава, признаците на умора изчезват. При редовна употреба кожата придобива здрав вид.

Ако се притеснявате за свежестта на изварата, залейте я с вряла вода, след което изцедете излишната течност през тензух. След това добавете към 100 г от продукта 2 с.л. заквасено мляко или кефир.

Лечение на кашлицата

От изварата може да се приготви ефективно лекарство срещу кашлица. За целта е нужно:

1. 200 г от продукта да се загреят на водна баня;
2. да се добавят 2 с.л. мед;
3. да се разпредели върху марля и да се постави върху гръдния кош или гърлото;
4. отгоре компресът да се увие с найлоново фолио и болният да се завие с одеяло за 1 час.

Процедурата се провежда при условие, че няма температура. Тя помага бързо да се отървете от гъделичкането и болката в гърлото и от досадната кашлица.

Събираме съпруга за риболов

Ако мъжът вкъщи е запален рибар, предложете му да направи стръв за риба от просрочената извара. Този киселомлечен продукт ще се превърне в своеобразен калибратор за риба. Дребните рибки не го обичат, а едрите просто го обожават. Особено каракудата и линът.

Популярна рецепта за стръв:

1. Замесете 1 част извара и 3 части бял хляб на тесто.
2. Разточете на пласт с дебелина 1 см.
3. Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 3 минути.

За стръв на самото място смесете парченце от питата с малко пръст и оформете на топка. Внимателно замятайте и чакайте добър улов.

Интересен факт за изварата

Някога я сушеха в пещ, пресоваха я и я заливаха с разтопено масло. В такъв вид можеше да се съхранява цяла зима, но ставаше много твърда. А тъй като в старините не беше прието да се изхвърля нищо, предците се научиха да правят от просрочената извара... копчета! Старите баби и до днес пазят такива копчета в сандъците си: бяло-жълти, покрити с пукнатинки, но много паметни и скъпи на сърцето.

В древността за прясната извара са казвали: сутрин – злато, на обяд – сребро, а вечер – камъни (в бъбреците). Благодарение на хладилниците срокът ѝ на годност леко се е увеличил. Но понякога не се получава да изядете продукта навреме. Ако на изварата малко ѝ е изтекъл срокът на годност, но като цяло има апетитна миризма и вид, пригответе ароматни сирници, вареници, бисквити, запеканка.