Съкровищница от минерали: с какво е полезна сушената кайсия за организма?

Събрахме много интересни факти за сушените кайсии: ползата и вредата за здравето, противопоказанията, начините на употреба. Знаем как правилно да избираме, приготвяме и съхраняваме продукта.

Кайсиите се предлагат в продажба само през лятото, а искаме да радваме организма си с витамини и минерали през цялата година. За щастие сушените кайсии не отстъпват по химичен състав на пресните плодове, а в някои отношения дори ги превъзхождат.

Състав и калорийност на сушените кайсии

Правилното сушене позволява да се запазят в плодовете почти всички витамини, макро- и микроелементи. Въпреки това всички сушени плодове имат висока концентрация на захари (предимно фруктоза), което ги прави калорични. Така например 100 г сушени кайсии са 230 ккал. Сушените кайсии съдържат още много белтъчини, въглехидрати и хранителни влакна, което ги прави засищаща храна.

Сушената кайсия е един от най-полезните сушени плодове. По количество минерални вещества тя превъзхожда сините сливи, смокините и стафидите. Съставът на продукта е посочен в таблицата.

Таблица 1. Химичен състав на сушени кайсии без костилки

Сухата кайсия отстъпва на прясната единствено по съдържание на аскорбинова киселина. По време на сушенето витамин С частично се разрушава. За сметка на това в сушената кайсия има много повече фибри, които влияят положително на работата на храносмилателната система.

С какво е полезна сушената кайсия?

При употреба в разумни количества (не повече от 100 г или 5–7 броя на ден) сушената кайсия ще е от полза за организма ви. В какво се състоят превантивните и лечебните свойства на този продукт?

За всички

Лекарите препоръчват да включвате сушени кайсии в менюто си за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система. Благодарение на високото съдържание на калий и магнезий сушените плодове помагат на хипертониците да намалят кръвното налягане и ги избавят от отоци.

Ако сте склонни към хроничен запек, яжте по 3–4 парчета сушени кайсии дневно. Продуктът засилва чревната перисталтика и помага за извеждането на токсините, радионуклидите и солите на тежките метали от организма.

Освен оранжевите сушени плодове, слабително действие имат и зелените кайсии. Те могат да се купят в онлайн магазините за органични продукти.

Сушените плодове притежават и следните полезни свойства:

• подобряват умствените способности и паметта;
• предпазват организма от рак благодарение на високото съдържание на антиоксиданти;
• участват в синтеза на хормоните на щитовидната жлеза и на инсулина;
• извеждат от организма „лошия“ холестерол;
• лекуват хиповитаминоза;
• укрепват имунитета;
• повишават производството на хемоглобин;
• влияят положително на работата на черния дроб и бъбреците.

За най-ценна за здравето се смята дивата (естествена) сушена кайсия. Тя съдържа максимална концентрация на витамини и минерали и не се обработва с химикали. Има невзрачен кафяв цвят. В Русия дивата сушена кайсия се доставя основно от Турция.

За мъже

Сушените кайсии съдържат голямо количество вещества, които подобряват кръвообращението, включително в органите на малкия таз. Лекарите предполагат, че редовната консумация на продукта може да повиши потентността. Освен това сушената кайсия стимулира производството на хормона тестостерон. Цинкът от сушените кайсии повишава подвижността на сперматозоидите, което подобрява репродуктивната функция.

Оранжевите сушени плодове намаляват риска от атеросклероза – често срещано заболяване сред мъжете над 45 години. И въобще те могат да се консумират, за да се повиши физическата издръжливост.

За жени

Сушената кайсия е много полезна за жените заради наличието на витамини А, С, Е и H. Това са естествени антиоксиданти, които удължават младостта. Косата става по-гъста и лъскава, кожните клетки се обновяват по-бързо, ноктите престават да се цепят.

В сушените кайсии има и фолиева киселина. Това вещество нормализира хормоналния фон, намалява болките при болезнена менструация и спомага за успешното зачеване на дете.

Жените много по-често от мъжете страдат от проблеми с щитовидната жлеза. А в сушената кайсия има два важни микроелемента, които защитават този орган: желязо и йод. Освен това сушената кайсия успокоява нервната система и помага за справяне с хроничната умора.

За деца

Най-ценното вещество за децата в състава на сушените кайсии е витамин А. Той поддържа здравословния растеж на мускулите и костите. Ако детето е с късогледство, за него е полезно да яде не само боровинки, но и сушени кайсии.

Благодарение на наличието на витамини от група B сушените кайсии подобряват умствените способности. Това се отразява положително на училищните оценки. Детето става по-концентрирано и лесно запомня нова информация.

Разрешено е сушени кайсии да се включват в менюто на детето от 1 година.

Вреда и противопоказания на сушените кайсии

Описаните по-горе полезни свойства се отнасят само до естествените сушени плодове. Сушените кайсии, преминали през промишлена обработка, са вредни за здравето. За да запазят външната привлекателност на плодовете и да удължат срока на годност, производителите често използват серен диоксид (E220). Това вещество, което е неорганично съединение, може да се натрупва в организма и да причинява следните проблеми:

• алергия;
• бронхиална астма;
• нарушение на обмяната на веществата.

Дори краткотрайната употреба на продукти със серен диоксид може да предизвика дразнене в гърлото, хрема и кашлица. Освен това тази добавка разрушава витамините B1 и B12 в организма. За щастие, вредата от серния диоксид може да се неутрализира частично, тъй като той се разтваря добре във вода. Изплакнете сушените кайсии от магазина под чешмата. След това ги накиснете за 30 минути. Изплакнете ги отново. Едва след тези стъпки продуктът може да се консумира.

Сушените кайсии имат следните противопоказания за консумация:

• алергия (реакциите се проявяват под формата на обрив, зачервяване на кожата и стомашно-чревни разстройства);
• склонност към диария;
• панкреатит;
• язва на стомаха;
• захарен диабет.

При наличие на затлъстяване лекарите не препоръчват да се ядат сушени кайсии заради високата им калоричност. Но може да се правят разтоварни дни веднъж седмично, като се консумират само 300–500 г оранжеви сушени плодове и вода.

Ако имате склонност към подуване на корема, яжте сушени кайсии, които са сварени или предварително накиснати в гореща вода (за 30 минути). Те се смилат по-лесно в стомаха.

В какъв вид да консумирате сушената кайсия?

Можете да консумирате сушените кайсии като самостоятелна закуска или да ги добавяте към каши, извара, салати, тестени изделия и десерти. Само не забравяйте предварително да измиете сушените плодове. В противен случай в организма могат да попаднат химикали, остатъци от прах и мръсотия. Производителите не винаги спазват санитарните норми при съхранението на сушените кайсии.

Опитайте се да приготвите витаминна смес. Ще ви трябват следните съставки:

• сушени кайсии – 200 г;
• орехи – 200 г;
• стафиди – 200 г;
• лимон – 1 бр.;
• естествен мед – 100 г.

Прекарайте сушените кайсии, орехите и стафидите през месомелачка. Изстискайте сока от лимона и го добавете към сместа. След това залейте съставките с меда и разбъркайте всичко старателно.

Витаминната смес трябва да се съхранява в хладилник. Приемайте по 1 супена лъжица 2 пъти на ден половин час преди хранене. Така ще повишите имунните сили на организма и ще се чувствате отлично.

За приготвянето на кайсиева паста се използват костилките, а не месото на сушената кайсия. Десертът е полезен за лечение на бъбречни заболявания, за подобряване на обмяната на веществата и за профилактика на рака.

Правила за избор на сушени кайсии

Ако купувате сушени кайсии от магазина, обърнете внимание на външния им вид. Яркооранжевият цвят, леката влажност, лъскавият блясък – това са признаци на обработка със серен диоксид. На опаковката добавката е означена като Е220.

А как изглежда полезната сушена кайсия? Тя е невзрачна: има тъмен оранжево-кафяв цвят и набръчкана ципа. На пипане е плътна и суха. Няма следи от мухъл или черни точици. Именно такъв продукт трябва да се купува без притеснение.

Съхранение на сушените кайсии

Сушените кайсии трябва да се поставят в стъклени или пластмасови контейнери. Да се съхраняват на тъмно и добре проветрявано място не повече от 12 месеца. Оптимални условия:

• температура 10–20 градуса;
• влажност 15–25%.

Сушените кайсии могат да се замразят. По-добре е да се поставят в пластмасови контейнери, а не в полиетиленови торбички. Замразената сушена кайсия се съхранява до 18 месеца. След размразяване тя е отлична за приготвяне на компоти.

Как да изсушите кайсиите сами?

Ако не успявате да намерите добра сушена кайсия в продажба, опитайте се да изсушите кайсии у дома. За сушене стават само зрели, сочни, месести плодове, за предпочитане едри. Измийте ги под течаща вода, подсушете ги, разрежете ги наполовина и извадете костилките.

Има три начина да изсушите кайсии:

• В електрическа сушилня. Температура – 55 градуса, време – 40 часа.
• Във фурна. Температура – 65–70 градуса, време – 12 часа.
• На слънце. Първо оставете кайсиите в тъмно добре проветрявано помещение за 1 ден. След това ги изнесете на слънце и ги оставете за една седмица.

Последният вариант на сушене позволява да се запазят максимално витамините в плодовете. Въпреки това такава сушена кайсия придобива тъмен цвят.

Сушените кайсии са отлична алтернатива на зрелите плодове, съкровищница от витамини, минерали и фибри. Лесно се носят на работа и на път. Сушената кайсия бързо утолява глада, като замества закуските от бонбони, бисквити и чипс. Но магазинният продукт може да навреди на здравето заради съдържанието на серен диоксид. Затова сушените плодове трябва да се мият старателно, а още по-добре е да се сушат самостоятелно.