Макадамия – какъв орех е това и защо си струва да го опитате?

Орехът макадамия, чиято полза отдавна е проучена от лекари и диетолози, се смята за най-скъпия в света. Неговата родина е Австралия. Днес дърветата макадамия растат само в тропиците, където живакът никога не пада под +5°С. Те са силно податливи на вредители и болести и започват да дават плодове едва на 8–10-та година. По вкусови качества обаче нито един друг орех не може да се сравни с макадамията.

Външен вид, вкус и аромат на ореха макадамия

Макадамията е един от най-маслените орехи в света. По цвят наподобява бял шоколад, а по вкус – лешник със сладки ванилови нотки.

Диаметърът на ореха е 1,5–3 см. Черупката е много твърда. Затова понякога върху нея се прави прорез и се поставя ключ. Черупката мирише на какао.

Хранителна стойност и химичен състав на макадамията

Макадамията е лидер сред орехите по калоричност. В 100 г се съдържат до 720 ккал. От хранителните вещества преобладават мазнините, особено мононенаситените: палмитолеинова и олеинова киселина. Но последните се считат за полезни за организма, тъй като понижават нивото на холестерола в кръвта.

В орехчето има и омега-3 мастни киселини. В 100 г – 23% от дневната норма. Омега-3 са полезни за кръвоносните съдове и главния мозък и намаляват възпалителните процеси в организма.

В макадамията има малко въглехидрати и белтъци. Затова орехът е богат на разтворими хранителни влакна. Благодарение на тях продуктът влияе положително на процеса на храносмилане в долните части на стомашно-чревния тракт, облекчава запека и осигурява на човека дълго усещане за ситост.

В макадамията има много витамини, макро- и микроелементи. Основните вещества, присъстващи в състава, са изброени в таблицата.

Таблица 1. «Химичен състав на ореха макадамия»

ТОП-5 полезни свойства

Макадамията е лидер сред ядките не само по цена, но и по благотворното си въздействие върху организма. Ако включвате такъв продукт в менюто си, можете да предотвратите много хронични заболявания и да увеличите продължителността на живота.

1. Запазва красотата и младостта

Макадамията носи огромна полза за жените. Този чудоден орех стимулира синтеза на колаген, ускорява обновяването на клетките на епидермиса, подобрява микроциркулацията на кръвта. В резултат на това кожата изглежда свежа и стегната, а образуването на нови бръчки се забавя.

Мононенаситените мастни киселини подхранват космените фоликули, поради което косата става по-гъста, по-здрава и по-блестяща. При редовна консумация на ценния орех можете да се отървете от цъфтящите краища.

В ядките на макадамията учените откриха много антиоксиданти (по-специално полифеноли). Тези вещества предпазват клетките на организма от негативното въздействие на свободните радикали. Антиоксидантите забавят стареенето и не позволяват на злокачествените тумори да се развиват.

2. Укрепва костите и зъбите

Макадамията е природен източник на макро- и микроелементи, които участват в изграждането на костната тъкан: калций, фосфор, манган, мед. По отношение на профилактиката на заболяванията на опорно-двигателния апарат (остеопороза, остеохондроза) орехът не отстъпва дори на млечните продукти.

Благодарение на високата концентрация на мастни киселини, минералните вещества от ореховите ядки се усвояват отлично. Те носят полза на костите, а не се отлагат в бъбреците под формата на пясък и камъни.

3. Подобрява половата функция

При мъжете орехът засилва кръвообращението в органите на малкия таз, влияе положително върху жизнеспособността на сперматозоидите, повишава физическата издръжливост. В съвкупност тези свойства позволяват да се подобрят интимният живот и репродуктивната функция.

За жените австралийският орех също ще е от полза. Продуктът съдържа мазнини, които участват в производството на редица полови хормони. Ето защо при употребата на продукта самочувствието на дамите се подобрява, а либидото се повишава.

4. Намалява риска от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове

На първо място лекарите препоръчват на хората над 50 години да ядат макадамия за профилактика на атеросклерозата. Ядката почиства стените на кръвоносните съдове от липопротеините с ниска плътност. Именно този клас мазнини допринася за отлагането на „лошия“ холестерол в кръвта.

Благодарение на високото съдържание на калий макадамията предотвратява скоковете на артериалното налягане. А магният укрепва сърдечния мускул. Друго полезно свойство на ядката е, че тя разрежда кръвта и по този начин намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.

5. Защитава нервната система

В макадамията има много витамини от група B, което означава, че ядката подобрява работата на мозъка и поддържа стабилната работа на нервната система. Тя позволява да се предотвратят депресията, синдромът на хроничната умора и старческата деменция. На някои хора шепа ядки дори помага да се отърват от главоболие и мигрена.

Потенциална вреда от макадамията

Абсолютни противопоказания за употребата на макадамия са индивидуална непоносимост и алергия. Въпреки че страничните реакции се появяват изключително рядко. Това се дължи на факта, че в тропическите ядки се съдържат малко протеини от класа на потенциалните алергени.

Лекарите съветват лицата, които страдат от гастрит и язва (в стадия на обостряне), от заболявания на панкреаса и черния дроб, да ограничават употребата на ядки. Причината е, че организмът на такива хора усвоява лошо храната, богата на мазнини.

В прекомерни количества макадамията вреди на фигурата. Тази ядка е много калорична.

Продуктът е токсичен за кучетата, поради което е категорично противопоказан в тяхното хранене.

Колко орехчета на ден можете да изяждате?

Диетолозите съветват да се ядат не повече от 20 г макадамия на ден. Това са приблизително 7 ядки. В тях се съдържат 140 ккал, което се равнява на парче задушено говеждо месо от 100 г.

По-добре е продуктът да се приема през първата половина на деня, за да може организмът да изразходва получената енергия. Не е желателно да се комбинират ядките с други мазни храни: твърдо сирене, мляко, пържено месо.

Къде да купите орехи, как да ги изберете и съхранявате?

В обикновените магазини не може да се купи макадамия. Този ценен продукт трябва да се търси на следните места:

• хипермаркети от висок ценови сегмент;
• бутици за ядки и вегански бутици;
• онлайн магазини за здравословно хранене.

Цените започват от 1,30–1,40 € за ядки с черупките и 4,80–5,00 € за обелени ядки. Понякога могат да се намерят и по-евтини варианти. Но най-вероятно това ще се окаже лешник, а не макадамия.

За най-полезни се смятат ядките с черупките. Те имат равномерен тъмношоколадов цвят без налеп и леко миришат на какао. При разклащане не се чува как ядките удрят по стените. Ядките с черупките се съхраняват на хладно и сухо място до 1 година.

Качествените обелени ядки имат светло кремав цвят и силен орехов аромат. По тях няма пукнатини, тъмни петънца и плесен. Съхраняването на обелените ядки е препоръчително във вакуумна опаковка или стъклен буркан. Срокът на годност при стайна температура е 2–3 месеца, а в хладилник – до половин година.

Употреба на макадамия в кулинарията

Орехът се яде суров или печен. Преди консумация се препоръчва да се накисне във вода за 30–60 минути. Тази проста процедура активизира полезните вещества, съдържащи се в ядките.

Макадамия се добавя към елитните сортове шоколад, бонбони, бисквити и чийзкейкове. Тези ядки много добре се съчетават с натурално кафе и подсилено вино шери.

В домашни условия Вие можете за 5 минути да приготвите много вкусна плодова салата. Подгответе следните съставки:

• орехи макадамия – 20 г;
• круши – 2 бр.;
• банан – 1 бр.;
• пресни ягоди – 5–6 бр.

Нарежете бананите на малки парчета и ги замразете. След това ги смелете в блендер заедно с орехите, за да се получи пюре. Крушите и ягодите нарежете красиво. Заправете плодовете с бананово-орехов сос.

Полза от маслото от макадамия

Маслото от макадамия често влиза в състава на антивъзрастната козметика. Но можете да го купите и в чист вид. Това природно средство действително действа в полза на Вашата красота:

• премахва раздразнението и лющенето;
• предпазва кожата от негативното въздействие на ултравиолетовото излъчване;
• помага в борбата с луничките и пигментните петна, изсветлява тена на лицето;
• възпрепятства разрушаването на клетъчните мембрани, забавя образуването на нови бръчки;
• подхранва и овлажнява кожата, придава ѝ свеж вид и еластичност.

Козметолозите препоръчват маслото от макадамия да се използва в разреден вид, в концентрация не по-висока от 10%. Може да го смесвате със зехтин, да го добавяте към неутрален крем или домашна маска за лице.

5 интересни факта за макадамията

Хората в Русия и другите страни от ОНД все още са слабо запознати с макадамията поради високата цена на продукта. Вие можете да повишите ерудицията си, като прочетете интересните факти за австралийския орех:

• Производство

Днес 60% от световното производство на макадамия се пада на Хаваите в САЩ, а не на Австралия. Освен това ореховото дърво расте в Бразилия и Южна Африка.

• Цена

Макадамията е трудна не само за отглеждане, но и за събиране. Височината на дърветата достига 20 метра. На ден един човек може да събере най-много 100 кг орехи. Този факт се отразява на цената: средно в света килограм орехи с черупката струва 30$.

• Медицинско приложение

Австралийските аборигени от древни времена са давали ореха на болни хора за ускоряване на оздравяването и на деца с изоставане в развитието. Тази практика се е запазила и до днес.

• История

През XIX век в Австралия хората са използвали макадамията като втора валута за разплащания.

• Състав

Медиите често обичат да хвалят макадамията за високото съдържание на витамин Е. Въпреки това всъщност по този показател продуктът значително отстъпва на другите ядки (по-специално на ореха и лешника).

По този начин макадамията е ядка, която по много показатели заслужава названието „най-най“. Тя е невероятно вкусна, ароматна, полезна за здравето и красотата. Такъв продукт определено заслужава място в менюто. Високата цена се компенсира от това, че на ден е достатъчно да се изяжда по една малка шепа ядки. Затова не бива да си отказвате удоволствието да се насладите на макадамия.