Два най-добри начина за замразяване на пресни печурки
Шампиньоните са доста достъпни: може да ги закупите през цялата година. Въпреки това в хладилника пресните гъби се съхраняват не повече от 4 денонощия, затова отговорът на въпроса как да замразите шампиньони у дома ще е от полза на домакинята. Първо, това ще ѝ позволи да си създаде запаси за зимата, когато горските дарове са най-евтини, и по този начин да спести от семейния бюджет. Второ, да не изхвърля излишъка от закупения в магазина продукт, ако за приготвянето на ястието не са използвани всички гъбки. Още повече че този процес няма да отнеме много време.
Съществуват два начина за замразяване на пресни шампиньони у дома: цели и нарязани. Правилно ще постъпи домакинята, която замрази част от гъбите цели, а друга част – след като предварително ги нареже. Това ще ѝ позволи в бъдеще да приготвя ястия, за които са необходими както цели, така и нарязани гъби. В крайна сметка шампиньоните не трябва да се размразяват преди готвене, а замразени те се нарязват трудно.
Съвет
Замразяването на шампиньони за зимата е добре да става на малки порции, така че в един пакет или съд да има количество, достатъчно за приготвянето само на едно ястие, тъй като те не бива да се подлагат на повторно замразяване.
Замразяване на цели шампиньони
За да замразите пресните шампиньони цели, трябва да подбирате само дребни и равни. Затова събраните или закупените от магазина гъби трябва да се прегледат и сортират.
След това действайте по следния алгоритъм.
- Измийте добре шампиньоните в топла вода, като отстраните полепналата мръсотия и трева.
- Постелете на масата кърпа, салфетка или покривка и разположете върху нея гъбите. Оставете ги за 20 минути, за да се отцеди цялата вода и да се попие в тъканта. Само в този случай ще успеете да запазите шампиньоните при замразяване също толкова равни и красиви, колкото пресните. В противен случай водата, като се разшири при замразяването, ще увреди гъбките, а след това при готвене те ще станат воднисти.
- Разпределете гъбите в найлонови пликове.
- Изпуснете излишния въздух от пликовете и ги затворете херметически. Ако пликът няма специална закопчалка тип цип, трябва да го запечатате или поне здраво да го завържете.
- Остава да поставите пликовете в морозидната камера. Ако тя има функция за бързо замразяване, този режим трябва да се включи за 2-3 часа. При липсата му ще трябва да почакате по-дълго, но това по никакъв начин няма да се отрази на качеството на продукта.
Заготовката може да се използва без притеснение в продължение на 12 месеца. Гъбите не бива да се размразяват, преди да бъдат сложени в ястието, освен в случаите, когато трябва да бъдат красиво наредени една по една или нанизани на шиш. В този случай пакетът с гъби може да се извади от хладилника предварително, но пак не бива да се допуска пълно размразяване: достатъчно е да изчакате, докато гъбките могат лесно да се отделят една от друга.
Замразяване на нарязани шампиньони
Как да замразите шампиньони след нарязването? С такава заготовка за зимата ще трябва да отделите малко повече време, но резултатът си заслужава.
- Измийте гъбите, разстелете ги върху кърпа и оставете излишната течност да се отцеди.
- Нарежете ги на резени с необходимата дебелина (оптимално – 2–3 мм).
- Подредете ги върху поднос или голямо блюдо на един слой.
- Поставете във фризера и изчакайте, докато замръзнат. При режима на бързо замразяване те ще бъдат готови още след час, а без него трябва да изчакате поне 3 часа. Не бива да замразявате нарязани шампиньони директно в контейнер или, още по-малко, в пакет, тъй като в този случай те ще се счупят и ще станат непривлекателни и няма да може да ги използвате за приготвянето на празнични ястия.
- Когато резените леко замръзнат, те трябва внимателно да се разпределят в контейнерите, да се затворят плътно с капаци и да се върнат във фризера.
Съвет
Какъвто и начин на замразяване за зимата да бъде избран, домакините трябва да знаят колко дълго се съхраняват пресните шампиньони в хладилника: не повече от 4 денонощия, а фризерът удължава живота им с цяла година, затова има смисъл върху всеки съд с тях да се постави стикер с дата.
Не се изисква предварително размразяване на нарязаните шампиньони преди готвене. Ако искате красиво да ги подредите отгоре на запеканка или друго ястие, достатъчно е да отворите капака на контейнера и внимателно да отделите гъбите една от друга. Ако първоначално са били замразени правилно: не заедно, а поотделно, както беше препоръчано по-горе, то това няма да представлява затруднение.
Измиването и нарязването на гъбите няма да създаде особени затруднения на домакинята, няма да отнеме много време, а заготовката ще радва дълго време. При правилното замразяване шампиньоните запазват добрия си вид, вкус и аромат. Ще бъде приятно и лесно да се приготвят апетитни ястия с тях. Освен това това ще ви позволи да спестите доста средства.