Как да направите прозрачен лед без мехурчета у дома?

На пръв поглед изглежда, че няма нищо по-лесно от това да се приготви лед за коктейли, особено ако разполагате със специални формички. На практика нещата не са толкова розови – преди да направите леда, ще трябва да проучите важните нюанси на процеса. В противен случай чистият и прозрачен ингредиент за алкохолни или безалкохолни напитки ще изглежда като мътна сива субстанция.

Доста често домакините се чудят как да приготвят лед у дома, ако под ръка нямат подходяща форма. Любителите на експериментите и креативността са измислили няколко решения за този случай, които ще ви помогнат да постигнете желания резултат със собствените си ръце.

Секретите, които позволяват да се получи прозрачен лед без мехурчета.

Замразената вода и ледът за коктейли са две напълно различни неща. Въпреки обещанията на производителите на уреди за приготвяне на лед, не е достатъчно да се налее вода във формата и да се прибере в хладилника. Само ако се извърши предварителна подготовка, може да се разчита, че крайният продукт ще бъде прозрачен и привлекателен.

Съществуват няколко метода за приготвяне на качествен лед със собствени ръце:

• Обработена вода. Наливаме вода в стоманен или емайлиран съд (важно е да не е алуминиев) и я оставяме да заври. След като течността поври няколко минути, я оставяме да изстине естествено. След това кипваме водата отново и отново я оставяме да изстине. В паузите между кипванията не забравяме да покриваме съда с капак, за да не се утаява прах. След обработката разливаме водата във формите и я замразяваме. Този подход позволява да се получи прозрачен лед, тъй като въздушните мехурчета се отстраняват и молекулите на водата се нареждат по-плътно една до друга.

Съвет: Независимо от вида на подхода за производство на лед, професионалистите препоръчват винаги да се използва филтрирана или питейна вода. В противен случай неприятната миризма ще изчезне само временно и ще се прояви напълно, след като кубчето попадне в напитката.

• Бавно замразяване. Ако времето и възможностите на хладилния уред позволяват, трябва да се зададе температура от -1ºС. Изчакваме, докато температурата се повиши до необходимата, и поставяме в камерата формите с разлятата в тях вода. Допълнително се препоръчва приспособлението да се увие с домакинско фолио. Времето за престой е най-малко денонощие. Бавното изтласкване на мехурчетата при охлаждането на течността гарантира, че ледът ще бъде прозрачен и равен.
• Замразяване в солена среда. Някой предлага за приготвянето на основата да се използва морска вода, но ако този вариант е невъзможен, солената среда може да се приготви със собствени ръце. Вярно е, че идеалната концентрация може да се постигне само чрез опити. Практиката показва, че при този подход може да се разчита на желан резултат дори при замразяване на вода от чешмата. В купа се налива вода, добавя се сол и се разбърква. Съдът се прибира във фризера, а температурата не трябва да е по-ниска от -2 °C. След като течността стане много студена, в нея се потапят формите за лед, пълни с вода, и отново се прибират във фризера.

Последният вариант се смята за най-правилен и предпочитан. При подобна обработка кубчетата лед стават не само прозрачни, но и равни, без пукнатини и петна. Всички вредни частици ще бъдат изтласкани, така че елементите, след като попаднат в напитката, няма да причинят неприятна миризма. Допълнително предимство на подхода е, че солената вода може да се държи във фризера постоянно (при поддържане на зададената температура) и да се използва многократно.

Как да си направите лед без форма за лед – достъпна креативност

Не е задължително да имате вкъщи специални форми или да ги изработвате сами, за да приготвяте красив и оригинален лед. При желание можете да намерите немалко сполучливи решения:

• Ако става въпрос не за приготвянето на коктейли, а за сервирането на еднокомпонентни напитки, ледът може да се приготвя направо в чашите. За целта е необходим подходящ съд, способен да издържи температура от -1 °C. Просто на дъното на чашата се налива малко охладена питейна или преварена вода и се прибира във фризера за бавно замразяване. Непременно трябва да се следи останалите части на съда да са напълно сухи. Този метод позволява да се постигне необходимото охлаждане, а на самата напитка в чашата придава необичаен вид.
• За замразяване на вода могат да се използват пластмасови чашки с различни диаметри на дъното. Течността се налива на не повече от сантиметър и се замразява както обикновено. В резултат се получават оригинални кръгли парченца лед. Те дори могат да се разделят на половинки или четвъртинки, ако от самото начало се поставят вътре парченца пластмаса, изрязани със собствени ръце от ненужни бутилки.
• Някои успяват да приготвят лед с помощта на капачки. Те могат да са от пластмаса или метал, с винтова капачка или с капачка тип корона. Единствената трудност е, че при изваждането на леда от такива изделия е трудно да не се повреди.
• При желание като форми могат да се използват части от конструктора Лего или силиконови формички. Необходимо е само старателно да се дезинфекцират преди употреба.
• В краен случай ще трябва да се задоволим с полиетиленови торбички. Нарязваме ги на едри парчета или от самото начало взимаме торбички с много малък обем. Наливаме в тях вода и ги усукваме на топки с различна големина. Подреждаме ги в купа и ги замразяваме по правилата.

Освен това могат да се измислят и други не по-малко оригинални варианти за приготвяне на лед. Важното е да се действа по правилата, тогава компонентите ще се превърнат в истинска украса на поднасяните напитки.

Препоръчваме ви да прочетете статията за това, как да отделите жълтъка от белтъка