Как правилно да почистим пресни, варени и замразени скариди у дома?

Далеч не всички знаят как се чистят скаридите бързо, качествено и правилно. А именно технологичните грешки в тази процедура често са причина за недоволството от готовото ястие, особено поради наличието на неприятен аромат или специфичен привкус.

Закупуването на необелени скариди и самостоятелната им обработка позволява да се предотврати попадането на бактерии, прахови частици и чужди примеси върху месото по време на транспортиране и опаковане (никой не може да гарантира, че това е направено правилно). Преди да почистите скаридите, специалистите препоръчват да ги сварите направо с черупките. Ако продуктите се варят с черупката, това позволява да се запазят в тях всички сокове и максималното количество хранителни вещества.

Правила за почистване на пресни и варени скариди

Ако условията на рецептата изискват предварително почистване на основната съставка, оптималният вариант е да се закупят пресни скариди. В този случай те могат да бъдат почистени за няколко минути, като се извършат следните манипулации:

1. Първо разрязваме хитиновата обвивка с много остра ножица, като се стараем да не повредим месото. Режем от главата към опашката и внимателно отстраняваме плочките. По цвят те може да не се различават от месото, затова действаме бавно и старателно.
   

   Съвет

   При работа с варени скариди се препоръчва да имате на разположение купа с топла вода. Това ще ви позволи бързо да се отървавате от залепналите крачета, люспички, чревни вени и други вечно пречещи елементи.

2. След това трябва да се отстрани чревната вена. Ако това бъде направено правилно, тя няма да се скъса и няма да се разпадне на няколко части. При малките скариди образуванието е много крехко и е по-добре да се изреже. При едрите – може просто да се издърпа.
3. Ако рецептата позволява, главата не трябва да се откъсва, тъй като в нея има твърде много хранителни компоненти, които по време на термичната обработка преминават в месото и му придават мека и нежна текстура.

Варените скариди се чистят най-лесно. Екземплярът се хваща за главата и се обръща с коремчето нагоре. Първо се отстраняват крачетата с хайвера, след това главата. След това тялото се хваща за опашката и внимателно се отстраняват остатъците от черупката. При необходимост опашката се отстранява, ако рецептата не изисква наличието на този удобен държател.

Съвет

На семействата, които предпочитат редовно да включват скариди в менюто си, се препоръчва да си закупят специални инструменти за тяхното почистване. Това значително ще улесни процеса на обработка на съставките и ще позволи да се запази апетитният им вид.

Особености на подхода към замразения продукт

Преди да почистите замразените скариди, те трябва да бъдат добре изплакнати под течаща хладна вода. След това ги поставете върху хартиена кърпа и леко ги подсушете. Поставете все още замразените, но чисти съставки в сух и дълбок съд и ги поръсете с едра сол. Изчакайте няколко минути и пристъпете към процеса.

• Поставете продукта под течаща хладна вода и го изплаквайте, докато напълно се размрази.
• След това направете разрез на черупката и внимателно отстранете плочиците, като не забравяте за крачетата на скаридата. При работа с едри екземпляри трябва да действате внимателно. Замразените скариди не се почистват толкова лесно, без да откъснете късчета месо от тялото.
• След това трябва да обработите участъка с чревната вена. Ако размразяването не е приключило напълно, този елемент ще се къса и ще оставя следи по месото.
• След извършване на всички манипулации изделията трябва отново добре да се изплакнат под течаща вода, да се поставят върху решетка и да се остави течността да се отцеди. Не е необходимо да мачкате скаридите, те ще загубят привлекателността си. Подсушете съставките с хартиени кърпи и ги използвайте по предназначение.

Ако почистите скаридите по подходящ начин, можете да разчитате на приготвянето на вкусно, ароматно и безопасно ястие. Съвсем малко практика и всеки от изброените подходи ще ви се удава лесно.