Как да изсушите шипката, като същевременно запазите всичките ѝ полезни свойства?

За да поддържате имунитета и да насищате организма с витамини през цялата година, включително и през студената зима, не е задължително да приемате специални медицински препарати. Просто трябва да се научите как да сушите шипки. Тази манипулация предполага определена специфика, но е напълно осъществима в домашни условия.

Обработката на плодовете може да се извършва във фурна, специализирана електрическа сушилня или на открито. В резултат се получава продукт, който може да издържи продължително съхранение. При това по съдържание на полезни компоненти той по нищо не отстъпва на пресните шипки. От универсалната заготовка е прието да се приготвят компоти, настойки, сладко, отвари или просто да се добавят към чая.

Как да подготвим правилно шипките за сушене?

Преди да изсушите шипките, е необходимо да извършите събирането и обработката им. Препоръчително е това да правите самостоятелно, в противен случай резултатът може да не е такъв, какъвто сте очаквали.

Независимо от това как ще протича сушенето на плодовете за зимата, те трябва да се събират по следния начин:

За последваща подготовка е по-добре да избирате леко неузрели, плътни плодове с ярко оранжев или червен цвят, леко кисели и стипчиви на вкус. В тях се съдържат два пъти повече витамини, отколкото в зрелия продукт, а у дома се съхраняват много по-добре.
Оптималното време за събиране на плодовете е от края на август до първите слани.
След събирането трябва веднага да се пристъпи към сушенето на плодовете. Не се препоръчва шипките да се съхраняват дълго без подходяща обработка.
При събирането на продукта се препоръчва да се дава предпочитание на едрите плодове с чашелистчета, стърчащи в различни посоки при дръжката.
Събирането и последващото сушене трябва да се извършват заедно с дръжките, тъй като в тях се съдържа значително количество витамини и полезни компоненти.

Съвет: Не бива да събирате шипки в непосредствена близост до пътища и промишлени предприятия. Те не попиват вредни вещества и няма да навредят на здравето, но и полза от тях няма да има.

Температурата, при която е най-добре да се сушат шипките във фурна и електрическа сушилня

Самият процес на сушене на плодовете във фурна или електрическа сушилня не се отличава със сложност; основният фактор тук е температурата на въздействие. Дори лекото ѝ превишаване може да доведе до разрушаване на всички полезни компоненти, в резултат на което шипките ще се превърнат просто в приятна на вкус хранителна добавка.

За да не се допусне това, трябва да запомните следното:

Температурата във фурната по време на обработката трябва да варира в границите от 45ºС до 60ºС.
Обработката на плодовете в специализирана сушилня се извършва при температура от 40ºС до 70ºС.

Ако в домашни условия няма възможност да се осигурят такива параметри или да се проследят, по-добре е да не рискувате и да използвате варианта с обикновено сушене на свеж въздух. Той ще отнеме повече време, но няма да намали качеството на продукта.

Как правилно да изсушите шипката във фурната?

Това е най-подходящият вариант за модерния дом, оборудван със съответната техника. За да изсушите правилно шипката за зимата във фурната, трябва да извършите следните манипулации:

Сортирайте плодовете, проверете ги за качество, лошите изхвърлете. Миенето на шипката е категорично забранено! Плодовете и без това ще бъдат добре обработени.
Наредете плодовете върху тавата, като ги разпределите равномерно на един слой. Поставете ги във фурната, предварително загрята до 45–50 °C.
Дръжте шипката във фурната около 8 часа, като постепенно повишавате температурата на обработка до 60 °C. През това време вратичката на фурната трябва да стои леко открехната, така че влагата, излизаща от плодовете, да не се задържа в малкото пространство. От време на време разклащайте тавата, но не пипайте плодовете с лъжица или с ръце.

Ако всички манипулации са били извършени правилно, шипката, приготвяна за зимата, само ще се сбръчка, но няма да промени цвета си. Потъмнелите плодове показват, че е превишена препоръчителната температура. Те също са полезни, но значително отстъпват по вкусови качества.

Особености на сушенето на шипка в електрическа сушилня и на свеж въздух

Процедурата се опростява още повече, ако вкъщи има специална сушилня – дехидратор. Плодовете също се почистват от примеси, сортират се и без мокра обработка се поставят в уреда. Сушенето може да се извършва при минимална температура; тогава процесът ще отнеме не по-малко от 9–12 часа. Ако се използват максималните стойности, за сушенето ще са необходими не повече от 6–8 часа, но ползата от такива плодове ще бъде по-малка. Ако успеете да изсушите плодовете правилно, те лесно ще се чупят в ръцете, но няма да се разпадат на трохи.

В краен случай в домашни условия можете да използвате традиционния вариант на сушене, който предполага отказ от високи температури:

Сортирайте плодовете, леко скъсете дръжките.
Разпределете плодовете върху шперплат, голяма тава или вестник на един слой и ги поставете на сухо и тъмно място. Въздействието на ултравиолетовата светлина е пагубно за полезните компоненти в шипката. Допълнителен важен фактор е качественото проветряване на помещението.
При такива условия плодовете ще трябва да се държат най-малко 2–4 седмици. Едва тогава те равномерно ще изсъхнат и ще могат да се запазят през цялата зима.
Когато плодовете започнат лесно да се чупят, ги преместете в картонена кутия с капак и ги дръжте там, без да я отваряте, още най-малко 4–5 дни. Така плодовете ще се освободят от остатъчната влага.

Остава само да приберете заготовката за съхранение и цяла зима можете да се наслаждавате на полезния продукт.

Как правилно да съхранявате шипката, изсушена за зимата?

Трябва да знаете не само как правилно да сушите шипките, но и при какви условия трябва да се съхраняват изсушените плодове. Голяма грешка на много домакини е, че съхраняват плодовете в стъклени или пластмасови буркани с капаци. Всъщност, у дома е по-добре да ги разпределите в ленени торбички. В краен случай – в стъклени буркани, но те трябва да се покрият с кърпа и да се завържат с връв.

Съветваме ви да прочетете статията за това, как да сушите глог