Как да почистите правилно кедровите ядки?

Кедровите ядки са не само вкусен, но и много полезен продукт, който съдържа немалко витамини и микроелементи, а отварите, брашното, настойките и другите продукти от ядките се прилагат в козметиката и народната медицина. Но мнозина не знаят как се белят кедровите ядки и предпочитат да не се захващат с този продукт точно поради това.

Чупим черупката със зъби

Разбира се, да съветваме да се чупят ядките със зъби не е най-добрата идея, тъй като винаги съществува риск от увреждане на емайла. Затова към този начин може да се прибягва само на свой риск. Как да обелите ядките с минимален шанс да си повредите зъбите? Те трябва да се чупят на най-уязвимото място – в средата, като това става бавно и плавно.

Това може да се прави само със здрави зъби, без дупки и пломби. Трябва да се помни, че ако от зъба по-рано е бил отстранен нервът, той става особено крехък, а излишните натоварвания изобщо не са му от полза.

Кедровите ядки са много калориен продукт и не може да изядете много наведнъж. Разбира се, можете да обелите със зъби и малък брой ядки за междинно хапване. Но какво да направите, ако ви трябва много по-голямо количество, например за някое ястие на празничната трапеза?

Други начини

Черупката на кедровите ядки остава доста здрава при температура, близка до стайната. Но силното нагряване или, обратно, охлаждането може да я направи крехка.

Ядките трябва да се сложат във фризера за поне няколко часа, за да се охладят равномерно. След това, без изобщо да ги изваждате от плика (за да не пръска черупката на всички страни), внимателно ги смачкайте с точилка. Не трябва да прилагате прекалено голяма сила, иначе заедно с черупката ще се счупят и ядките. Важен момент – след замразяване ядките не се съхраняват и трябва бързо да се изядат.
Изсипете ядките в тиган, без да добавяте никакво олио, и ги загрейте, като разбърквате от време на време, в продължение на 15-20 минути. Или вместо това ги разстелете на тънък слой върху тава и ги поставете за няколко минути във фурна, загрята до 100-120 градуса. Понякога от нагряването черупката сама се пука и остава само да извадите ядките. Но дори да е останала цяла, сега лесно може да я счупите с пръсти.
Предишният начин може да се подобри – след нагряването бързо изсипете ядките в съд с много студена вода, като можете да добавите дори и кубчета лед.

Както и много други семена, ядките се накисват добре при продължителен престой в течност. Достатъчно е да ги накиснете в чиста вода за период от половин денонощие до денонощие и почистването им няма да ви затрудни. А от люспата ядките е най-добре да се белят в сух вид – тогава тя значително по-малко ще лепне – както към самото ядро, така и към пръстите.

При необходимост да се белят ядки в домашни условия, могат да се използват всякакви подръчни инструменти – клещи, преса за чесън, чукче за месо, чук.

Препоръки

Разбира се, най-простото решение, ако искате да си хапнете кедрови ядки, е да ги купите обелени, а не да се опитвате да ги белите сами. Но не си струва да ги купувате на пазара на тегло, където не се знае откога и при какви условия са се съхранявали. Продуктът трябва да е опакован; трябва да се обърне внимание на цялостта на опаковката, датата на опаковане и срока на годност. И тогава ядките ще са само от полза.

Остатъците от черупките на ядките може и да не се изхвърлят, ако имате вила или поне малко парцелче. Те ще бъдат отлично средство за мулчиране на почвата, т.е. за създаване на защитен слой върху нейната повърхност, който ще предотвратява изветряването, измиването на почвата, ще пречи на растежа на плевелите и на образуването на изсъхнала твърда кора. В почвата ще се поддържа оптимална за растенията влажност, а температурните разлики ще станат по-малко забележими.

Очевидно е, че ореховите ядки запазват много по-добре вкуса и полезните свойства, докато са в черупките си, затова в домашни условия е по-добре да се обелят малко преди да се консумират. Обелените ядки не бива да се съхраняват дълго, защото придобиват прогорчив вкус.

Изваждане на ядки от шишарка

По правило кедровите ядки се продават вече извадени от шишарката. Но ако случайно ви попаднат цели кедрови шишарки, трябва да знаете как правилно да извадите семената от тях.

По-добре е да правите това с ръкавици, за да не се налага после с дни да чистите ръцете си от смолата. По същата причина си струва да облечете дрехи, които няма да ви е жал да изцапате.
От зрялата шишарка ядките се изсипват много лесно, не е нужно да ги вадите с нещо. Достатъчно е да я завъртите в ръцете си, да я почукате на стената на тенджера или чиния и голяма част от семената ще се изсипят в поставения отдолу съд.
Ако сте сред природата, шишарките могат да се сложат цели в огъня, както при печене на картофи. От огъня смолата изгаря и ядките лесно се вадят с ръце. А когато под ръка имате кофа или друг голям съд, шишарките можете и да сварите – врящата вода ще измие от тях цялата смола, а черупките на ядките ще станат меки и тънки.

Съветваме ви да прочетете статията за това, как се белят лешници и орехи