Съвети как правилно да почистите пилешки сърца за всеядните, отслабващите и гнусливите

Тези, които никога не са готвили пилешки сърца, често се съмняват дали ще успеят да подготвят правилно продукта: върху таблата той изглежда подозрителен и не е съвсем ясно как да пристъпят към приготвянето му. Какво трябва да остане в кошчето за отпадъци и какво ще отиде в тигана – ето за какво ще ви разкажем в тази статия.

За всеядните

Всъщност сърцата, които купувате в магазина, вече са преминали първична обработка и абсолютно всичко, което виждате, е ядливо. От няколко неподрязани кръвоносни съда или от кръвен съсирек нищо няма да ви се случи, но това може леко да накърни естетическия вид на готовото ястие.

И така, какво трябва да направите, ако искате да постигнете максимален резултат с минимум усилия?

• Първо изплакнете обилно сърцата (впрочем този съвет важи за всякакъв вид месо).
• Не е нужно да чистите сърцата от тънката ципица, която едва забелязвате, но пък сортирането на пилешките сърца е задължително: често сред тях попадат други карантии, годни и негодни за консумация. Дори и да откриете парченце черен дроб или воденичка, не ги приготвяйте заедно със сърцата, тъй като времето за готвене на тези продукти е различно. Освен това въпросът как се чистят пилешки воденички изисква специален подход.
• Докато сортирате продукта, отстранете дългите влакнести нишки, които понякога се простират на 5-8 сантиметра. Отново, в тях няма нищо вредно, но заради тях готовото ястие може да бъде доста неудобно за ядене.

Съвет

В готовото ястие кръвните съсиреци почти не се усещат на вкус, а някои дори смятат, че придават на ястието пикантност, и просто отказват да ги махат по собствено желание.

За отслабващите

Пилешките сърца биха могли да се нарекат диетично ястие, ако бяха от домашни кокошки, които имат достъп до физическа активност. Продуктът, който ще намерите в магазина, със сигурност няма да може да се похвали с ниско съдържание на мазнини, тъй като условията на отглеждане на кокошките в птицефермите допринасят за образуването на значителни мастни отлагания.

Какво да направите, ако сте на диета и не искате цялата тази мазнина да се озове в тигана?

• Първо трябва да повторите всички манипулации, които описахме в раздела по-горе: измийте и сортирайте пилешките сърца, като ги почистите от нишковидните влакна.
• А сега добавяме още една стъпка: от всяко сърце ще трябва да отрежете мазнината. Да, процесът е доста трудоемък, но намаляването на мазнините в хранителния режим си заслужава. Старайте се да не засягате мускулната част: ако сте решили да почистите пилешките сърца от мазнината, тя може да представлява до една пета от теглото на покупката.

Съвет

Не всички пилешки сърца са покрити с толкова дебел слой мазнина, че да се налага да го отрязвате. Ако решите да отстраните мазнината напълно, ще вложите неоправдано много усилия и най-вероятно ще отрежете и част от мускулната тъкан, като по този начин намалите теглото на готовото ястие поне с една четвърт.

За гнусливите

Ако Ви побиват тръпки от мисълта, че в готовия продукт може да Ви попадне неизрязан кръвоносен съд или кръвен съсирек, ще трябва да се отървете и от тях.

Първо повторете действията, посочени в разделите за всеядните и за отслабващите, тъй като те са основни и за Вас.

Сега, като отрязвате излишната мазнина, отстранете и непривлекателните кръвоносни съдове. Всичко това може да стане с едно движение на ножа, така че процесът не би трябвало да отнеме много време.

Остава да се отървете от съсиреците, които, между другото, не се срещат във всяко сърце. Обикновено се виждат ясно: изпод розовата мускулна тъкан прозира почти черен съсирек. Можете да се отървете от тях по два начина: да изстискате съсирека от отрязаното сърце или да накиснете продукта в топла вода, за да се разтвори кръвта и да излезе от само себе си. Първият начин е по-бърз, вторият е по-щателен, но изборът е изцяло Ваш.

Съвет

Най-внимателните разрязват пилешките сърца наполовина, за да ги изплакнат добре и отвътре. Въпреки че понякога рецептата просто го изисква.

Когато избирате сърца, помнете, че охладеният продукт може да се съхранява не повече от 48 часа, а в замразената опаковка трябва да има минимално количество лед.

Подготовката на пилешките сърца до голяма степен зависи от това колко сте придирчиви, тъй като абсолютно всичко в сърцето – от мазнината и кръвоносните съдове до кръвта и мускулната тъкан – е годно за ядене: важно е само какво от това искате да видите в чинията си.

Съветваме Ви да прочетете статията за това, как бързо да размразите месото