Как и с какво да обелите тиквата от кората?

С участието на този уникален зеленчук се приготвят много прости и деликатесни ястия. Благодарение на изключително полезните му свойства диетолозите често го предписват на хора, които имат проблеми с черния дроб, храносмилателния тракт, бъбреците, кръвоносните съдове и зрението. Но за да носи удоволствие и самият процес на приготвяне, да речем, на тиквена супа-пюре, каша, запеканка или палачинки, е добре навреме да научите как се бели тиква. Защо е толкова важно? Работата е там, че кората на кралицата на зеленчуците е прекалено твърда. За да не се нараните, по време на почистването се налага да полагате наистина големи усилия и да внимавате. Защото от незнание още с първите движения можете да се пораните.

Сортове тиква

И така, за да има по-малко проблеми по време на самия сложен процес, който изисква такива усилия, трябва да се подготвите предварително. Всъщност има сортове тиква, които се белят лесно. Затова сега ще стане дума за тях, за сортовете.

• Твърдокори

Не е трудно да се досетите защо са наречени така – кората на узрелите плодове е прекалено вдървена. И е ясно, че почистването им е много сложен и тежък труд, с който може да се справи само мъж. Но сортът все пак е добър – узрява рано, има малки размери и е известен с най-вкусните семки.
Храстовите сортове са идеален вариант.

• Едроплодни

Произходът на това име също е ясен. Става дума за най-едрите екземпляри. С тях ще трябва здраво да се позанимавате по време на подготовката. След почистването тиквата може бързо да се развали, защото едва ли всички остатъци ще се съберат в хладилника. Но тук има и приятни моменти, защото плодовете ще ви зарадват с това, че са най-сладки (понякога по-сладки от дините), по-добре от другите понасят ниските температури и могат да се съхраняват дълго дори в апартамента.

• Мускатни

Много обичат топлината, узряват късно и могат да не узреят там, където лятото е кратко, затова е желателно да ги отглеждат на юг. Но това, изглежда, са всичките минуси. Защото мускатните сортове са най-вкусни и богати на витамини, отглеждат се чрез разсад (първо семената, а после и растенията в почвата), прибират се неузрели преди първите слани (те „доузряват“ вкъщи).

С какво да започнете обелването на тиквата?

И така, всеки сорт е добър по нещо и всеки избира според предпочитанията си. Но преди да пристъпите към кулинарните експерименти, плодът трябва да се обели. С какво да започнете работата?

1. Изберете подходящ за съответната цел екземпляр.
2. Почистете от мръсотия, листа и т.н.
3. Изплакнете добре под чешмата (особено ако става дума за приготвяне на сокове и салати).
4. Избършете с кърпа или хартиена салфетка и оставете да изсъхне.
5. Обмислете – всичко ли ще трябва да се нареже, къде да съхранявате остатъците и т.н.

Как да свалите кората?

Всичко зависи от няколко фактора. Сред множеството сортове всеки се различава не само по цвета и състоянието на кората. Съществува и такова понятие като форма, размери и област на приложение. Всъщност в домакинството по-често се използва месестата част на тиквата. Ето защо е важно да се отстранят и кората, и дръжката, и околоплодника. Освен това този процес е различен за отделните сортове. Затова при подготовката за работа се вземат предвид и строежът на продукта, и това какви точно инструменти ще се използват. Ако става въпрос за обикновена кухня, достатъчни са нож и лъжица. Много помага обикновената белачка за зеленчуци, особено при малките размери.

Обикновено зеленчукът се разрязва на нужните части (често съвсем малки, за да не се порежете), а след това с остър нож внимателно се отстранява втвърдената кора. С какво е неудобен този подход? Не винаги всичко може да се използва веднага, затова има опасения, че парчетата тиква може да се развалят без подходящо съхранение. Затова често се прибягва до повърхностна обработка.

• За целта подготвеният продукт се поставя върху дъска за рязане, като тя се укрепва, за да не се плъзга по повърхността на масата.
• С голям нож внимателно се отрязват двата края от двете страни (на разстояние от около два сантиметра). Те могат да се изхвърлят.
• С помощта на малко зеленчуково ножче със зъбци тиквата се обелва, като се отстраняват малки лентички от кората.
• Можете да разрежете тиквата наполовина, да поставите половинките със среза надолу и да ги нарежете на дълги парчета – така ножът няма да се приплъзне към пръстите.

Добре е тиквата да се разположи удобно, като ножът се държи ту вертикално, ту хоризонтално. След това трябва да се действа в зависимост от това какво ще се прави с плодовете по-нататък – дали ще се пекат, дали ще се варят, дали ще се прибират във фризера и т.н.

Как да отстраните семките?

Да, този проблем трябва да се реши, защото от семената не може да се приготви нищо. Тяхната съдба е различна. Затова те внимателно, но щателно се изваждат с ръка или с лъжица заедно с месестата част. След като ги поставите в чиния, можете да продължите да работите с плодовете.

Съвет

Ако не почиствате цялата тиква, тоест не отстранявате нито кората, нито семките, можете да я приберете в хладилника. Но не я поставяйте в полиетиленов плик, защото така тя бързо ще се развали. Такива парчета могат да се съхраняват няколко дни.

Най-добре е половинката тиква или обелените парчета да се съхраняват на по-хладно място в някакъв съд, покрит с домакинско фолио.

Ако няма място в хладилника, а не смятате да приготвяте ястие от тиква, можете да я обелите и нарежете на парченца или да я настържете. След като опаковате всичко в пликчета, я приберете във фризера.

Летните сортове се белят по-лесно, но трябва да се приготвят веднага – те не издържат дълго дори в хладилника. А зимните могат да се съхраняват дълго.

Тиквените семки са полезен продукт, затова могат да се подсушат и да се употребяват в храната.

Прочетете статията за това, как се чистят тиквените семки