Как бързо да размразите пилешко месо, свинско и говеждо?

Домакините периодично се сблъскват с въпроса: как бързо да размразите месото? В живота се случват непредвидени обстоятелства: изведнъж Ви идват гости или просто сте забравили да извадите пилешкото или свинското месо от фризера, преди да отидете на работа. С появата на микровълновата фурна проблемът с бързото размразяване стана по-малко разпространен. Мнозина обаче избягват този метод, смятайки го за вреден.

Как да размразите месото, без да загуби свойствата си? Най-популярните методи са:

1. в хладилника (най-правилният и най-полезният начин);
2. в микровълнова фурна (бърз, но неправилен начин);
3. във вода;
4. в мултикукър (или в пароварка);
5. на въздух при стайна температура.

Правилното размразяване

За домакините, които си блъскат главата как бързо да размразят месото, без да загуби своите вкусови качества и мекота, има лоша новина. Размразеното месо ще остане сочно и вкусно, ако размразяването отнеме поне 12 часа. В идеалния случай то трябва да престои в хладилника поне едно денонощие.

Съществуват две основни правила:

1. замразяването – максимално бързо;
2. размразяването – максимално бавно.

Тъй като месните продукти се замразяват в производствени условия, Вие можете да осигурите само правилното им размразяване. Цели парчета месо, пилешко или кайма трябва да се размразяват в хладилника. Колко време ще отнеме, зависи от размера на парчето и от температурата в хладилната камера. Не трябва да готвите свинско, телешко или пилешко, докато не се размразят напълно. Температурата в хладилника трябва да бъде от 2 до 4 градуса над нулата.

Ако възнамерявате да изпечете гъска, ще са необходими две денонощия. Правилото за размразяване на месни продукти се отнася за свинско, телешко, агнешко, птици и всички видове риба. Запомнете: не трябва да замразявате повторно продукти, които са били размразявани.

Съвет

Не бива да замразявате прясно месо на огромни парчета: то дълго ще замръзва и дълго ще се размразява.

Микровълнова фурна

Повечето хора се чудят защо не бива да се използва функцията за автоматично размразяване в микровълновата фурна, след като е толкова удобно и бързо. Можете да размразявате продукти в микровълнова фурна, но вкусът и сочността на месото значително ще пострадат. По-добре е да оставите продукта в хладилника, докато се размрази напълно.

Важно е да настроите правилно времето за размразяване. Колко време се размразява даден продукт зависи от размера на парчето и температурата на замразяване. Повечето микровълнови фурни сами определят необходимото време за размразяване. Трябва само да зададете теглото на продукта, а микровълновата фурна определя колко минути ще продължи процесът. Пилешкото филе, което обикновено тежи 200–300 г, се размразява за 5–7 минути. За размразяването на цяло пиле или на голямо парче свинско може да са необходими до 30 минути.

Използването на микровълновата фурна спестява време. Този домакински уред е от полза, когато трябва бързо да приготвите месно ястие. Микровълновата фурна обаче има и много недостатъци.

• Размразеното месо губи сочността си и става жилаво.
• Отгоре месният продукт може леко да се свари, а отвътре да остане леден.
• Рибата след размразяване в микровълнова фурна може да се свари или да загуби еластичността си.

Съвет

На всеки три минути спирайте микровълновата фурна и обръщайте продукта.

Вода

Ако нямате време за правилното 12-часово размразяване в хладилника, можете да съкратите времето до 2–3 часа. Съществуват два варианта за размразяване във вода: в студена и в гореща вода. Първият начин е по-правилен, но изисква повече време. Използването на гореща вода ускорява процеса, но влошава вкусовите качества на готовото месно ястие.

1. Студена вода. Процесът отнема от 1 до 3 часа. Добре е да размразявате пилешко, телешко или свинско под течаща вода. Може да налеете вода в съд и да поставите месния продукт в нея в херметически затворена торбичка. Колко време е необходимо, за да стане месото меко, зависи от размера му.
2. Гореща вода. Този метод е подходящ за нетърпеливи домакини. Месото или птицата, размразени в гореща вода, ще бъдат жилави и безвкусни. Освен това в топла и влажна среда бързо се размножават бактерии, опасни за човешкото здраве.

Ако сте решили да размразявате продукта във вода, поставете го в торбичка. Може да се използва само студена вода.

Мултикукър (пароварка)

Съществува още един популярен начин за размразяване на пилешко и свинско в домашни условия. За целта се използва режим на готвене на пара. Замразеното парче месо се поставя в специална кошница, в съда на мултикукъра се налива вода и се настройва необходимата програма. Колко време ще отнеме размразяването, зависи от парчето месо. Необходимо е периодично да надничате под капака, за да не се свари свинското, пилешкото или телешкото.

На въздух

Този метод прилича на размразяването в хладилник, но температурата е значително по-висока. Месото трябва да се извади от фризера, да се постави в купа и да се покрие отгоре с кърпа или с топъл плат. Колкото по-висока е температурата навън, толкова по-бързо ще се размрази продуктът.

Как се замразява месото?

След като разберете как правилно да размразите месото, трябва да научите и правилата за замразяване.

1. Може да се замразява само пресен продукт. Ако е бил предварително размразяван, не го поставяйте във фризера. Приготвеното ястие ще бъде жилаво и безвкусно. Може да се появи застояла миризма.
2. Трябва да се замразяват на порционни парчета. Предварително разделете голямото парче прясно месо на удобни порции (за приготвяне на ястие за семейството). Поставете подготвените порции в херметични пликове и изпуснете излишния въздух.
3. Месните продукти трябва да се замразяват при температура -24 °C. Месото се съхранява до 24 месеца, ако във фризера няма скокове на температурата.
4. Не се препоръчва продуктът да се замразява в опаковката от магазина. След покупката го изплакнете и го поставете в чист херметичен плик. В този вид го сложете във фризера.

И така, качеството на размразения продукт зависи от това колко време сте готови да отделите за размразяване. Старайте се предварително да планирате менюто си за следващия ден и да размразявате месните продукти само в хладилна камера.