Съседът каза, че неправилно изсипвах макароните в гевгира, затова те се слепваха. История със щастлив край!

На 17 години най-голямото ми постижение беше приемането в Политех. Най-големият ми срам беше неумението да приготвям дори най-простите ястия. Първо време пред вратата на общежитийската кухня, където се опитвах да отцедя водата от макароните през „винтажен“ емайлиран гевгир, се събираше целият етаж, за да се похихиква. След като си спечелих прозвището Макаронният монстър, аз направо размазвах сълзите по лицето си заедно със спиралата.

Пръв се смили над мен Анатолий – съсед третокурсник, смятан за местен експерт по всякакви въпроси. Именно той ме научи да готвя макароните така, че да не се слепват.

10 правила на съседа Анатолий

Толик беше специфичен. Решаваше всяка задача изключително последователно, без излишни думи, свеждайки всичко до изпитан и разбираем технологичен процес. Затова първо мълчаливо ми подаде носна кърпичка, сгъната на четири в идеално квадратче, и си тръгна. А след 10 минути се върна и тържествено ми връчи листче с макаронени заповеди.

Ето какво беше написано на него с равен чертежен шрифт:

Изберете макарони от твърди сортове пшеница.
Подгответе водата, макароните и солта в съотношение 1000:100:10 (в грамове).
Сложете на силен огън тенджера с вода и посолете едва след като заври.
Потопете макароните във врящата подсолена вода.
Бъркайте, докато водата отново заври.
След като заври, намалете огъня до средна степен.
Варете толкова, колкото е посочено на опаковката.
Изсипете готовите макарони в гевгир, като го държите над мивката или друга тенджера. Когато водата се отцеди, разклатете гевгира няколко пъти.
Не изплаквайте!
Веднага разпределете в чинии и добавете соса.

Явно онзи ден изглеждах съвсем безпомощна, затова Анатолий се зае да ръководи и практическата част.

Основни грешки при варенето на макароните

Искате ли да знаете защо макароните се слепват? Имам подробен отговор – Анатолий изброи 5 причини:

„Грешните“ макаронени изделия. Ако пастата е направена от обикновено бяло брашно от меки сортове, тя моментално ще се развари в каша. Затова си струва да избирате паста от твърди сортове пшеница.
Неуспялата да се разтвори сол. Останалите на дъното кристалчета помагат на макароните да се слепват на бучки.
Статично положение на макароните след потапянето им във вода. Трябва да ги разбърквате, за да не се слепят.
Увеличеното време на варене. Преварените макарони непременно ще се слепят.
Повече от минута в гевгира. След като отцедите водата, не бива да оставяте гевгира с макароните! Трябва веднага да ги прехвърлите обратно в тенджерата (в този случай се препоръчва да оставите в нея няколко лъжици вода) или в чинии.

От висотата на, така да се каже, житейския опит мога да добавя още една причина – липсата на сос. Правилната паста винаги се сервира със сос! Именно той не позволява на макароните да се слепват на бучки. Можете да добавяте соса направо в тенджерата заедно с известно количество от водата от пастата, а може да го залеете върху пастата направо в чиниите.

Известно количество от водата от пастата е необходимо, защото тенджерата остава гореща, а върнатите в нея макарони без вода ще се чувстват като на тиган. Разбира се, те ще залепнат за дъното, за стените и едни за други: влагата бързо се изпарява, а лепкавото нишесте остава.

Всъщност, ако пастата е избрана и сварена правилно, можете да минете и без гевгир – просто отцедете водата, като оставите милиметрова междина между тенджерата и капака (той трябва да се придържа отстрани с кърпа). Още по-лесно е – извадете спагетите от водата с вилица, а по-дребните макарони – с шумовка.

И така, сега вече определено ще можете да сварите нормални макарони без каквито и да е лъжички олио, от което после толкова не Ви се иска да чистите тенджерата и гевгира. За технологията, представена от Анатолий в годините на политехническата му младост, аз гарантирам. Приятен апетит!