Запознаване с целина: как се яде и къде се добавя

Целината съдържа много витамини, макро- и микроелементи и фибри. В чист вид не е особено вкусна, но в комбинация с други продукти се разкрива по съвсем нов начин. Предлагаме ви да научите как да превърнете целината в част от хранителния си режим.

В какъв вид е най-добре да се яде целина?

Продуктът се яде суров, задушен или се добавя към други ястия, по-специално към месо, риба, котлети и супи. Всички части на растението са за ядене: листа, стръкове и корен.

Лекарите и диетолозите смятат, че суровата целина носи максимална полза за здравето. Този продукт е богат на следните вещества:

• витамин А и бета-каротин (83% и 90% от дневната норма в 100 г);
• витамин С (42%);
• витамин К (24%);
• калий (17%);
• магнезий (12,5%);
• натрий (15%);
• желязо (7%).

При термична обработка, особено при пържене, част от витамините се разрушава. При варене минералните вещества преминават в отварата. Затова за здравето е по-добре да се консумира прясна целина. Тъй като за храна могат да се използват както листата, така и коренът, трябва да знаете как се бели целината според вида: листата се накъсват и се добавят към салатата, а коренът се нарязва на ситни кубчета или се настъргва на едро ренде. Обикновено се използва като съставка за зеленчукова салата. Не по-малко полезен е и сокът от целина.

Въпреки това при някои хора суровият продукт е противопоказан. За хората със заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва) е по-добре да подлагат зеленчука на термична обработка. Пресният продукт засилва секрецията на стомашния сок и може да предизвика обостряне на проблема. Под никаква форма целината не трябва да се яде от бременни жени, защото тя подпомага свиването на матката и може да доведе до спонтанен аборт или преждевременно раждане.

Какво да приготвим от корена на целината?

Коренът от целина е сред най-добрите храни за отслабване. В 100 г се съдържат само 13–15 kcal. А тъй като зеленчукът е богат на натрий, той лесно ще замени солта в салати и супи. Ако смятате да включите коренова целина в менюто си, запознайте се с интересните рецепти.

Сок от целина

Най-лесният начин да приготвите сок от целина е да нарежете корена на малки парченца и да го прекарате през сокоизстисквачка. Ако нямате нужния уред, настържете зеленчука на ситно ренде и изцедете получената маса.

Сокът от целина има доста специфичен, рязък вкус. Преди употреба е по-добре да го разредите с вода в съотношение 1:1.

Опитайте също да приготвите „еликсира на любовта“. Смесете 100 мл сок от целина, 50 мл крушов сок и 25 мл ябълков сок. Разредете с вода на вкус. Получената напитка има свойства на афродизиак: помага на партньорите да се отпуснат и да се освободят. При мъжете повишава потентността.

Крем супа

Крем-супата от целина има ниска калоричност, като същевременно отлично утолява глада, предотвратява преяждането и желанието за вредна храна.

За приготвянето на супата подгответе следните продукти:

• корен от целина – 1 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• морков – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• пълномаслено прясно мляко (сметана) – 200 мл;
• слънчогледово олио.

Обелете чесъна, счукайте го и бързо го запържете в олиото. Намалете огъня, добавете настърганите моркови. Покрийте тигана с капак и задушавайте зеленчуците 10 минути.

Обелете корена от целина и картофите, нарежете ги на малки парченца. Прибавете ги при морковите и чесъна. Налейте в тигана малко вода и задушете съдържанието под капак още половин час.

Сложете задушените зеленчуци в блендер, налейте млякото (сметаната) и разбийте за 2–3 минути. Изсипете сместа в тенджера и оставете да заври. Накрая можете да добавите сол, подправки и пресни билки на вкус. Крем-супата от целина обикновено се сервира с бели крутони.

Салата от пържен корен от целина

Тази рецепта е подходяща за празнична трапеза. Ястието е вкусно, но не е диетично.

За приготвянето на салатата ще ви трябват следните продукти:

• корен от целина – 200 г;
• морков – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• твърдо сирене (по-добре вземете „холандско“) – 50 г;
• „лека“ майонеза – 2 с.л.;
• слънчогледово олио.

Обелете корена и го настържете на едро ренде. Запържете го в слънчогледовото олио за 2–3 минути.

По същия начин настържете моркова и сиренето. Прекарайте чесъна през преса. Смесете всички съставки в една купа и заправете с майонезата. Ако ви смущава такъв сос, можете да го замените със сметана.

Кисело-пикантна салата

Тази салата, напротив, се отличава с ниска калоричност, ускорява обмяната на веществата и помага за отслабване. Съчетава се добре със задушено месо и препечени филийки от пълнозърнест хляб.

Пригответе следните продукти:

• корен от целина – 200 г;
• половин лимон;
• зърнена горчица – 2 с.л.;
• вода – 1 с.л.;
• винен или ябълков оцет – 1 с.л.;
• нерафиниран зехтин – 2 с.л.

Настържете обеления корен на ренде като за корейски моркови. Поръсете със сока от половин лимон, за да не потъмнее, и разбъркайте. Оставете зеленчука да престои на стайна температура половин час.

Смесете в една купа горчицата, оцета и зехтина. Налейте 1 супена лъжица вряла вода и разбийте сместа с миксер. С получения сос овкусете салатата. Добавете на вкус сол, черен смлян пипер и пресни билки.

Какво да приготвим от стръковете на целината?

Стъблата се ядат основно в състава на зеленчукови салати, със задушени зеленчуци и месо. Предлагаме ви да разгледате няколко прости рецепти.

Витаминозна салата с целина и ябълки

Това ястие ще укрепи имунитета Ви, ще Ви избави от хиповитаминоза и сезонна депресия.

За да приготвите витаминозна салата, подгответе следните продукти:

• стръкове целина – 2 бр.;
• една кисела ябълка;
• половин лимон;
• натрошени орехи – 20–30 г;
• нерафиниран зехтин – 2 с.л.

Измитите ябълки и стръковете целина нарежете на кубчета с дължина 3–4 см. Смесете с орехите, добавете зехтина и лимоновия сок. Добавете сол, подправки и пресни билки на вкус. Изяжте веднага (при съхранение на ястието витамините започват да се разрушават).

Салата с целина и черен дроб от треска

Тази салата е богата на пълноценни протеини, витамини А, D и Е. Полезна е за зрението, нервната и мускулната система. Много е засищаща при умерена калоричност.

В състава на салатата влизат следните съставки:

• стръкове целина – 2 бр.;
• консервиран черен дроб от треска – 300 г;
• твърдо сварено кокоше яйце – 1 бр.;
• пресни краставици – 3 бр. със среден размер;
• връзка копър или магданоз.

Поставете рибения черен дроб върху хартиени салфетки, за да се отцеди излишната мазнина. Измийте стръковете целина и краставиците и ги нарежете на ситно. Нарежете на ситно билките. Внимателно намачкайте черния дроб на треска и кокошето яйце. Смесете всички съставки в една купа. Украсете с клонче магданоз и сервирайте.

Задушено говеждо с целина

Зеленчукът ще придаде на говеждото пикантен аромат и крехкост. А приготвянето на такова ястие е по силите на всеки.

За начало подгответе съставките:

• месо – 700–800 г;
• стръкове целина – 3 бр.;
• глави лук – 2 бр.;
• слънчогледово олио – 5–6 с.л.;
• пресни билки (магданоз, копър или кориандър) – 1 връзка.

Сгорещете олиото в тиган. Нарежете месото на малки парчета и го запържете 3–5 минути на силен огън. Нарежете лука и целината и ги добавете към говеждото.

Налейте в тигана вода, така че да покрие напълно парчетата месо. Намалете огъня на минимум, покрийте съда с капак и задушавайте говеждото със зеленчуците 50–60 минути.

В края на готвенето посолете и поръсете с черен пипер. Сервирайте задушеното говеждо с пресни билки.

Зеленчуково смути

Подходяща напитка за междинно хранене или замяна на вечеря. Регулира работата на храносмилателните органи, тъй като съдържа много фибри и вода.

За приготвянето на зеленчуковото смути вземете следните продукти:

• стръкове целина – 3 бр.;
• една сладка ябълка;
• един морков;
• мента.

Нарежете на ситно зеленчуците и ябълката. Пасирайте в блендер до получаване на еднородна консистенция. При желание можете да добавите лъжичка мед или полезен подсладител (например стевия). Украсете смутито с клонче мента.

Какво да приготвим от листата на целината?

Листата на целината външно наподобяват магданоз, но зеленината на този зеленчук е по-буйна и пикантна на вкус. Може да се добавя към готови месни ястия в пресен и изсушен вид, да се използва за приготвяне на салати, сандвичи и маринати.

Тостове с червена риба и целина

Такова предястие ще украси всяка празнична трапеза и ще зарадва гостите. За да го приготвите, вземете следните съставки:

• листа от целина;
• леко осолена сьомга или пъстърва;
• парченца консервиран ананас;
• тостов хляб;
• лимон.

Вземете парченцата от червена риба и ананас в равни пропорции. Добавете към тях нарязаните листа от целина, разбъркайте и напръскайте с лимонов сок. Поставете сместа върху тостовете или в тарталетки. Отгоре украсете с прясна зеленина.

Салата с ориз и целина

Оризовата салата е полезна за хората, които спазват диета, за да компенсират недостига на витамини и минерали в организма.

В състава на ястието влизат следните компоненти:

• кафяв ориз – 100 г;
• листа от целина – 3 връзки;
• чесън – 2 скилидки;
• нерафиниран зехтин – 2 с.л.;
• лимонов сок – 80 мл;
• соев сос – 60 мл;
• сол и смлян лют пипер – по една щипка.

Във вряща подсолена вода изсипете ориза и варете 20–25 минути. Нарежете на ситно листата от целина и чесъна. Добавете ги към сварения ориз. Прибавете олиото, соевия сос и лимоновия сок, посолете и поръсете с пипер. Разбъркайте оризовата салата.

С какво целината е полезна за здравето?

Целината трябва задължително да присъства в менюто на хората, които се опитват да водят здравословен начин на живот. Благодарение на богатия си химичен състав зеленчукът е полезен почти за всички вътрешни органи.

Защо хората ядат този продукт?

• Профилактика на сърдечно-съдовите заболявания

Целината съдържа два важни макроелемента, полезни за сърцето: калий и магнезий. Първият нормализира кръвното налягане и сърдечния ритъм и премахва отоците. Вторият укрепва сърдечния мускул и действа успокояващо.

Омега-3 мастните киселини придават масленост на стъблата и корените на растението. Те намаляват възпалителните процеси в организма и понижават нивото на „лошия“ холестерол, като предотвратяват атеросклерозата.

• Нормализиране на храносмилането

Всички части на растението са богати на хранителни влакна. Те служат за храна на полезната чревна микрофлора, извеждат токсините от тялото и нормализират перисталтиката. Съдържащите се в продукта ензими помагат на организма да смила храната. Благодарение на целината човек лесно се отървава от запека и дисбактериозата.

• Лечение на заболявания на пикочно-половата система

Целината има диуретично и противовъзпалително действие. Затова в медицината отдавна се използва за лечение на цистит, бъбречнокаменна болест и пиелонефрит.

И така, целината се съчетава отлично с почти всички продукти. Тя подсилва естествения им вкус, придава пикантни нотки и повишава хранителната им стойност. Идеално подхожда на хора, които искат да намалят теглото си, без да прибягват до строги диети. Яжте този пикантен зеленчук всяка седмица, за да запазите дълго здравето и младостта си.