Как да приготвите захаросани кори от диня?

В края на лятото, когато пъпешите и дините напълно узреят и се налеят със сладък сок, е време да приготвите захаросани кори от диня. Сварените в гъст захарен сироп и подсушени във фурна кори от диня са полезен и изненадващо вкусен десерт, който ще се хареса и на възрастни, и на деца. Захаросаните кори могат да се консумират вместо бонбони или да се използват за украса на торта и баница. За да придобият прозрачните кори привлекателен цвят, ги оцветяват с натурален сок.

Полезни свойства

Захаросаните кори от диня са не само необичаен, но и най-икономичният вид лакомство. В крайна сметка много хора, изяждайки месестата част на динята, изхвърлят корите в кошчето за боклук, въпреки че точно в тях е съсредоточена голяма част от полезните вещества. Ако знаете простите рецепти за приготвяне на летния деликатес, огромното зрънце може да се оползотвори изцяло.

Полезните свойства на сварените в сироп кори от диня дори след термична обработка почти не отстъпват на аналогичните свойства на месестата част. В състава на захаросаните кори се съдържа почти пълен набор от витамини от група B, витамин РР и аскорбинова киселина. Те са богати на микроелементи като магнезий, калций, желязо, както и на органични киселини и фруктоза.

Кората на динята почти изцяло се състои от натурални растителни влакна, чиято употреба е необходима за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и за прочистването на организма от отпадъчни вещества и токсини.

Класически начин за приготвяне на захаросани кори

За да не се получат захаросаните кори прекалено тънки, е по-добре да се направят от зряла диня с дебела кора.

За приготвянето са необходими следните продукти:

кори от диня — 1 кг;
вода — 750 мл;
захар — 1,2 кг.

Процесът на приготвяне се състои от няколко етапа:

От корите се маха зелената кора, а останалата бяло-зелена плътна част се нарязва на лентички или кубчета и се изплаква с хладка вода.

Корите се слагат в широка емайлирана тенджера, заливат се със студена вода, докато се покрият напълно, и се поставят на котлона. Те трябва добре да се сварят, като за целта корите трябва да врят 10–15 минути на бавен огън. Не бива да се оставя процесът на самотек, тъй като при варенето се образува много пяна, която трябва да се отстрани навреме.

Сварените кори се изсипват в гевгир и се оставят за известно време, за да се отцеди излишната течност. През това време се приготвя сиропът.

За приготвянето на сиропа трябва да се вземе тенджера с обем, по-голям от необходимото, да се налеят 750 мл вода, леко да се загрее, да се изсипе 1,2 кг захарен пясък и, като се бърка непрекъснато, за да се разтвори напълно захарта, да се доведе до кипене.
Във врящия сироп се поставят коричките, внимателно се разбъркват, като се внимава всяко парче да се потопи в сладката течност, и котлонът се изключва. Заготовката трябва напълно да изстине, за което са необходими поне 10–12 часа.

След като измине определеното време, тенджерата с коричките отново се поставя на котлона, оставя се да заври и се вари 10–15 минути. След това отново се охлажда в продължение на половин денонощие. Процедурата се повтаря общо три пъти.
Напълно сварените корички от диня се изсипват в гевгир, за да се отцедят остатъците от сиропа, и се поръсват със захар. След това се нареждат една по една върху тава или плоска чиния, покрита с хартия за печене.

Захаросаните корички трябва да изсъхнат добре. Могат да се сушат и по естествен начин на въздух, и във фурна при температура +40°С. Готовите бонбони се поставят в чист стъклен буркан и се съхраняват в хладилник не повече от три месеца.

Приготвеното от диня лакомство може да се съхранява цяла зима, но за целта трябва да се затвори херметически в стерилизирани буркани или да се консервира заедно със сиропа. Коричките в сироп се затварят с плътни капаци, като обикновено сладко, и се поставят на хладно място – изба, мазе, килер. По всяко време можете да отцедите сиропа, да подсушите резените във фурната и, сред спомените за лятото, да се насладите на вкуса на удивителния десерт.

Как и с какво да оцветим захаросаните корички?

След варенето захаросаните корички стават прозрачни и придобиват жълтеникав оттенък. Скучно е да се украсява торта или пай с продукт само с един цвят. За оцветяване на сладките резени може да се използва сок от пресни зеленчуци и плодове:

цвекло,
моркови,
спанак,
ягоди,
малини,
червени боровинки,
касис.

Сокът се добавя към сиропа при първото кипване. Постепенно коричките се напояват с червен, жълт или зелен сироп – и завинаги запазват придобития цвят.

Необичайният мирис, който се появява при добавянето на естествения оцветител, може да се неутрализира с помощта на щипка ванилин или стрък мента, добавени в тенджерата по време на последното кипване.

Захаросани корички с лайм

На любителите на пикантния вкус непременно ще се хареса рецептата за приготвяне на захаросани корички с лайм. Начинът абсолютно точно повтаря класическия, описан по-горе, и се различава само по това, че в сиропа се добавят кората и сокът от два лайма.

Разбира се, процесът на приготвяне на захаросани корички от диня не може да се нарече много бърз – продължава около 2–3 денонощия, но резултатът надминава всички очаквания и определено си струва да се захванете с него. Превъзходното лакомство от привидно негоден за храна продукт ще оценят по достойнство и гостите, и домашните.