Витамини от пакет: трябва ли да се мият замразените плодове преди употреба?

Не е необходимо да се мият замразените плодове, произведени по промишлен начин, тъй като при обработката те вече са преминали през тази процедура и се продават като готов за консумация продукт. Това е официалната позиция на производителите, но житейските реалности са други – ягодите, боровинките, вишните и другите плодове не винаги отговарят на стандартите за чистота и безопасност.

Кога да се мият и кога – не?

Контактът с вода определено няма да се отрази добре на плодовете, които са били замразени с добавена захар. Най-малкото ще загубят вкусовите си качества. Също не трябва да се мие натрошената малина – плодчетата просто ще се превърнат в пюре.

Що се отнася до плодовете с твърда ципа (към тях спадат брусницата, вишната, облепихата, шипката), те понасят водните процедури доста устойчиво.

Малко по-рисковано може да се окаже миенето на боровинките, червеното и черното френско грозде, калината и ягодите.

Плодовете, които се продават в херметически затворена опаковка и чийто производител заслужава доверие, могат да се ядат веднага.

Следните плодове трябва да се изплакнат с вода преди консумация:

купените насипно (може да са ги пипали с ръце или да са ги разсипали, а после да са ги събрали от пода, въпреки че това е забранено от търговските правила);
с явни следи от замърсяване, с наличие на чужди примеси;
от неизвестни производители;

Между другото, съществува схващането, че ниската температура убива бактериите. Всъщност това не е така – по време на продължителното замразяване загиват само някои видове хелминти. Микробите „заспиват“, а когато условията станат благоприятни, започват да се размножават още по-активно. Ето защо не може да се смята, че замразените плодове са абсолютно безопасен продукт – ако са произведени с нарушение на технологията и впоследствие не са преминали термична обработка или не са били измити, съществува риск от чревни инфекции.

Как да измием плодовете правилно: три варианта за всеки вкус

В зависимост от вида на плодовете и желания резултат те могат да се измият по различни начини.

Важно е да се помни, че повторното замразяване на каквито и да било храни е забранено, затова преди измиването от пакета трябва да се изсипе такова количество плодове, което ще бъде използвано незабавно.

В студена вода

Ако трябва да се изплакнат плодове, които вече леко са се размразили, този начин ще се окаже по-щадящ от останалите, тъй като студената вода не предизвиква отделяне на сок. Въпреки това, за да не пострадат вкусът и състоянието на плодовете, по-добре е те да се извадят от фризера 2-3 минути преди измиването.

Процесът е доста прост — плодовете се слагат в гевгир или сито и бързо се изплакват под струята от чешмата. Разбъркването им с лъжица или пръсти не се препоръчва. При необходимост може енергично да се разклати съдът, имитирайки подхвърлянето на палачинка в тигана — плодовете, които са били отдолу, ще се окажат отгоре. След измиването трябва да се остави водата да се отцеди.

В топла вода

По този начин може не само да се почистят плодовете от мръсотия и микроорганизми, но и да се размразят. Топла вода трябва да се използва само за замразени плодове — тези, които вече са престояли на стайна температура, ще отделят голямо количество сок. По този начин могат да се обработват вишни (с костилки и без) и други плодове с плътна ципа.

Препоръчителната температура на водата е 60°C. Измиването се извършва по принципа, описан в предходната точка.

Заливане със сироп

Този вариант е идеален за меки и нежни плодове — като ягоди и малини. При измиване с обикновена вода те се разкисват, но ако се използва сироп, всички плодове остават цели и красиви, освен това вкусът им става по-приятен. Единственият недостатък е лепкавият захарен слой. Той остава на повърхността и цапа пръстите, затова плодовете, залети със сироп, трябва да се ядат с помощта на прибори за хранене.

Процесът на измиване протича така:

Първо се приготвя сироп. Той трябва да е максимално наситен — колкото повече захар, толкова по-голяма е вероятността плодовете да не загубят външния си вид.
След това готовият сироп трябва да се остави на масата за 5 минути, за да поизстине.
Плодовете се изсипват на тънък слой (около 3 см) в метално сито. Ако трябва да се обработят много плодове, това става на няколко етапа.
Плодовете се заливат с горещ сироп, ситото се разклаща и се заливат отново.
Изчаква се, докато се отцедят остатъците от сиропа, и ягодите или малините се прехвърлят в чиния.

За да протече процедурата успешно, плодовете не трябва да са размразени. В противен случай те могат да се превърнат в „каша“ — не остава нищо друго, освен да се свари компот или сладко от тях.

Сиропът, с който са били залети плодовете, трябва да се излее. Не бива да се използва повторно за каквито и да било цели, тъй като в него се съдържа цялата мръсотия, която е имало по повърхността на плодовете.

Да се мият или да не се мият замразените плодове — всеки решава сам. Въпреки това, при съмнение относно качеството на продукта, все пак си струва да отделите малко време и да изплакнете съдържанието на опаковката. Това просто действие ще помогне не само да се запази здравето, но и да се подобри вкусът на плодовете, ако за измиване е използван захарен сироп.