10 прости сосове за ястия набързо

„Sauce“ в превод от френски означава „подливка“, а латинското salsus – „осолен“. Много хора по някаква причина смятат, че приготвянето на сосове за ястия е дълъг и трудоемък процес. Днес ще развенчаем този мит. Представяме на вашето внимание подборка от 10 соса от различни кухни на света, които могат да се направят за 5–20 минути.

Дзадзики

Невероятно нежен и пикантен сос ще подчертае вкуса на пържена риба, месо и прясна салата. В родината си, Гърция, го използват като предястие и го сервират с гирос и сувлаки.

Рецепта:

1. Настържете на едро ренде 2 пресни краставици. Отцедете сока.
2. Смачкайте 2 скилидки чесън и ги залейте с 1 супена лъжица зехтин.
3. Смесете всичко с 200 мл натурално кисело мляко.
4. Добавете нарязана зеленина от магданоз и копър, сол и лимонов сок на вкус.

Време за приготвяне – 7 минути.

Ябълков хрян

Такъв сос обичат в Австрия и Германия. Ябълковият хрян най-добре се съчетава с телешко, варено месо и пушена риба.

Рецепта за приготвяне:

1. Обелете 4 ябълки от кората и семките. Нарежете на четвъртинки.
2. Налейте малко вода и задушете в тенджерка 5 минути.
3. Добавете 1 ч.л. захар, кората от половин лимон.
4. Покрийте тенджарката с капак и оставете да се задушава на огъня още 7 минути.
5. През това време настържете на ситно ренде 3 супени лъжици хрян.
6. Претрийте ябълките през сито, добавете сол и лимонов сок на вкус, 1 ч.л. краве масло и настъргания хрян.

Салса

Мексиканският сос салса се сервира с ястия от месо, боб, както и с пържено пиле, риба и паста.

Как да приготвите салсата набързо:

1. Сложете в тиган: 450 г домати без дръжките, 2 чушки чили, надупчени на няколко места, 1 глава лук на четвъртинки, 2 скилидки чесън.
2. Запържете на силен огън в сух тиган до златиста коричка.
3. Отстранете семената на чушките.
4. Смелете в блендера чушките, чесъна и лука на дребни парченца.
5. Добавете доматите и пуснете блендера за още 1 минута.
6. Накъсайте 4–6 стръка кориандър, посолете, добавете сока от половин лимон.
7. Блендирайте 15 секунди.

Песто

Универсален зелен сос, родом от Италия. Може да се добавя към паста, месо, в сандвичи, да се използва за дресинг на салати, а може да се потапят в него чипс и сирене.

Рецепта:

1. Счукайте в хаванче 2 скилидки чесън и 3 ч.л. едра сол.
2. Запечете 40 г кедрови ядки в тиган до появата на аромат.
3. Настържете 40 г пармезан.
4. Нарежете 30 г листа босилек и 10 г магданоз.
5. Сложете в съда на блендера ядките, чесъна със солта и зеленината. Добавете 3 супени лъжици зехтин.
6. Разбивайте сместа на ниски обороти с прекъсвания от по 30 секунди в продължение на 3 минути (важно е сосът да не се нагрява). През паузите добавяйте по 1 с.л. олио (общо 3).
7. Изсипете в купата настърганото сирене и включете блендера за още 30 секунди.
8. Поставете за кратко в хладилника.

Време за приготвяне – 13 минути.

Бешамел

Основен сос на европейската кухня. Използва се за лазаня, фрикасе и други яхнии. Също така служи за основа на много други сосове.

Рецепта за бешамел набързо:

1. Разтопете в тенджерка 3 с.л. краве масло.
2. Добавете 2 с.л. брашно.
3. Намалете огъня до минимум и налейте в сместа 150 мл прясно мляко.
4. Разбъркайте енергично.
5. Добавете сол на вкус и индийско орехче на върха на ножа.
6. Като продължавате да бъркате непрекъснато, налейте на порции още 350 мл прясно мляко.
7. Варете 4–5 минути до сгъстяване.

Време за приготвяне – 9 минути.

Сиренен сос

Изключително вкусен европейски сос, който подхожда на спагети, палачинки, пица, ястия с гъби и морски дарове. Може да се сервира към птиче месо, картофи и да се използва в сандвичи.

Рецепта:

1. Пригответе соса бешамел (вижте по-горе).
2. Доведете 100 мл бешамел до кипене в тенджерка.
3. Изсипете на порции 200 г настъргано сирене.
4. Добавете на вкус сол, черен пипер и индийско орехче.
5. Бъркайте, докато сместа стане еднородна.

Време за приготвяне – 5 минути.

Грибиш

Френски сос, наподобяващ майонеза. Той идеално допълва пилешко, риба и месни пастети.

Рецепта:

1. Смесете в купа 1 жълтък и 1 с.л. горчица. Разбийте с тел до еднородна смес.
2. Като продължавате да разбивате, налейте на порции 120 мл слънчогледово олио.
3. Добавете ситно нарязани 20 г корнишони, 1 с.л. каперси, 5 стръка мащерка.
4. Посолете и добавете черен пипер на вкус, разбъркайте добре.

Време за приготвяне – 10 минути.

Айоли

Името на соса буквално се превежда като „чесън и зехтин“. Айоли е много популярен по цялото северно крайбрежие на Средиземно море. Сервира се към препечен хляб, риба, варени зеленчуци и много други ястия.

Рецепта:

1. Счукайте в хаванче 2 скилидки чесън с 2 щипки сол.
2. Добавете 2 сурови жълтъка.
3. Добавете 1 ч.л. нелюта горчица и 100 мл зехтин.
4. Бъркайте до еднородност.
5. Изстискайте сока от половин лимон.
6. Разбъркайте.

Време за приготвяне – 5 минути.

Медово-горчичен сос

Сосът от горчица и мед по някаква причина много се харесва на мъжете. Сервира се към птиче месо, сьомга, месо, предястие със сирене, а с него се подправят салати.

Рецепта:

1. Смесете 1 с.л. мед, 1 с.л. зърнена горчица и 1 ч.л. дижонска горчица.
2. Налейте 1 с.л. червен винен оцет и добавете 1 скилидка чесън (счукана).
3. Посолете, добавете черен пипер и разбъркайте старателно.

Време за приготвяне – 5 минути.

Борделез

Наситен сос от червено вино с дълбок вкус идеално подхожда към телешко и други видове месо.

Рецептата е заимствана от френската кухня:

1. Налейте в сотейник 150 мл червено вино, добавете 1 глава едро нарязан лук шалот и половин връзка мащерка.
2. Оставете да ври на силен огън за 5 минути. Едновременно сложете да заври 250 мл телешки бульон с 5 зърна черен пипер.
3. Изсипете бульона във виното и изпарявайте течността около 10 минути.
4. Прецедете през ситна цедка и сложете на бавен огън.
5. Нарежете 25 г масло на парченца и ги добавяйте едно по едно към соса, като въртите сотейника.

Време за приготвяне – 17 минути.

Хората са приготвяли сосове от древни времена. Те подобряват вкуса на ястията, подпомагат бързото храносмилане и подхранват организма с полезни вещества. Първият сос – гарум – е приготвян още през 4 век от н.е. Остатъците от риба са оставяни да ферментират в големи каменни вани в продължение на дълги месеци. Днес по-голямата част от сосовете могат да се приготвят за по-малко от четвърт час. Съветваме Ви да опитате всеки от представените по-горе рецепти. Всички те са различни, но са вкусни по свой начин.