Може ли да се яде хляб, ако се отреже мухлясалото парче: последици за организма

Никой разумен човек няма да яде хляб с мухъл. Но мнозина отрязват разваленото парче, а останалата част от хляба използват за храна. Все пак е жалко да се изхвърли целият хляб в боклука, особено ако току-що е купен от магазина. Но какви последствия за здравето носи такава икономия?

Може ли да се отреже мухълът от хляба?

Мухълът е микроскопични гъбички. Те бързо се размножават в топла и влажна среда, но могат да оцелеят и при екстремни температури.

Днес в света има около 200 000 вида плесенни микроорганизми. От тях 50 000 са опасни за човешкото здраве. Те отделят микотоксини, които отравят организма и нарушават дейността на вътрешните органи. Особено вредни са афлатоксинът и Т-2, които могат да доведат до смърт.

Хлебният мухъл принадлежи към патогенните видове гъбички. Сиво-зеленият „мъх“, който виждате върху хляба, е само „върхът на айсберга“. Това са плодни тела. Но от тях надолу се спускат тънки нишки, които могат да се видят само под микроскоп. Поради меката и пореста структура на хляба те се разпространяват със светкавична скорост и поразяват до 90–100% от меката част. Затова няма смисъл да се отрязва само парчето с видимата мухъл.

С какво е опасен хлебният мухъл за човешкото здраве?

Ако човек е изял малко количество патогенни гъбички, може дори да не забележи промени в състоянието си. Това обаче не означава, че мухълът е безопасен за здравето.

Отрицателните последици могат да се появят след няколко месеца или години.

Нарушение на работата на черния дроб

Черният дроб се занимава с неутрализирането на микотоксините от хлебния мухъл. Ако консумирате заразен хляб, натоварвате този вътрешен орган допълнително. А постоянният контакт на черния дроб с токсините увеличава риска от цироза.

Разстройство на храносмилането

Ще се получи, ако изядете голямо количество спори наведнъж.

При отравяне с развален хляб са характерни следните симптоми:

• гадене;
• повръщане;
• диария;
• подуване на корема;
• силно обезводняване (сухота на лигавиците и силна умора).

В такава ситуация се препоръчва стомахът да се промие. След това – да се изпие активен въглен (по 1 таблетка на 10 кг телесно тегло). Или да се приеме друг наличен адсорбент.

Проблеми с дихателните органи

Влажната и топла лигавица на дихателните пътища е идеална среда за оцеляване на спорите на хлебната плесен. При попадане навътре гъбичките отслабват местния имунитет. В резултат на това човек по-често боледува от остри респираторни вирусни инфекции, синузити, фарингити и други респираторни заболявания.

Микотоксините са особено опасни за алергиците и за хората с бронхиална астма. Ако такива хора изядат хляб с мухъл, рискуват да получат силни пристъпи.

Опасни заболявания

Най-опасният вид плесенни гъбички са аспергилите. Те често поразяват нишестени продукти – хляб, зърнени храни и картофи.

Аспергилите могат да причинят следните заболявания:

• туберкулоза;
• остеопороза;
• слабоумие;
• аспергилоза на дихателните пътища (усложнения – менингит и енцефалит).

В началото на развитието си токсичните гъбички имат бял цвят. Но по-късно могат да придобият всякакво оцветяване, по-специално жълто, сиво или сиво-зелено.

Редица учени смятат, че някои видове плесенни спори могат дори да причинят рак. Друго опасно заболяване, свързано с консумацията на гъбички, е зигомикозата. При нея плесента блокира кръвотока и причинява кислороден глад на клетките, което може да доведе до смъртта на болния.

Може ли да се дава на птиците хляб с мухъл?

Не трябва да се дава на птиците хляб с мухъл (дори и отрязан). За тях микотоксините са дори по-опасни, отколкото за човека. Причината е в ниската телесна маса и чувствителната дихателна система.

Дори няколко трохи могат да се окажат смъртоносно опасни. Ако възнамерявате да храните птиците с добра кауза, давайте им само пресни продукти.

Как да съхранявате хляба, за да не мухляса?

Най-малките частици от плесенни спори присъстват във всяка кухня. Поради това е необходимо да се ограничи контактът на хляба с открития въздух. Увийте продукта в чист полиетиленов пакет и го скрийте в сух контейнер.

От гледна точка на безопасността е най-добре да се съхранява хлябът в хладилник. Но влажността в камерата не трябва да надвишава 45–50%. Трябва да се признае, че при този начин на съхранение вкусовите качества значително намаляват.

Освен това се старайте да не съхранявате продукта повече от 3 дни. В крайна сметка плесента в хлебната троха започва да се образува отвътре и може да не я забележите. Ако усещате промени във вкуса, значи хлябът вече е започнал да се разваля.

И така, хляб с плесен в никакъв случай не трябва да се яде – нито от хора, нито от птици, нито от каквито и да било други живи организми. В най-добрия случай възниква леко храносмилателно разстройство, а черният дроб бързо неутрализира токсините. Но в най-лошия случай могат да се развият опасни хронични заболявания. Пазете здравето си и яжте само пресни храни!