Кафяв ориз – ползи, състав и ястия, как се различава от белия

На първо място ще разгледаме какво е кафявият ориз. Кафявият ориз е зърнена култура. Основната разлика от белия ориз се състои в липсата на полиране. Кафявият ориз остава с обвивката си, като по този начин запазва витамините и минералите, които спомагат за подобряване на състоянието на организма. Докато белият ориз се почиства напълно и обвивката се отстранява.

Полезни свойства на кафявия ориз

Ползата от кафявия ориз е неоспорима. Зърнената култура е идеален гарнир за здравословен обяд, тъй като за дълго време задоволява глада и поддържа усещането за ситост. Това се дължи на идеално балансираната енергийна стойност. Освен това кафявият ориз дава добър заряд от енергия.

Освен ползата от енергийната стойност, може да се отбележи и безспорната полза от богатото съдържание на минерали и витамини.

Могат да се откроят и други полезни свойства на кафявия ориз:

1. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Нормализирането на дейността на храносмилателния тракт се осигурява от изобилието на фибри, които отлично прочистват всичко вредно от него. Освен извеждането на вредните вещества, фибрите също спомагат за усвояването на полезните елементи.
2. Спомага за профилактика на заболяванията на кръвта. Съдържанието на желязо и витамин К отлично помага за профилактика на кръвните заболявания. Витамин К помага да се разрежда кръвта, което намалява вероятността от образуване на тромби. Желязото спомага за подобряване на синтеза на хемоглобина, както и на тъканното дишане.
3. Нормализира работата на сърцето. Спомага за профилактика на заболяванията на сърдечния мускул благодарение на съдържанието на калий и магнезий в кафявия ориз.
4. Подобрява метаболизма. В зърнената култура се съдържат витамини от група B. Благодарение на наличието на цяла група витамини, кафявият ориз спомага за подобряване на обмяната на веществата чрез регулиране на метаболитните и енергийните процеси. Това помага да придава бодрост не само благодарение на белтъчините, мазнините и въглехидратите, но и на витамините от групата B.
5. Укрепва имунитета, а също така забавя процеса на стареене. Витамин Е и селенът, които се съдържат в кафявия ориз, помагат да се защити човешкият организъм от свободните радикали. Това спомага за профилактика на различни туморни заболявания, при това дори злокачествени. За укрепване на имунитета спомагат витамин Е и цинкът.
6. Спомага за профилактика на съдовите заболявания. Манганът помага да се нормализира нивото на холестерола, както и да се намали вероятността от възникването на такова заболяване като атеросклерозата.
7. Укрепва костната тъкан, ноктите и ставите. Голямото количество фосфор и калций помага да се укрепят костните и съединителните тъкани. Освен това благодарение на комплексното съдържание на фосфор и калций в кафявия ориз, те се усвояват много по-добре. А за да затвърдите резултата, можете да добавите малко парченце масло, което съдържа витамин D.

Не бива да забравяме и ползата от кафявия ориз за хората с диабет. Тъй като хората, които боледуват от диабет, имат доста беден хранителен режим, често може да възникне дефицит на някакви полезни микроелементи, а кафявият ориз точно попълва този недостиг.

Разлики между кафявия и белия ориз

Белият ориз, за разлика от кафявия, преминава през шлифоване, при което се отстраняват зародишът и обвивката. Благодарение на това в кафявия ориз се запазват всички полезни свойства, чието съдържание в белия ориз е намалено.

В кафявия ориз се съдържа повече фибри, както и белтъчини. Кафявият ориз се отличава с високо съдържание на калории, както и на въглехидрати и мазнини. Обаче белият ориз има по-висок гликемичен индекс. Това означава, че белият ориз се усвоява много по-лесно от организма и по този начин значително повишава нивото на глюкозата в организма. За хората, страдащи от диабет, това може да бъде опасно.

Кафявият ориз се отличава от белия с изобилие от хранителни вещества. Въпреки това по време на диета няма абсолютно никаква разлика дали ще консумирате бял или кафяв ориз.

Какво се съдържа в 100 грама кафяв ориз

100 грама кафяв ориз съдържат:

• 2,68 г мазнини.
• 7,5 г белтъчини.
• 76,17 г въглехидрати.
• 12,37 г вода.
• 1,27 г пепел.

В 100 грама кафяв ориз се съдържат 305 ккал, което представлява 85% от дневната норма на калории. Въпреки това в кафявия ориз се съдържат немалко други полезни компоненти. По-подробни данни са показани в таблицата по-долу.

Какво се приготвя от кафяв ориз — 10 популярни ястия

Кафявият ориз е много по-полезен от белия, но се готви значително по-дълго. За да не губите много време за варене, по-добре е да накиснете ориза за 3-4 часа.

След това можете да приготвите едно от популярните ястия:

1. Ориз със зеленчуци — най-често се използват чушки, моркови и царевица, но почитателите могат да допълнят ястието и с лют пипер.
2. Пилаф — по класическата рецепта трябва да се използва бял ориз, но кафявият ориз прави ястието по-полезно. За да засилите ефекта, можете също така да замените слънчогледовото олио със зехтин.
3. Месни таралежи — за такова ястие оризът ще трябва да се свари предварително. Кюфтетата ще станат още по-вкусни, ако ги залеете със сос от заквасена сметана и домати.
4. Пържен ориз — изключително универсална гарнитура, която можете да допълвате с всякакви зеленчуци, сосове и подправки.
5. Рибена супа — основната тайна на такова ястие се крие в това да започнете да варите ориза, преди да добавите останалите съставки. Запържените зеленчуци и рибата трябва да се сложат в бульона едва когато оризът е почти готов.
6. Оризово брашно — за да получите тази заготовка, трябва да изплакнете, изсушите и смелите ориза. След това брашното може да се използва за приготвяне на сирници, десерти или печива.
7. Сарми — можете да пресъздадете класическия вариант на ястието, но още по-вкусно ще бъде, ако замените месната кайма с рибена.
8. Царска салата — това ястие по своя състав напомня на любимите на всички ролки, затова често се появява на празничната трапеза. Особеното е, че за приготвянето се използват два вида ориз — кафяв и бял.
9. Ориз с пуйка в сладко-кисел сос — здравословен вариант на основно ястие, което се приготвя доста просто.
10. Ориз с яйце — такъв своеобразен омлет може да се превърне в отлична закуска, която ще ви зареди с енергия за целия ден.

Как да изберете качествен кафяв ориз в магазина

Кафяв ориз може да се закупи както в опаковка, така и на тегло. Разбира се, вторият вариант по-често се среща в азиатските страни, тъй като там оризът е основна част от ежедневното хранене, но и при нас могат да се купят зърнени храни в такъв формат.

Важно е при покупка да се обърне внимание на цвета, миризмата, външния вид и, при възможност, на вкуса. Внимателно прегледайте кафявия ориз за наличие на чужди примеси в опаковката. Ако пък купувате на тегло, не се притеснявайте да го пипнете и опитате. Ако чуете хрускане, значи продуктът е качествен.

Тъй като далеч не всички производители използват прозрачни опаковки, няма как да разгледате ориза напълно. В този случай избирайте или нещо от познатите марки, или такива, които отговарят на ГОСТ.