Трябва ли да се мият 'Херкулес' или овесени ядки преди варене и защо?

Овесените люспи са натрошен овес. Традиционните се варят 30 минути, а „бързите“ изобщо не изискват варене. В последния случай люспите са дребни и екстрафини, което не е единствената разлика. В тях почти няма брашно и априори няма плява. Трябва ли да се мият овесените ядки преди варене? По принцип не. Но понякога си струва да се помисли по въпроса.

Защо не трябва да се мият овесените ядки

Присъща ни е мнителност и затова дори люспите, т.е. зърното, преминало през множество обработки, ни пораждат съмнения: къде са лежали, какъв е прахът по тях, каква е тази мътна вода в тенджерата?

Всъщност прахът е ценно брашно. Когато залеем люспите с вода, брашното изплува и придава мътност. Именно то е източникът на глутен, който образува обгръщаща, слузеста маса, засищаща и предпазваща стомаха от ерозия. То прави овесените ядки максимално полезни, така че изплакването на люспите до чиста вода е вредно.

Обърнете внимание, че в скъпите „екстра“ люспи няма тази „пудра“. Кашата става по-„текстурна“, не се разкашква…. Но и ползата в нея почти не остава.

Съвет
Ресурсът chistota.decorexpro.com, след като е проучил въпроса, препоръчва люспите, които изискват 10 минути варене, леко да се накиснат, за да се освободи повече глутен, и едва след това да се доварят в същата вода.

Мръсни зърна

И така, разбрахме се за „брашното“ — не бива да се страхуваме от него, напротив, в него е половината от ползата. А какво да кажем за плявата, която остава в евтините овесени люспи? Диетолозите уверяват, че това е много полезен за червата компонент, действа като трици, изчиства храносмилателния тракт…. Но нека говорим честно.

На децата такова ястие не се поднася, а и на самия човек е неприятно да вади люспиците от междузъбните пространства, пък и не изглеждат апетитно. Но това не означава, че люспите спешно трябва да се мият. Плявата е по-лека от водата. Отмерете една чаша люспи, залейте я с 1,5 чаши вода и с решетъчна лъжица отстранете нежеланите частици — те ще изплуват.

Съвет
Всякакви примеси в овесените люспи са резултат от лошата работа на производственото оборудване. Оставете такава опаковка на рафта. Взимайте само качествен продукт.

Не обичам разкисната каша

Кога и на кого има смисъл да се мият зърната? Ако искате да се насладите на люспите като на вкусен десерт или суха закуска, разбира се, брашното ще пречи. То прави кашата еднородна, желеобразна, неестетична. В такъв случай можете да изплакнете люспите до чиста вода и едва след това да ги сварите, да добавите горски плодове, мед и ядки — вкусен десерт за цялото семейство.

Има обаче рецепта, която позволява да се получи естетична кашичка, без да се биете с полезната пудра.

Рецепта за мюсли от обикновени люспи

Ще ви трябват:

• люспи, които изискват варене 10 мин (ако е по-малко — и ползата от тях е по-малка, ако е повече — няма да се сварят) — 1 ч.ч. на 3 порции;
• вода — 1,25 ч.ч.;
• мляко — на вкус;
• ядки, сушени плодове — не повече от 1 шепа;
• мед или захар — на вкус.

Как да получите вкусна закуска:

1. Предварително отмерете сушените плодове и ги залейте с вряла вода — така те ще се измият и запарят.
2. Вземете тенджера с незалепващо покритие и изсипете люспите в нея.
3. Включете котлона на максимален огън и запечете люспите. Достатъчни са 3 минути.
4. Залейте с вода и намалете котлона на средна или малко по-слаба степен.
5. Покрийте с капак и оставете водата да се изпари напълно — в никакъв случай не бъркайте! Иначе ще нарушите текстурата.
6. Когато не остане течност, сложете в тенджерата сушените плодове, захарта и млякото (водете се по вкуса си: едни обичат люспите да плуват свободно, други предпочитат по-гъста консистенция).
7. Оставете да се затопли и да заври веднъж-дваж — свалете от огъня.
8. Ако предпочитате мед, добавете го в самия край, както и ядките.

Съвет
Още един вариант е да сложите сушените плодове в същия момент, в който наливате водата. Оставете течността да се изпари, свалете от огъня и задръжте под капак около 3 минути. Разпределете в чинии и залейте със студено мляко. Този вариант е максимално близо до мюсли, но такива люспи се дъвчат по-лесно, което ще се хареса на децата.

Овесените люспи са изключително полезен и питателен продукт. Той превъзхожда гриса по всички показатели. Някои предпочитат „гладката“ каша, но мнозинството биха искали да видят на масата хрупкави люспи. За да загубите минимално от полезните свойства, използвайте рецептата от chistota.decorexpro.com и се наслаждавайте на апетитния десерт дори всяка сутрин!