Как да приготвите 0,5 л сметана от кефир и сол за 0,60 €

Видях тази рецепта при една приятелка и се удивих колко е проста. А колко е изгодна! За продукти харча 0,5-0,6 €, в зависимост от цената на кефира, а накрая се получават около 400 мл прекрасна сметанка.

Сега ще Ви споделя тайната.

За приготвянето на домашна сметана ще Ви трябват:

• 60 г готварска сол. Аз използвам обикновена, нейодирана.
• 1 литър кефир.

Избирайте качествен продукт – гъст, тлъст и с мек вкус. Веднъж взех кисел кефир – и получих също толкова кисела сметана. Трябваше да я сложа в тестото.

Приготвянето отнема 5 минути.

Пригответе си чиста марля. Ако току-що сте купили тъкан от аптеката, изплакнете я във вода с лимонов сок и така ще се отървете от неприятната миризма на болница.

1. Постелете широк гевгир с марля.
2. Сипете сол на дъното на тенджерата.
3. Поставете гевгира в нея така, че дъното му да не докосва солта. А сега изсипете кефира! И приберете тенджерата в хладилника, за да не прекисне продуктът.

Не виждате ли смисъл в това? И аз първоначално не виждах. Гевгирът плува в соления кефир – защо, каква е причината?

Но обяснението е много просто. Солта изтегля суроватката от киселомлечните продукти. Кефирът „освобождава“ водата, тя се отцежда през марлята и в гевгира остава плътна гъста сметана.

Процесът отнема около 12 часа. „Посолете“ кефира за през нощта – до сутринта ще получите готова сметанка.

Ако искате продуктът да е по-гъст, усучете марлята на възел и я окачете за няколко часа на коя да е подходяща кука или напречна греда. Аз закачам плата за дръжката на кухненския шкаф, а отдолу подлагам купа, за да се стичат остатъците от суроватката.

Съвет. Не използвайте получената суроватка за приготвяне на тесто или окрошка! Тя е много солена – ще развали всяко ястие.

За да е по-вкусна сметаната, добавям към кефира течна сметана.

Избирам тези, които са на намаление. Срокът им на годност изтича, но това не е проблем – продуктът така или иначе ще трябва да се закваси.

На 1 л кефир изливам около една чаша течна сметана. От такъв коктейл се получава повече сметана – около 0,5 л, и на вкус тя е нежна и тлъста. Като домашна.

Още един отличен начин да си направите сметана

Купих от пазара отлично фермерско мляко – гъсто, тлъсто, с каймак отгоре. Опитах го, а то се оказа киселичко. Не е вкусно за пиене, жалко е да го сложа в тестото – продуктът е скъп. Така че оставих бутилката на масата, за да прекисне окончателно млякото. На следващия ден получих изключително вкусно домашно кисело мляко, толкова гъсто, че може да се реже с нож.

А после всичко по проверената схема – тенджера, сол, гевгир. На следващия ден имах около 600 грама най-гъста сметана.

А ако поставите кефира под преса – ще се получи сирене!

Досетих се за тази рецепта случайно. Приготвих сметана и се заинтересувах: може ли да я направя съвсем гъста? Такава, че да се маже на хляб?

Сгънах марлята, като застъпих краищата, и сложих отгоре преса: чиния, а върху нея – бутилка с вода. Изчаках още 5-6 часа и проверих резултата.

В марлята имаше истинско изварово сирене! Точно като в кофичките „Алмете“. Семейството ми изяде цялата порция за денонощие и поиска още.

Но вкусно сирене се получава само от фермерско мляко. Ако използвате кефир, непременно добавете към него поне 0,5 л сметана или пълномаслена кисела сметана.