Ечемичен грис – от какво е направен, как се използва и с какво се различава от ечемичната крупа

Ечемичената крупа представлява силно натрошен ечемик. Зърната не преминават през шлифоване и полиране, затова не лъщят и запазват неравната си форма. Крупата обаче е напълно почистена от обвивките и остатъците от цветните ципи.

От какво се прави ечемичената крупа

Най-често възникват въпроси за това от какво се прави ечемичената крупа. Ечемичената крупа се произвежда от един от най-древните зърнени култури – ечемик. Тази култура е изключително популярна, защото съчетава голяма полза за здравето и непретенциозност при отглеждането.

Интересен факт! Още Николай Пржевалски е писал за такава крупа – географът е бил много изненадан, че културата расте дори в суровите условия на Хималаите.

Дълго време тази каша се смяташе за празнично ястие и често я приготвяха в богатите благороднически домове. Сега тя е по-малко популярна от елдата, перления ечемик и ориза. Много хора дори не знаят каква каша се произвежда от ечемик.

Какво се съдържа в 100 грама ечемичена крупа

В 100 г крупа се съдържат 2,3 г мазнини, 12,48 г белтъчини, 73,48 г въглехидрати и 9,44 г вода. Енергийната стойност на крупата е 354 ккал на 100 г. В химичния състав има и други полезни вещества:

Също така крупата се отличава с доста високо съдържание на фибри – 17,3 г на 100 г продукт.

На кого и за какво е полезна ечемичената крупа

Ечемичената крупа често се използва за хранене на деца, тъй като е богата на витамини и микроелементи и има приятен вкус. Често зърнените храни се купуват и заради икономия – ечемикът радва с цената си, особено като се има предвид, че засища за дълго.

Ето няколко полезни свойства на крупата, които могат да бъдат полезни за цялото семейство:

• Високата калоричност, която позволява да се зареди човек с енергия сутрин и да издържи по-дълго без допълнителни хранения.
• Подобрява храносмилането, ускорява обмяната на веществата и помага при запек.
• Помага за потискане на всякакви алергични прояви.
• Създава продължително усещане за ситост.
• Съдържа много глутен и в сравнение с другите крупи съдържа много белтъчини. Точно поради това крупата често се използва за възстановяване след операции.
• При редовна употреба помага за повдигане на настроението, за справяне със симптомите на депресия и за преодоляване на сезонното униние.
• Подобрява състоянието на кожата и помага за справяне с дребните мимически или възрастови бръчки.

Тъй като в състава има и други витамини и микроелементи, това прави кашата особено полезна. Именно затова диетолозите силно препоръчват ечемикът да се включва в менюто.

Видове

Ечемичената крупа няма отделни сортове и видове. Крупата не се различава по това от какво зърно се прави. Съществува обаче класификация според размера на зърната – първо, второ и трето ниво. Първото е най-голямото от тях.

Разграничава се и отделна плющена крупа. Тя се получава при претриване на обикновена ечемична крупа между два воденични камъка. Такава крупа визуално става много подобна на овесени ядки.

Какво се приготвя от ечемична крупа – 10 популярни ястия

Ечемичната крупа беше изключително популярна дълги години, затова с нея са създадени доста рецепти. Ето 10-те най-популярни ястия от ечемик:

1. Ечемичната крупа с месо – най-често се използва свинско, но за диетичен вариант може да се приготви и с пилешко.
2. Каша с мляко – такава закуска се приготвя бързо и може да бъде разнообразна благодарение на различните добавки – горски плодове, мед, извара или плодове.
3. Ечемик със зеленчуци – отлична гарнитура, която особено подхожда на любителите на подобно ястие с ориз, които искат да внесат малко разнообразие в менюто си.
4. Ечемична каша с кисело зеле – необичайна, но много вкусна комбинация, която може да се използва и като гарнитура, и като самостоятелно ястие, и като пълнеж за пирожки.
5. Закуска с билки и сирене – билките могат да се подбират по ваш вкус и всеки път да се получава уникално ястие. А сиренето е по-добре да се избере такова, което се топи добре.
6. Квас – тази традиционна напитка също се прави от ечемик, обработен по определен начин.
7. Кюфтета – от ечемичната крупа се получават отлични кюфтета, които могат да заменят месното ястие за тези, които се опитват да се откажат от животинската храна.
8. Супа – да, такова ястие също може да се приготви с ечемична крупа. Получава се много лека и отлично подходяща за диета.
9. Ечемичен кисел – смята се, че такава напитка значително помага за отслабване.
10. Коливо – такова ястие представлява смес от ечемична и макова каша.

Освен това съществуват множество варианти на каши с ечемична крупа, които се различават по техниките на приготвяне и по пълнежите. Както всяка крупа, ечемикът предразполага към експерименти, с него могат да се готвят и супи, и гарнитури, и закуски, и многобройни напитки.

Как да изберете качествена ечемична крупа в магазина

Има няколко правила, като следвате които, ще можете да изберете качествена ечемична крупа:

• Ако купувате крупа на тегло, много е важно да обърнете внимание на миризмата. Не трябва да има никакви чужди миризми, особено на застоялост и плесен.
• Обърнете внимание на визуалния вид. Най-важен е цветът. Цялата крупа трябва да изглежда светла, а вътре не трябва да се виждат тъмни частици, насекоми или чужди предмети.
• Срок на годност. Важно е да се гледа точно датата на производство, а не на опаковката.
• Състав. В него не трябва да има нищо друго освен самата крупа. Каквито и да е добавки като сол или захар, е по-добре да ги слагате сами по време на готвене – така ще можете да контролирате количеството им.
• Опаковка. Тя трябва да бъде напълно херметична, иначе по време на транспортиране и съхранение крупата ще се развали, дори ако срокът на годност е спазен.

По-добре е винаги да се купува ечемична крупа, която е произведена съвсем наскоро – така, при спазване на всички условия за съхранение, тя ще може да се държи вкъщи възможно най-дълго. Главната опасност, която може да носи ечемичната крупа, са насекомите и паразитите, така че ако забележите нещо живо в крупата, трябва незабавно да изхвърлите цялата опаковка.

Въпроси и отговори

Среща ли се шлифована ечемична крупа?

Обикновено ечемичната крупа не преминава през процес на шлифоване и полиране. Въпреки това някои производители шлифоват своя продукт – такива варианти на крупата могат да се намерят в магазините.

Защо ечемичната крупа често се сравнява с перления ечемик?

Ечемичната крупа и перленият ечемик се произвеждат от една и съща зърнена култура. Въпреки това между тях има огромна разлика и във външния вид, и във вкуса. Ечемичната крупа се състои от по-дребни частици с неравна форма. В същото време именно тя е по-полезна, тъй като в нея се запазват повече фибри.