Дали само чистотници мият ядките, или това наистина е необходимо?

Измиването на плодовете и зеленчуците е обичайна процедура, чиято необходимост не буди съмнение. Но малцина се замислят дали трябва да се мият купените ядки преди консумация. А те, преди да попаднат в ръцете Ви, са изминали дълъг път и се нуждаят от щателно почистване.

Трябва ли да се мият ядките преди консумация?

Ядките, които растат на дърво, падат на земята, след което преминават през процес на събиране, транспортиране и складиране. След като попаднат на щандовете, те често се продават на открито. Доставчиците рядко се грижат за чистотата на продукта. Добавете към това неблагоприятните условия на външната среда и немитите ръце на работниците и въпросът за необходимостта от измиване на ядките отпада от само себе си.

Как се мият ядките с черупките?

Целите ядки с черупките – например орехите – трябва да се обработят с вряла вода, за да се отървете от микробите:

Поставете необелените ядки в купа или леген;
Залейте с вряла вода, така че водата да покрие всичко;
Оставете за около половин час, след което внимателно извадете ядките с решетъчна лъжица и ги изплакнете под струя топла течаща вода.

Тази обработка ще позволи лесно да се отвори черупката, която ще омекне под въздействието на горещата вода.

Не допускайте една от често срещаните грешки: не отцеждайте водата, докато не извадите ядките от нея – иначе цялата мръсотия, утаена на дъното, отново ще се окаже върху повърхността на черупката.

Що се отнася до другите видове ядки, правилата са следните:

Фъстъкът расте в земята, затова преди консумация той трябва задължително да се попари с вряла вода.
Лешниците също могат да се залеят с току-що завряла вода, а след 5 минути внимателно да се извадят от водата.
Кокосовите орехи трябва да се измият с течаща вода и да се отстранят влакната около мястото на пробождането преди разрязване. В този случай мръсотията и микробите няма да попаднат вътре, тъй като почистването на кокос е задача не от лесните и ще трябва да си побърникате с него.
Орехът макадамия е известен с изключително твърдата си черупка. Този вид се продава с разрез, затова преди почистване трябва да се залее с вряла вода, за да се отървете от мръсотията и бактериите.
Кедровите ядки могат да се изплакнат с течаща вода, а след това да се изпекат във фурната.

Как се мият обелените ядки?

Дребните обелени ядки (кашу, орехи, фъстъци и други), които купувате на тегло от пазара или супермаркета, е задължително да се измият. Това се отнася не само за продукцията, която се продава на открито, но и за запечатаните снаксове. При производството съдържанието им не се мие, а ако все пак се случи (при големи отговорни доставчици), за това със сигурност ще пише на опаковката, а и цената на такъв продукт ще бъде значително по-висока.

Някои видове ядки се обработват с химикали, затова измиването преди ядене ще ви помогне да защитите здравето си и да се отървете от изкуствения привкус.

Обелените ядки е по-добре да се изплакнат със струя топла течаща вода. Същото се отнася и за сушените плодове.

Как да изсушите ядките?

След измиването ядките трябва възможно най-скоро да се изсушат, за да не развали влагата вкуса им. За целта можете да използвате каквото имате вкъщи:

фурна,
микровълнова,
тиган (при него е по-трудно да се постигне равномерно сушене).

Някои използват за целта обикновен сешоар: ядките в гевгир се „продухват“ със струя топъл въздух.

За сушене във фурната наредете ядките на един пласт и ги оставете за 8–10 минути при температура от 150 градуса.

Трябва ли да се мият ядките преди печене?

Много хора обичат да се гощават с печени ядки. Термичната обработка ги прави по-хрупкави и по-вкусни. Но по време на печенето ядките губят не само влагата, но и някои полезни вещества, затова е добре да се спазва правилото: колкото по-ниска е температурата на обработка, толкова по-полезен е продуктът.

Фъстъците, кашуто, бадемите и кедровите ядки могат да се пекат, за да се предпазите от вредните микроорганизми. Най-добре е за целта да използвате не тиган, а фурна.

Не настройвайте регулатора на температурата на стойност над 150 градуса: при по-високи стойности ореховото масло достига точката на димене и става вредно.

Термичната обработка убива болестотворните бактерии, но след покупка на ядки от сергия на открито, за собствено спокойствие е по-добре първо да ги изплакнете с течаща вода.

Ако дори не сте се замисляли да миете ядките, опитайте да го направите за първи път и съвсем скоро правилната обработка ще стане навик. Това ще ви позволи да избегнете неприятни болести и да запазите здравето на близките си.