18 варианта за използване на счупени кокоши яйца и сроковете им на съхранение

Невъзможно е да приготвите нещо от яйца, без предварително да ги счупите. Ето защо, ако яйцата ви са се счупили поради невнимание, приемете този факт като нещо съвсем нормално и извлечете максимална полза от ситуацията. Научете как да използвате яйчената смес и как да я съхранявате.

Какво да правите, ако се счупи яйце?

На първо място, не бива да се паникьосвате и да се разстройвате. И още повече – да изхвърляте счупените яйца. От едно на пръв поглед неприятно събитие можете да извлечете полза:

Ако яйцата са били в торбата и не всички са се счупили, първо извадете целите. Изплакнете ги под течаща вода, избършете ги със салфетка и ги приберете в хладилника.
Отстранете парченцата от черупката от яйчената смес.
Пресипете я в чист, херметически затварящ се съд. Можете да използвате еднократна чашка. Увийте я с хранително фолио.
Поставете яйчената смес в хладилника.
Решете как ще я използвате по-нататък (вижте вариантите по-долу).

Варианти на употреба

По същество счупените яйца не се различават по нищо от обикновените и могат да се използват точно като целите. Единственото, което не трябва да се прави, е да се консумират сурови. Повърхността на черупката може да е заразена със салмонела, по нея може да са останали частици от пилешки изпражнения и мръсотия. Тъй като тя се е смесила с белтъка, той също става потенциално опасен.

Във връзка с това у мнозина възниква въпросът: може ли изобщо да се яде пукнато яйце? След термична обработка – да. Трябва да го сварите или изпържите, като задължително се уверите, че целият белтък се е стегнал.

За защита от заразяване със салмонела се препоръчва храната да се загрява при 75 °C най-малко 10 минути.

В кулинарията

От счупените яйца може да се приготви какво ли не. Важното е по време на приготвянето те да преминат термична обработка. Ето списък с ястия:

пържени яйца;
омлет (с плънка и без нея);
яйчена супа с юфка;
домашно фиде;
запеканка с месо или зелен боб;
запеканка от извара;
сладкиш от грис;
салати – „Мимоза“, „Херинга под шуба“, „Цезар“, „Оливие“ и други;
палачинки;
мъфини;
бисквитена торта – „Прага“, „Виенска“, „Брауни“;
понички;
банички с плънка.

Рецепти

Предлагаме 3 от най-търсените рецепти.

Омлет.

На непълна чаша яйчена смес (3 яйца) са ви необходими 80 мл мляко. Разбъркайте сместа до еднородност, добавете сол и подправки на вкус. По желание можете да добавите плънка – колбас, сирене, кисели краставички, кренвирши, домати, бекон и др. (100–150 г).

Изсипете сместа в загрят тиган, намазан с растително олио. Пържете на слаб огън под капак 7 минути, след това изключете котлона и оставете омлета да се досготви (още 10 минути).

Шарлота с ябълки.

Съставки: 350 мл яйчена смес (8 яйца), 2 чаши захар, 2 г ванилин, 2 чаши брашно, 1,5 кг кисело-сладки ябълки.

Обелете ябълките и ги нарежете на резени. Поставете ги във форма, намазана с растително масло и поръсена с брашно. Разбийте яйцата с миксер със захарта и ванилина, докато се образува пяна. Внимателно примесете брашното с шпатула. Изсипете полутечното тесто отгоре върху ябълките. Печете на 180 градуса 60–80 минути.

Пица в тиган.

Това е най-бързата пица. Приготвянето ѝ отнема около 20 минути. Пълнежът може да бъде всякакъв – наденица, лук и домати, гъби, бекон, пиле.

Смесете в купа 6 с.л. разбити яйца, 4 с.л. заквасена сметана и 3 с.л. майонеза. Добавете 9 с.л. пресято брашно. Изсипете тестото в намазан с масло тиган. Изстискайте отгоре около 1,5 с.л. кетчуп и внимателно го размажете. Поставете пълнежа. Настържете отгоре 150 г сирене (колкото повече, толкова по-добре). Гответе на слаб огън под капак 15 минути.

Един яйчен белтък се равнява на 2 с.л., а един жълтък – на 1 с.л.

За козметични цели

Разбитите яйца могат да се използват за красотата на косата и тялото. Например:

Измийте косата си. За целта отделете жълтъка, смесете го с 50 мл вода и нанесете върху мократа коса. Масажирайте скалпа, след което изплакнете домашно приготвения шампоан с топла вода. Косата ще стане чиста.
Направете подхранваща маска за коса. Към 1 яйчен жълтък добавете 1 с.л. зехтин, 1 ч.л. мед и 2 с.л. вода. Разбъркайте и разпределете върху мократа коса. Оставете маската да подейства 30 минути, след което изплакнете с топла вода. Къдриците ще станат много гладки, блестящи и послушни.
Направете подмладяваща маска за лице. Разбийте белтъка до образуване на пяна. Нанесете го върху лицето и шията за 30 минути. Изплакнете с хладка вода.

Не бързайте да изхвърляте черупките от разбитите яйца. Те също могат да се използват. Например, за укрепване на ноктите и зъбите или като тор за стайни растения.

Съхранение на разбитите яйца

Яйчената смес се съхранява без черупките в чист съд, който не пропуска въздух.

За съхранение можете да използвате:

Хладилник. Оптималната температура на съхранение е 4 градуса.
Фризер. Белтъците без проблем се замразяват в пластмасов съд. А жълтъците стават гъсти. Трябва или да ги надупчите с вилица и внимателно да ги разбъркате с белтъците, без да разбивате пяна, или да ги замразите отделно с щипка сол или захар. Преди употреба приготвените яйца се размразяват в хладилника. Те могат да се използват в печива, салати и кремове.

Срок на годност

Ако яйцето се е счупило, препоръчително е да се използва възможно най-скоро. Наличието на пукнатина също намалява срока на годност на продукта. Ако във вътрешността попадне въздух, не бива да го съхранявате повече от денонощие.

Колко дълго се съхранява счупеното сурово яйце съгласно ГОСТ 30363-96 «Яйчни продукти»:

в хладилника – 24 часа;
замразени яйца – 6–15 месеца (при температура от -6 до -18 градуса).

Яйчната маса – жълтък, смесен с белтък, – се нарича меланж.

Голямото количество счупени яйца е отличен повод да се изпробвате в приготвянето на нови ястия. Много меланж е необходим за шарлота, бисквитени торти и заварни сладкиши. А ако искате да използвате яйчната маса набързо, пригответе омлет, пица в тиган или просто я изпържете с бекон. Използвайте яйцата в рамките на денонощието, а ако не се получи, ги замразете в контейнер за храна.