Кои продукти се наричат рафинирани и защо вредят на здравето?

В менюто на средностатистическия жител на Русия преобладават рафинираните продукти. А това означава, че всеки ден в организма постъпва огромно количество „празни“ калории, захар и вредни мазнини. В същото време на организма започват да липсват витамини, минерали и фибри. Употребата на преработена храна допринася за нарушения в обмяната на веществата, за напълняване и повишава риска от хронични заболявания. Ще ви разкажем кои продукти трябва да ограничите в менюто си и защо.

Какво означават рафинираните продукти?

Френският термин raffiner се превежда като „пречиствам“. Рафинираните продукти са храна, чийто химичен състав значително се променя в резултат на фабричната обработка.

Обикновено производителите, които извършват рафинирането, преследват три цели:

1. Да подобрят външния вид и вкусовите качества на продукцията.
2. Да удължат срока на годност.
3. Да унищожат болестотворните бактерии, вирусите и паразитите.

Всъщност рафинираните продукти са изгоден ход от бизнес гледна точка. Хората охотно купуват храна с наситен вкус, която се съхранява дълго. Изобилието от сол, захар и ароматни добавки предизвиква пристрастяване у купувачите, което се отразява положително на продажбите.

Основната опасност от рафинираните продукти за здравето се крие в небалансирания им състав. По време на обработката храната се лишава от значителна част от витамините, макро- и микроелементите и хранителните влакна. Съотношението между омега-3 и омега-6 мастни киселини се измества в полза на последните, което води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Поради изобилието от „прости“ въглехидрати рафинираните продукти се усвояват твърде бързо: захарите се трансформират в мастни натрупвания, а човек се чувства гладен, раздразнен и изморен.

Списък на рафинираните продукти и тяхната вреда за здравето

Едни рафинирани продукти просто претоварват организма с излишни калории, а други водят до смущения в работата на вътрешните органи. Проучете и вземете предвид представения по-долу списък, за да запазите здравето си.

Захарта и всички промишлени сладкиши

В рафинираната бяла захар напълно липсват полезни вещества. При прекомерна употреба тя нанася сериозни вреди на организма:

• повишава риска от метаболитни нарушения: метаболитен синдром, диабет тип 2, затлъстяване;
• влошава мисловните способности;
• допринася за развитието на кариес.

В скрит вид захарта присъства в много храни. Но най-много от нея има в сладкарските изделия, печивата, индустриалните сосове, сладките газирани напитки и пакетираните сокове.

СЗО счита за безопасна норма до 50 г захар на ден. Но повечето хора не спазват тази препоръка.

Готварска сол

Човешкият организъм се нуждае от натрий, за да поддържа водно-солевия баланс и нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Въпреки това в състава на ситната готварска сол преобладава друг елемент – хлорът (60%).

За да получат рохкава структура и снежнобял цвят, производителите добавят към продукта калиев фероцианид (Е536). Това вещество притежава токсично действие – предизвиква възпалителни процеси в органите на стомашно-чревния тракт и по кожата.

Белият ориз

Неолющеният ориз съдържа голямо количество хранителни влакна, витамини от група В, РР, калий, селен и цинк. Въпреки това след отстраняването на триците в зърното остава по същество само нишесте. Такъв продукт не носи полза за организма и провокира следните проблеми:

• поява на запек;
• наддаване на тегло поради високото съдържание на прости въглехидрати;
• нарушения на обмяната на веществата, дори до диабет тип 2.

Белият ориз стана основа за модни диети, които практикуваха руските звезди. Въпреки това намаляването на теглото при неговата консумация става за сметка на извеждането на течности от организма, а не на реалното изгаряне на мазнини.

Изделия от бяло брашно

Бялото първокласно брашно прави изделията красиви, пухкави и нежни. Но полза от такъв продукт няма. При консумацията на изделия от първокласно брашно в организма постъпва огромно количество калории, лепкаво нишесте, а често и захар. Последствията са същите като при белия ориз: наддаване на тегло, запек, нарушени обменни процеси.

Най-голяма вреда на организма причиняват следните изделия:

• сладкиши и торти с крем;
• маслени бисквити;
• пържени пирожки;
• чебуреци;
• кифлички с плодова плънка.

Такива продукти освен нишесте съдържат много захар и трансмазнини. В резултат на това се увеличава рискът от сърдечно-съдови заболявания.

Рафинирано слънчогледово олио

При производството на рафинирано олио слънчогледовите семки се заливат с разтворител – хексан (продукт от преработката на нефт), а след това се почистват с луга. Получената мазнина се избелва и дезодорира с водна пара.

С какво рафинираното олио се различава от нерафинираното?

• Практически не съдържа витамини А, Е, Н и полезни микроелементи.
• Отличава се със слаб мирис и блед цвят.
• Има концентрация на трансмазнини до 25%.

Редовната употреба на такъв продукт води до развитие на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, възпалителни процеси и ендокринни нарушения. Пържената храна е по-добре да се сведе до минимум в храненето, а салатите да се овкусяват с нерафинирано олио.

Обезмаслени млечни продукти

Обезмаслените продукти, особено изварата, киселото мляко и кефирът, се радват на популярност сред тези, които постоянно спазват диета. Въпреки това производството им не е нищо повече от ловък маркетингов ход. За подобряване на вкусовите качества към обезмаслените млечни продукти не рядко се добавят нишесте, захар и ароматични добавки. С помощта на изкуствени стабилизатори производителите се опитват да придадат на продуктите равномерна плътност.

Но основната вреда на обезмаслените млечни продукти се състои в това, че калцият от тях се усвоява неправилно. Макроелементът не отива за изграждане на костите и зъбите, а „запушва“ бъбреците, жлъчния мехур и кръвоносните съдове.

Други рафинирани продукти

Към рафинираните продукти може да се прибави и храната, която се произвежда предимно от преработени компоненти. В списъка влизат следните храни:

• промишлени полуфабрикати: пелмени, кнедли, вареници;
• бързо хранене;
• чипс, сухари;
• имитация на риба, месо (по-специално ракови пръчици);
• маргарин;
• супи, юфка и пюрета от бързо приготвяне.

Изброените продукти е по-добре напълно да бъдат изключени от менюто. Те не само са бедни на хранителни вещества, но и са пълни с химикали. Също така вреда за организма представлява царевичният (фруктозният) сироп, тъй като предизвиква резки скокове на кръвната захар и чувство на глад.

С какво да замените рафинираните продукти?

Ако веднага зачеркнем всички рафинирани продукти от менюто си, организмът ще изпадне в състояние на стрес. Такава тактика ще доведе до срив. По-добре е постепенно да заместваме вредната храна с по-полезни алтернативи.

Таблица 1. Алтернатива на рафинираните продукти

Рафинираните продукти представляват размяна на здравето за мигновено хранително удоволствие. Хранителният режим, който се състои от такава храна, не е балансиран и води до влошаване на самочувствието, на умствените способности и до излишни килограми. Ако искате да предотвратите възникването на подобни проблеми, започнете да замествате рафинираните продукти със здравословна храна. С времето ще разберете, че тя е не само по-полезна, но и по-вкусна.