Може ли да се замразява тиква в сурово, варено, печено състояние? Тънкости при съхранение

Замразяването на тиква за зимата във фризера е възможно, това е един от най-популярните начини за съхранение след консервирането и мазето. Онези сортове тиква, които в собствената си кора не се съхраняват дълго, се замразяват по най-различни начини.

Може ли да се замразява тиква

Тиквата е универсален, много полезен и диетичен зеленчук, затова много домакини се стараят да го запазят не само до късна есен, но и за зимата и пролетта — чак до новата реколта от оранжеви дебеланки.

Тиквената каша понася добре и консервирането, и замразяването. Някои сортове се съхраняват добре в мазето до пролетта без допълнителни усилия от страна на градинаря.

След съхранение при ниски температури кашата понякога губи аромата, цвета и вкуса, както и полезните си свойства. Нашите съвети ще ви помогнат да избегнете грешки при замразяването и размразяването.

Кои разновидности тиква си струва да се замразяват

Съществуват три основни групи сортове тиква, които се използват за храна:

1. Мускатна — най-сладките, но с тънка кора, която позволява плодовете да се съхраняват на закрито най-късно до зимата. Отличават се с необичайни цветове и бутилковидна форма.
2. Твърдокора — названието говори само за себе си, тези зеленчуци се съхраняват дълго благодарение на плътната си кора.
3. Едроплодна — сортове лидери по тегло, също се съхраняват добре в мазето.

Разрешава се да се замразява всеки от сортовете тиква, но за мускатните видове замразяването е оптималният начин за дълготрайно съхранение.

Замразяваме прясна тиква

Необичайното при тиквата е, че след правилно замразяване на прясната каша е много удобно да се готви, понякога дори по-лесно, отколкото в прясно състояние.

Много домакини ги плаши размерът на плодовете — едва ли ще се поберат цели във фризера. Но това и не е нужно: тиквата се съхранява на парчета, настъргана, нарязана на формички, като пюре и т.н.

Няколко момента при избора на плодове за дълготрайно съхранение на студено:

1. Избирайте само качествени, цели плодове без повреди и гнилотии.
2. Ако плодът вече е бил разрязан и известно време е стоял в хладилника, резултатът от замразяването може да ви разочарова.
3. Препоръчва се да се мият и режат плодовете непосредствено преди поставянето им във фризера.

Подготовката на тиквата няма да отнеме много време. Измийте добре кората с четка и сапун — при нарязването мръсотията и бактериите попадат върху месото. Подсушете плода и го разрежете наполовина по удобен начин. За целта ще ви потрябват дъска и голям нож. Сега трябва да изстържете цялото месо, а след това да го почистите от влакната и семките — все същите действия, както при подготовката на тиква за пюре, печене или варене.

Как да замразите правилно:

1. Във фризера се съхранява само твърдата част на плода. Нарежете зеленчука на пръчици (размерът е произволен, можете да използвате нож с вълнообразно острие, за да използвате парчетата за салати и супи).
2. Първо пръчиците трябва да се замразят поотделно, за да не слепнат по време на дългото съхранение заради лекото набъбване. Подредете ги върху тава или плоско блюдо, покрийте с прясно фолио и ги приберете във фризера за 2—3 часа.
3. Когато месото замръзне, го разпределете в торбички или контейнери. Непременно опаковайте херметично тиквата, като оставите съвсем малко въздух в съда.
4. Разпределяйте парчетата на удобни порции, за да не вадите всеки път нужното количество. По-добре е да не се допускат температурни разлики — тиквата се поставя във фризера веднъж и се изважда веднъж. И още повече не бива да замразявате отново вече размразения продукт — той ще загуби всичко, заради което се цени от диетолози и кулинари.
5. Срокът на съхранение може да се удължи с помощта на вакуумна торбичка и уред за вакуумиране. Използвайте именно приспособления, предназначени за храни.

Съвет
Не изхвърляйте тиквените семки, а по-добре ги изпечете и запазете: в този продукт се съдържат редки микроелементи.

Не много популярен, но изключително удобен начин за замразяване на тиква е настърганото месо. Разпределят го в малки торбички и го използват за приготвянето на зеленчукови кюфтета и оладии, за плънка на баници. Не е необходимо предварително да замразявате масата.

Как да използвате сурова тиква след размразяване. Правила за размразяване

Оптималният начин е последваща термична обработка на зеленчука:

1. Добавяйте пръчиците в супи и супи-пюре.
2. Задушавайте кубчетата като гарнитура към месо и риба.
3. Сварявайте месестата част за топли салати.
4. Добавяйте размразената тиква по време на варене на каша, овесени ядки, грис и т.н.
5. Използвайте нарязаната тиква за десерти. Това може да бъде баница с тиква и ябълка, просто печена тиква със захар или мед, запеканка от извара и други домашни сладкиши.

Съвет
За десерти и запеканки режете зеленчука на кубчета, за оладии — настъргвайте го на ренде или го режете на тънки лентички, за супи и каши — на по-едри парчета с ръб 2—3 см. Нека във фризера се съхраняват различни видове нарязване за всякакви ястия.

Размразяване

Правилното размразяване е не по-малко важно от замразяването: ако оставите тиквата да се размрази бавно, тя ще се развали и ще стане неприятно водниста. Веднага след като извадите зеленчука от фризера, го сложете в тиган, фурна или тенджера с вряща вода / бульон. Често тиквените парченца се добавят към ястие от няколко съставки. Оранжевият зеленчук се добавя на последно място.

Как да замразите приготвена тиква

Замразяването под формата на варено или печено пюре се съхранява също толкова добре, колкото и суровата тиква. Нека разгледаме всички начини за предварителна обработка. Подготовката на плодовете е аналогична на начина със сурова тиква: измиват се, нарязват се, отстраняват се излишните части.

Варена тиква, пюре

Не се препоръчва тиквената каша да се вари повече от 10–15 минути, в противен случай губи много витамини. Прясната тиква лесно се разварява, особено ако я нарежете на малки кубчета.

Сготвената тиква най-добре се превръща в пюре, именно в този вид домакините съхраняват плътта през зимата във фризера. Как да опаковате пюрето – идеи:

1. Поставете сместа в пластмасови чаши или кофички и ги обвийте с прозрачно фолио.
2. Разпределете в малки пластмасови контейнери с капак.
3. Използвайте кофички от кисело мляко или сметана.
4. Торбички със затваряне също стават.

Съвет от списание chistota.decorexpro.com: използвайте форми за лед, за да направите порционна тиквена каша за бебешка храна.

Печена

За този начин не белете кората, а нарежете тиквата на пръчици с кората. Така плътта във фурната няма да залепне за тавата заради отделящия се сок. Печената тиква много лесно се отделя от корите, така че ще се получи дори повече плът, отколкото в суров вид.

Не е задължително зеленчукът да се пече дълго – веднага щом плътта лесно се продупчва с вилица, може да се извади от фурната.

Готовите пръчици се охлаждат, замразяват се частично и се поставят в контейнери.

От печена тиква се приготвя не по-малко полезно пюре: просто намачкайте плътта с вилица или блендер и я опаковайте така, както е предложено в предишния начин с варено пюре.

Бланширана

Най-щадящият начин на топлинна обработка е бланширането. За това ще ви трябват тенджера с вода и гевгир:

1. Поставете нарязаните пръчици в гевгира.
2. Когато водата заври, спуснете гевгира с тиквата в тенджерата и дръжте не повече от 2–3 минути.
3. След това залейте месото със студена (ледена) вода.
4. Подсушете зеленчука върху кърпа, замразете го леко поотделно и го приберете в торбички за съхранение.

Ето един нехитър начин да запазите тиквата максимално полезна и готова за ядене веднага след размразяването.

Размразяване на готова тиква

Продължителна топлинна обработка на готовата тиква вече не е необходима, затова я размразявайте в микровълновата и веднага я добавяйте към ястията: горещи каши, супи, плънки за тесто и т.н.

Срок на съхранение на различна тиква във фризера

Стандартният срок на съхранение на замразения зеленчук е 10–12 месеца. Най-добре се съхранява тиквата под вакуум, както и предварително обработена термично.

Не си струва да чакате крайния срок, яжте тиква през първите месеци: така зеленчукът ще бъде най-вкусен и полезен за здравето.

И още един полезен съвет за накрая: ако фризерът позволява, съхранявайте заготовките с тиква отделно от другите продукти. За месото, рибата и морските дарове използвайте отделен контейнер. Тиквата може да попие силния им мирис. Иначе няма по-удобно и практично замразяване от това на тиквата.