Приготвям домашен йогурт от кефир и ягоди – незабравим вкус на детството.

Принадлежа към поколението, което все още помни вкуса на йогурта от ягоди и кефир. Този шедьовър приготвяхме в тесните кухни на малките апартаменти от времето на Хрушчов, в свободното от училищни занятия време. Включих рецептата в колекцията си и периодично приготвям такъв йогурт. Предимството на десерта е, че се приготвя бързо, състои се от малък брой съставки, но въпреки това радва с вкуса и носи полза.

В какво се изразява предимството на домашния йогурт пред индустриалните аналози?

Възможно е някой да се чуди защо човек да си приготвя йогурт, когато в продажба могат да се намерят стотици варианти на този млечнокисел продукт. Дори няма да споменаваме разобличителните предавания, в които се казваше, че съставът на повечето индустриални йогурти съвсем не е натурален, поради което напитката почти не носи полза.

Достатъчно е просто да погледнете етикета на продукта, където, освен закваска, мляко и пресни плодове, в списъка на съставките има още много други неща. Когато приготвяте йогурта със собствените си ръце, Вие точно знаете какво и къде сте сложили.

Според рецептата от моето детство, за млечнокиселата напитка се вземат само кисела сметана, кефир и пресни ягоди.

Всеки от тези продукти поотделно носи несъмнена полза на организма, а значи и сместа им няма да ни навреди. Аз също се старая да взимам натурална кисела сметана, от фермерите на пазара. Кефирът се налага да купувам от магазина, от производителя, на когото имам доверие.

Класическа рецепта за йогурт от кефир и ягоди

Млечните продукти за приготвяне на йогурта могат да са с всякаква масленост. Това зависи от вашите предпочитания.

Необходимото количество съставки за 2-3 порции:

0,5 л кефир;
2-3 с.л. кисела сметана;
3 с.л. захар (може и по-малко);
1 чаша ягоди.

Процесът на приготвяне не е труден, особено ако вкъщи има модерни домакински уреди. Аз просто слагам всички съставки в блендера и разбивам в продължение на 2-3 минути, първо на средна, а след това на висока скорост.

Готовият напитък трябва да стане еднороден и да започне да се пени. След това йогуртът може да се разлее в чаши и да се пие. Това е удобно да се прави със сламка за коктейл. Млечнокиселата напитка с ягоди не трябва да се съхранява дълго време, тъй като е без консерванти. Затова е по-добре да се приготвя непосредствено преди консумация. Домашният йогурт ще съчетае ползата от двата продукта – кефира и ягодите.

Напитка с ягоди и банан

Може да се използват различни плодове за приготвянето на йогурт, като допълнително се добави банан. В нашето семейство обичат напитка с ягоди, боровинки и бананово пюре. За приготвянето на няколко порции ще са необходими:

0,5 чаша ягоди;
0,5 чаша боровинки;
1 банан;
500 мл кефир.

По желание в готовата напитка можете да добавите мед или захар. Първо пюрирам ягодите и банана с помощта на блендер. На същия етап добавям мед или захар, но това не е задължително, тъй като плодовете и без това придават на напитката приятна сладост. Към пюрираната плодово-бананова смес на части добавям кефира, като едновременно разбивам сместа. Готовата напитка ще придобие хомогенна консистенция.

Такъв йогурт може да играе ролята на полезна закуска, като децата с удоволствие го изяждат в почивката между обяда и вечерята. Аз пък често се гощавам с него малко преди сън – помага на храносмилането и премахва чувството на глад. Вместо да изядете няколко бисквити или сандвич с колбас, по-добре е да дадете на организма полезна напитка от млечнокиселия продукт и плодовия пълнеж.

Рецепта за приготвяне на йогурт с ягоди в машина за хляб

Ако вкъщи няма кефир, но има прясно мляко и ягоди, можете да приготвите наведнъж много вкусен и полезен йогурт в машината за хляб. За подобни случаи винаги държа вкъщи специална закваска за млечни продукти, която поръчвам по интернет. Машината за хляб е удобна с това, че има голям съд, а освен това в нея може да се зададе нужният режим на приготвяне.

От съставките ще Ви трябват:

1,5 л прясно мляко;
1 пакетче суха закваска;
2 чаши пресни ягоди.

Давам Ви подсказка: вместо закваска можете да вземете 1 малка опаковка (150 г) от натурален йогурт „Активия“.

Как приготвям:

Подгрявам прясното мляко на котлона до температура 35-37°C. Не бива да е по-висока, иначе процесът на заквасване ще се наруши.
Отливам малко от млякото в чаша, където добавям закваската от пакетчето или натурален йогурт, купен от магазина.
Смесвам млякото със закваската с останалото мляко, разбърквам добре и пресипвам в йогуртиерата.
Поставям йогуртиерата в машината за хляб и включвам режим „йогурт“.
Времето за заквасване е 6-6,5 часа. Някои закваски изискват индивидуално време за работата на бактериите, което е посочено на опаковката.
Когато таймерът иззвъни, изключвам машината и изваждам йогурта.

В готовата напитка добавям пудра захар и пресни ягоди, нарязани на малки парченца или кубчета. Такъв йогурт е подходящ и за дечица. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни, което е много удобно.

Желе от кефир с ягоди

Понякога децата искат сладолед, какъвто няма вкъщи. В такъв случай ме спасява десерт от кефир и ягоди с желатин. На външен вид лакомството прилича на сладолед, а вкусът му е превъзходен.

За приготвянето трябва да вземете:

1 л кефир;
5 с. л. захар;
20 г желатин;
1/3 чаша прясно мляко;
ягоди на вкус.

Това количество продукти е достатъчно за приготвянето на десерт за 4-5 души. Приготвям го така:

Разбърквам добре кефира със захар, докато зрънцата се разтворят напълно.
Междувременно в отделен съд желатинът, залят с мляко, престоява и набъбва.
След това поставям купичката с желатина в дълбок съд с подгрята вода, за да се разтопи съставката.
Когато желатинът се разтвори напълно, го изсипвам в подсладения кефир и разбърквам.
Изсипвам готовата смес във формички и прибирам в хладилника за 30 минути.

За да извадя желето от формичката преди сервиране, потапям долната му част за няколко секунди в гореща вода. Можете преди да стегне да разлеете желето в прозрачни стъклени купички и да го поднесете направо в тях. Отгоре украсявам десерта с половинки или резени ягоди и стръкчета мента, маточина.

Домашното кисело мляко от кефир с ягоди е хубаво както в класическото си изпълнение, така и под формата на различни вариации. Десертът се получава лек, вкусен и полезен. Понякога с него може да се замени пълноценното хранене.