Съхранение на чесън до следващия сезон: идеални места в апартамента

Мястото за съхранение на отгледаната реколта трябва да се организира така, че трудът да не отиде напразно. Съхраняването на чесън, за разлика от другите зеленчуци, е допустимо направо в апартамента. Начините днес са доста много. Важното е да не се допусне изсъхване и разваляне на главите. При подходящи условия чесънът може да престои до следващия сезон.

Температурен режим и влажност за съхранение на чесъна

Условията на съхранение зависят от това какъв чесън е отгледан. Зимните сортове се засаждат през есента, за да се прибере голяма реколта. Главите му ще се съхраняват добре при температура от +1-4°C и влажност на въздуха 60-80%.

Пролетните сортове (засети през пролетта) показват добра съхраняемост при по-високи температури (+15-20°C). При това им е необходима малко по-ниска влажност – 50-70%. Мястото за съхранение не трябва да е прекалено влажно. За да не загният главите, им е необходим въздухообмен. Тарата трябва да пропуска въздух, а избата и мазето трябва да бъдат оборудвани с вентилация. Чесънът никога не се съхранява до радиатор.

Подготовка на чесъна за съхранение

Процесът на подготовка започва веднага след прибирането на реколтата. Чесънът се оставя за няколко дни на сянка, за да се освободи от почвената влага. След това с остър нож се подрязват коренчетата, стъблото се скъсява, като се оставя пънче с височина 2 см.

За да се съхранява чесънът в окачено състояние, се оставя стръкът, който след това се сплита на плитки. Преди да се сложат в хранилището, реколтата се сортира, като се отхвърлят екземплярите с механични повреди, петна и подгнили участъци. По-нататъшните действия зависят от това по какъв точно начин ще се съхранява зеленчукът.

В изба и мазе

Щастливците, които имат изба, могат да съхраняват там реколтата от чесън. Мазето е подходящо само ако не е прекалено топло. Главите чесън се поставят за съхранение в пластмасови или дървени сандъци. Тарата трябва да има цепнатини или отвори за свободно преминаване на въздуха. Не трябва температурата в хранилището да пада до минусови стойности, иначе ще пропадне реколтата не само от чесън, но и от други зеленчуци.

В помощните помещения често има повишена влажност, затова е нужно предварително да се погрижите за изграждането на добра вентилация. Ако това условие не се изпълни, по скилидките може да се появи мухъл. Веднъж на 2 седмици реколтата се преглежда, като се отстраняват покълналите и развалените глави.

Къде да съхранявате чесън през зимата в апартамента – избор на място

Изборът на мястото, където до следващата пролет ще се съхраняват главите, зависи от това дали има възможност чесънът да се съхранява в хладилник. Ако има – отлично, ако не – ще се наложи да се използват други варианти. Нека се спрем на всеки начин поотделно.

На лоджия и балкон

При отрицателна външна температура чесънът може да се съхранява само на остъклен балкон. Температури под 0° C са недопустими, зеленчукът не трябва да замръзва. Главите трябва да бъдат добре скрити от слънцето. За оптимален показател за влажност се счита стойност от 60%. Главите чесън се слагат за съхранение:

• в кутии;
• в торби;
• стъклени буркани без капак;
• пластмасови съдове.

За да не замръзне чесънът през зимата, можете да го поставите в изолирана кутия, чиито стени и дъно са покрити с парчета стиропор. Отгоре, за да го изолирате от студа, можете да сложите старо одеяло или яке.

В хладилника

В хладилника е много удобно да се съхранява чесън, защото необходимата температура се поддържа автоматично. Единственият недостатък е, че голямо количество зеленчук просто няма да се побере там.

Чесънът се опакова в пликове от плътна хартия или памучни торби. Правилно опакованият зеленчук може да се съхранява до 4 месеца. Този начин е подходящ само за сортове, засадени преди зимата. Пролетният чесън при такива условия няма да се запази.

Във фризера

За съхранение може да се замразява само обелен чесън. Той се разделя на скилидки и се обелва. След това са възможни 2 варианта: скилидките се съхраняват цели или нарязани. Целите скилидки можете да опаковате в плик с цип.

Смленият с блендер чесън се поставя в пластмасови контейнери с херметичен капак. Във фризера чесънът губи част от вкуса и аромата си, но затова пък запазва полезните си свойства. Регулаторът на температурата се настройва на -18° C. Тази стойност е подходяща за повечето продукти. Във фризера чесновите скилидки спокойно ще се запазят до следващия сезон.

Други места

Чесънът не е задължително да се съхранява в кухнята. Реколтата се прибира в пластмасова кутия за зеленчуци. След това изберете всяко уединено кътче в апартамента. Кутията можете да поставите в шкафа, под леглото, до балконската врата или да я приберете в килера.

Периодично трябва да се проверява състоянието на главите, като ги преглеждате. На топло се съхранява млад чесън, който още наричат пролетен. Тези, чиято кухня е в селски стил, могат да я украсят с чеснови плитки, окачени на стената.

Как правилно да съхранявате чесън в апартамента

Да съхраните чесън за дълго време, като го държите у дома при стайна температура, не винаги се получава. Находчивите градинари отдавна са измислили допълнителни начини да се запази зеленчукът.

В буркани

Сухите и чисти глави се запазват добре в стъклен буркан, който трябва предварително да се стерилизира и изсуши. За да спестите място, можете да разделите главите на отделни скилидки. Температурата на съхранение зависи от сорта чесън. Зимните сортове можете да изнесете на балкона, а пролетните – да поставите на всяко удобно място без достъп до светлина.

В сол

За реализацията на такъв начин на съхранение ще е нужно доста голямо количество сол, затова той не се използва толкова често. Затова пък при тази методика главите чесън се съхраняват по-дълго. Солта попива излишната влага от въздуха, предпазвайки зеленчука от поява на плесен и гниене, като същевременно не му позволява да изсъхне. В помещения с висока влажност при такъв начин на съхранение чесънът се задържа добре в домашни условия 5-6 месеца.

В олио

Рафинираното и дезодорирано олио ще помогне да запазите скилидките чесън. Продуктът обгръща всяка скилидка, като я лишава от достъп до въздух. В резултат скилидките не изсъхват и не загниват. Обикновено по този начин се запазва реколтата, която вече е започнала да проявява признаци на разваляне.

Като недостатък на метода за съхранение в олио може да се посочат големите времеви разходи за подготовка на зеленчука. Всяка глава трябва да се раздели на скилидки, които след това се обелват. Съдът (идеален е стъклен буркан) трябва да се измие и стерилизира; при това чесънът ще се съхранява около 3 месеца на хладно място. Ароматното олио след това не се изхвърля, а се използва за готвене.

В платнени торби

Трябва да се използват торбички, ушити от плътен памучен плат. Такъв материал осигурява въздухообмен. Удобно е торбичките да се съхраняват окачени, като така се освобождава място по рафтовете за други зеленчуци.

Ако има притеснения за съхраняемостта на чесъна, се препоръчва всяка глава да се потопи за 5-10 секунди в концентриран солен разтвор и да се подсуши добре. След такава обработка зеленчукът ще се съхранява по-добре.

В брашно

Брашното в случая се използва като адсорбент. Продуктът много добре поема излишната влага. Може да се използва каквото и да е брашно, каквото има в дома. Същността на метода се състои в нареждането на луковиците в подходящ съд, като едновременно с това се поръсват с брашно.

Главите трябва да са изолирани една от друга и да не докосват дъното и стените на съда. След напълване съдът се затваря с капак. При този начин чесънът може да престои цяла зима и пролет.

В дървени стърготини

Дървените стърготини ще помогнат да се запази чесънът, така че да не изсъхва и да не гние. Това е стар метод, отдавна потвърдил своята ефективност. Трябва да се използват сухи стърготини, а самите луковици също трябва да са добре изсушени. С пълнителя се покрива дъното на съда и главите се поръсват.

По-добре е да се използват стърготини от иглолистни дървесни видове, тъй като те отделят фенолни съединения, които предпазват зеленчуците от разваляне. Тъй като пълнителят е лек, като съд могат да се използват дори картонени кутии. На хладно място луковиците могат да се съхраняват по този начин половин година и повече.

В хранително фолио

Чесънът може да се запази от изсъхване, като главите се увият цели с 2 слоя хранително фолио. Всяка глава се опакова поотделно. Чесънът трябва да се увие плътно, за да не остане въздух под фолиото. Методът е удобен и с това, че при такова съхранение развалените глави не заразяват здравите.

В люспи от лук

Градинарите, които освен чесън отглеждат и много лук, могат да използват люспите от лук за съхранение на главите чесън. Луковите люспи в случая ще играят ролята на пълнител. При нареждането на чесъна в сандъци, кутии или контейнери, главите се поръсват с люспи от лук. Тази методика позволява да се постигне добър резултат при съхраняването на пикантния зеленчук.

В пепелта

За тази цел е подходяща всякаква пепел, например тази, която остава след изгаряне на дърва в банята. В този случай е важно чесънът да се нареди правилно. Всеки негов слой се поръсва с пепелен прах. Пепелта се поставя и отгоре, и отдолу. Пепелният прах има фунгицидно действие и предпазва главите от появата на плесен и гниене.

Начини за преработка на чесън за дълготрайно съхранение

Целите глави чесън заемат доста много място по време на съхранение. Поради това много градинари преработват зеленчука по различни начини. Преработката е от полза и в случаите, когато няма възможност да се създадат идеални условия за съхранение.

Обелен

Обеленият чесън може да се опакова компактно. Разделя се на отделни скилидки, след което те се прибират в хартиен пакет и се поставят в отделението за зеленчуци. Така приготвеният чесън ще издържи без загуба на качество в продължение на месец. Обелените скилидки могат да се съхраняват също във фризер, в буркан с брашно или олио, както и в сандък със сол.

Сушен

В домашни условия не е трудно да се приготви сушен чесън, който ще бъде достойна алтернатива на индустриалния продукт. Първо скилидките се обелват, нарязват се на тънки резени и се поставят да съхнат в електронна сушилня или фурна.

Зеленчукът се суши при ниска температура (50–60°C). Готовите изсушени скилидки могат да се оставят в този вид и веднага да се приберат за съхранение в стъклен буркан или да се смелят с блендер, като накрая се получи ароматен прах.

Наситнен

Скилидките обикновено се смилат за по-нататъшно съхранение във фризера. Подобна смес може да се съхранява и в хладилник, но там няма да издържи толкова дълго. Скилидките чесън могат да се наситнят с помощта на месомарка или блендер. Ако продуктът е малко, за наситняване може да се използва обикновено ренде.

Колко дълго се съхранява чесънът

Колко дълго може да лежи чесънът, зависи от условията и начините на съхранение. Например зимният сорт при стайна температура може да започне да се разваля още след 3-4 седмици. Средно срокът на съхранение на зеленчука е 3-4 месеца. При идеални условия главите издържат до шест месеца или малко повече. Най-дълго се съхранява замразеният чесън. Той запазва свойствата си най-малко 1 година.

Проблеми при съхранението

Понякога, въпреки създадените условия, чесънът започва да се разваля по време на съхранение. С него могат да възникнат проблеми от различно естество – скилидките изсъхват, загниват, мухлясват или започват да покълват. Във всеки отделен случай си има своя причина за развалянето.

Чесънът съхне

Причината може да се дължи на повишената сухота на въздуха в апартамента или на твърде високата температура. Ако бъдат забелязани признаци на изсъхване, чесънът се премества в по-хладно помещение с влажност 60-80%. Изсъхването може да се предотврати също, като главите се поставят в сол, дървени стърготини или брашно. Запазването на влагата в зеленчука ще помогне и домакинското фолио.

Увреждане от гъбички и плесен

Главите могат да мухлясат, ако се намират в студено и влажно помещение. Това често се случва при съхранение в изба или мазе с лоша вентилация. Поразените глави трябва да се отстранят от хранилището, за да не заразяват съседните екземпляри. Необходимо е също да се вземат мерки за намаляване на влажността в помещението. Ако това е невъзможно, чесънът се премества на съхранение на друго място.

Покълване

Главите покълват, ако се намират при висока температура. Покълването може да се избегне, като зеленчукът се постави на хладно място – в хладилник, на балкона, в избата или мазето. В края на срока на съхранение дори при идеални условия чесънът може да започне да покълва.

Гниене

Чесънът може да изгние при съхранение, ако главите са заразени с някакво заболяване или ако реколтата е била лошо изсушена. Възможно е да не е извършена дезинфекция на хранилището преди поставяне на реколтата за съхранение. Главите трябва да се съхраняват при температура +1-3°C и влажност на въздуха 75%. Главите, поразени от гниене, се отстраняват от хранилището, за да се запази останалата част от реколтата.

Обобщавайки гореизложеното, стигаме до извода, че реколтата от чесън може да се запази, ако за целта е избран правилният начин и са създадени идеални условия. Ако има съмнения, че ще бъде възможно да се осигури запазването на зеленчука, по-добре е да се даде за преработка – да се изсуши или наситни и да се постави във фризера.