Как е най-добре да замразим малините за зимата?

Да замразите малини за зимата във фризера не е никак трудно. В студените зимни дни плодовете ще могат да се добавят в чай, компот, извара, каша и плънка за баница. Особено важно е замразяването на малини за хората с вили, които не успяват да преработят реколтата си както трябва. За да се запазят максимално витамините и вкусовите качества на плодовете, те трябва да се замразяват по определени правила.

Има ли полза от замразените плодове?

Много хора се чудят дали полезните качества на плодовете се запазват след замразяване. В прясно състояние малините са богати на витамини, ароматни и вкусни. Но какво става с тях по време на замразяването?

Тези, които се стремят да извличат максимална полза от продуктите, могат да бъдат спокойни. Ако за замразяването е използвана правилна технология и опаковката е била херметична, плодовете няма да загубят ценните си качества до самата пролет.

В замразените малини витамините се запазват напълно в продължение на 8 месеца. През зимата пресни плодове могат да се купят далеч не отвсякъде, струват скъпо, а относно ползата от продукта има големи съмнения. Ето защо запасът, приготвен във фризера, винаги ще е от полза.

За да не загубят малините формата и полезните си свойства преди употреба, те трябва не само да се замразят правилно, но и да се размразят правилно. Плодовете се изваждат от фризера 1–1,5 часа преди употреба и се преместват в хладилника, където процесът на размразяване ще протича постепенно. Малините могат да се ядат след пълното размразяване. А за компот е по-добре да се използват замразени плодове, като веднага се хвърлят във вряща вода.

Подготовка на малините за замразяване

Преди да се пристъпи към бране на плодовете, трябва да се прецени какво количество ще е необходимо през зимата точно за замразяване. Част от реколтата със сигурност ще отиде за приготвяне на сладко и компоти, а част ще бъде изядена в прясно състояние. След като се определи количеството на запаса, се берат плодовете.

Реколтата може да се съхранява в прясно състояние не повече от 2 дни. С всеки час количеството на витамините в плодовете бързо намалява, затова в идеалния случай замразяването на малините трябва да започне веднага, щом ги донесете у дома.

Подготовката на плодовете за замразяване изглежда така:

Трябва да се отстранят всички развалени, смачкани и презрели плодове.
Заедно с тях се отстраняват и частиците от растителни отпадъци, които са попаднали в същия съд.
Плодовете се измиват внимателно под слаба струя вода, за да не се наруши целостта им.
След това плодовете се прехвърлят върху поднос, за да съхнат, като се разпределят на един слой.

Тъй като малината е мека ягода, по време на подготовката тя трябва възможно най-малко да се подлага на физическо въздействие, за да не се смачка. Ето защо не се суши върху кърпа, а веднага се поставя върху поднос, където ще премине първия етап на замразяване.

Правила за замразяване и съхранение

Малината може да се замрази както в отделна фризерна камера, така и в хладилника, като се използва неговият фризер. Съвременните домакински уреди имат възможност за ускорено замразяване, позволяват температурата да се регулира и да се поддържа на зададеното ниво по време на съхранение на продуктите.

Ако плодовете се замразяват бавно, вътре в месестата част ще се образуват ледени кристали, които ще разкъсат влакната и ще нарушат структурата на плодовете. Ето защо е важно зададената температура да бъде достигната бързо:

В горното отделение на фризерната камера по правило има тесен отсек, предназначен за бързо замразяване на насипни продукти. Именно там трябва да се постави подносът с малините и да се включи режимът на ускорено или непрекъснато замразяване.
След като плодовете стегнат, те се изваждат и бързо се пресипват в пластмасови контейнери или специални торбички за съхранение на замразени храни.

Сега малината може да се съхранява компактно до самата пролет. По-добре е да я разпределите на малки порции за еднократна употреба – така е много по-удобно.

Не трябва да се размразяват и отново да се замразяват плодовете, защото от това страда качеството им и се губят витамините. Ако се пренебрегнат правилата за подготовка и съхранение на замразените плодове, те могат не само да станат безполезни и безвкусни, но и да предизвикат стомашно разстройство.

Зимни заготовки със захар

Зимни заготовки от малини със захар чрез замразяване могат да се приготвят по различни начини. Например, като се използват следните рецепти:

Сурово сладко. За приготвянето се вземат подбрани измити малини и захар в съотношение 1:1. Онези, които вече са използвали подобна рецепта, препоръчват захарта да се добавя на вкус, тогава ще отиде по-малко. В крайна сметка, както е известно, сладките съвсем не са от полза за здравето. Плодовете се смачкват със захарта със супена лъжица или за целта се използва блендер. Полученото сладко плодово пюре се разпределя на порции в малки контейнери. Ако предстои да се направят много различни заготовки, бурканчетата е по-добре да се надпишат предварително.
Малина в захарен сироп. Подготвените плодове се разпределят в пластмасови тавички и се заливат със сироп, приготвен от 2 чаши вода и 1 чаша захар (сиропът се държи на огъня до пълното разтваряне на захарта, след което се охлажда). Тавичките се покриват с капак. Ако като съд се използват еднократни пластмасови чашки, те се обвиват с домакинско фолио. Съдовете трябва да се поставят устойчиво, така че по време на замразяването да не се преобърнат и съдържанието да не изтече.
Плодове, поръсени със захар. Малините се нареждат в пластмасови съдове, като всеки слой се поръсва с кристална захар. Последният слой задължително е захар. Отгоре съдовете се затварят и се снабдяват с надписан етикет. Разход: за 200 г плодове – 2 с.л. кристална захар.

Добре известни са лечебните качества на малината, затова през сезона на настинките зимнината от пресни плодове ще подкрепи организма и ще му осигури витаминен коктейл. Плодовете могат да се използват като самостоятелно ястие, пълнеж или украса за домашни десерти. Плодовете са подходящи за диетично и детско хранене и могат да станат основа за козметични маски. Замразяването е отличен начин да се запази малината в първоначалния ѝ вид за дълго време.