Може ли да се съхранява зехтин в хладилника — защо се е появила утайка
Зехтинът, въпреки сравнително високата си цена, става все по-достъпен и популярен. Но, за разлика от слънчогледовото олио, той е по-взискателен към условията на съхранение и затова може лесно да се развали и да изгуби качествата си преди изтичане на срока на годност.
И така, може ли да се удължи животът му с помощта на хладилника? Отговорът е категорично не. Тогава нека да разберем, как да се съхранява зехтинът и до какво води неправилното съхранение.
Зехтин в домашни условия
Най-честата грешка е да се съхранява зехтинът близо до печката или на студено. Топлината, студът, директните слънчеви лъчи и въздухът бързо развалят този ценен продукт.
Затова най-добрият избор за съхранение ще бъде:
- плътно затварящ се съд от тъмно стъкло,
- кухненски шкаф с непрозрачни вратички,
- постоянна стайна температура (около 20—24 градуса).
Тайната как да изберете
Списание chistota.decorexpro.com отбелязва, че ламаринената опаковка, в която продуктът се среща в магазините, не намалява полезните свойства на зехтина. Но в стъклени бутилки по правило се налива зехтин от по-висок клас.
Колко време се съхранява зехтинът?
Неотвореният зехтин, според срока на годност, се съхранява до 24 месеца. Въпреки това, от рафта в магазина е по-добре да изберете масло, което е бутилирано преди не повече от седем-осем месеца.
Щом съдът е отворен, срокът на годност рязко намалява. При спазване на всички правила той ще издържи не повече от 1 месец. Ако правилата не се спазват, качествата ще изчезнат само за няколко дни, а вкусът ще се развали.
Както вече казахме, хладилникът с нищо няма да удължи живота на вашия зехтин. Напротив, при ниски температури (под +12 по Целзий) в него се образува утайка. Разбира се, щом се окаже на стайна температура, тази утайка ще изчезне, но съществува риск по този начин вкусът да се развали безвъзвратно.
Съвет
Опитните домакини препоръчват основният запас зехтин да се държи в плътно затворена бутилка, а „работната“ порция — в красив и малък на обем съд, който винаги е под ръка, но не до готварската печка или фурната.
Ако съхранявате правилно зехтина и не се поддавате на желанието да си правите запас, може да глезите себе си и семейството си с полезни и ароматни ястия цял месец. Ако пък се появи горчивина, по-добре е продуктът да се изхвърли — той се е развалил. Достатъчно е да намерите тъмен шкаф по-далеч от печката и няма да се наложи да изхвърляте ценното масло в боклука.