Може ли да се замразява и как да се възстанови замразеното крем сирене?

Крем сиренето е общо наименование за меки крема сирена с изразен вкус и аромат на сметана. Продуктът се продава в супермаркети и често се използва като основа за сирен крем за торти.

Може ли да се замразява крем сирене за по-късно или да се оставя излишъкът във фризера? По-добре не.

Продуктите, които съдържат извара и сметана, при замразяване са склонни да се разслояват и да променят консистенцията си. Ще бъде жалко, ако най-нежният и доста скъп продукт се превърне в странна субстанция. Изключение прави крем сиренето с масло, приготвено вкъщи.

Кое крем сирене се замразява?

Допуска се да се замразява крем сирене, приготвено от маслено крема сирене и краве масло.

Една от най-популярните рецепти:

1. Подгответе съставките: 225 г маслено крема сирене Кремете, Алмете или Виолете, 175 г краве масло 82%, 185 г пудра захар и 1 ч.л. натурален ванилин (екстракт).
2. Разбийте мекото масло с пудрата до пухкавост. Разбивайте 10 минути.
3. Добавете топлото крем сирене и ванилина.
4. Разбъркайте на ниска скорост на миксера или с шпатула.
5. Дръжте на стайна температура или съхранявайте в хладилник. Извадете от хладилника 1 час преди сглобяването на тортата.

Купешкото крем сирене обикновено се състои от крема сирене и сметана. Отличава се с лекота, изключително нежна консистенция и леко солен вкус. В домашни условия от него се приготвят различни ястия, включително крем сирена за торти с масло и сметана.

Крем сиренето със сметана след замразяване често се разслоява. Но може да се възстанови.

Сиреният крем, приготвен за торта от разбита с пудра захар тлъста сметана и крема сирене, не се замразява. Той обича студа и преди употреба се охлажда в хладилник. Но ако се замрази, по сметаната ще се появят ледени кристалчета. След размразяване те ще се превърнат във вода, а млечната мазнина ще се стегне на бучки.

Как се замразява крем сирене?

За да се намали негативното влияние на замразяването върху крем сиренето, трябва да направите следното:

1. Разделете крема на порции. Отчупването на парчета от голямата ледена буца е трудно и неудобно, а размразяването и повторното замразяване на продукта е абсолютно забранено. Тогава той със сигурност ще се развали.
2. Поставете крема в херметичен съд: найлонов плик за замразяване, контейнер от хранителна пластмаса.
3. Използвайте за замразяване най-студеното отделение на фризера. Оптималната температура е -18 градуса.
4. Съхранявайте крем-чиза във фризера отделно от месо, риба и други храни с изразен аромат.
5. Маркирайте съда с крема: залепете стикер с дата на замразяване и краен срок на употреба.

Срокове на съхранение на крем сиренето във фризера

Продуктът не е предназначен за замразяване. Колкото по-кратко се съхранява във фризера, толкова по-добре. Опитните готвачи съветват да съхранявате крем-чиз с масло замразен не по-дълго от 2-3 седмици. Максималният срок на съхранение във фризера е 2 месеца.

Как се размразява правилно?

За размразяване преместете крем-чиза от фризера в хладилника. Тук той трябва бавно да се размрази. Порция от 500 г се размразява за около 4-6 часа. Удобно е да размразите крем-чиза от вечерта. Сутринта можете да започнете сглобяването на тортата. При необходимост кремът се възстановява.

Как да върнете на крема еднородната текстура и гладкост?

Обичат крем-чиза заради неговата плътност и гладка текстура. От него се получава идеално покритие за изравняване на тортата, къдрици за сладкиши и просто пластове между блатовете. След замразяване чизът става зърнест и ронлив.

Можете да му върнете еднородността и гладкостта по различни начини:

• Крем-чизът с масло след пълно размразяване се разбива с миксер. Може да го загреете леко на водна баня. Когато кремът отново стане пухкав и гладък, трябва да го разбъркате със шпатула, за да премахнете въздушните мехурчета.
• Крем-чизът със сметана след размразяване може да се възстанови с помощта на царевично нишесте или сгъстител за сметана (продава се в обикновените магазини). Сгъстителят се използва по инструкция. Нишестето се разтваря в малко количество вода. Започнете да разбивате размразения чиз с миксер на ниска скорост и на тънка струйка изсипвайте разтвора от нишесте. Поставете го за половин час в хладилника. За възстановяването на 550 г крем-чиз ще ви трябва 1 супена лъжица царевично нишесте.

Внимание! Ако крема сиренето (крем-чиз) или сметаната са били замразявани, от продуктите вече няма да се получи крем за торта. Замразеният крем-чиз от магазина може да се използва за приготвянето на чийзкейкове и капкейки дабъл-чиз.

Въпроси и отговори

Как да съхранявате крем сиренето правилно?

Ако става въпрос за крем за торта, препоръчително е да се приготвя непосредствено преди сглобяването на тортата. Той може да се съхранява в хладилника не по-дълго от 3-5 дни (отделно или заедно с изделието). По-добре е кремът да се постави в стъклен херметичен съд. Може да използвате чиния и хранително фолио.

Крем-чизът от магазина трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка. Затвореното сирене се съхранява 4-5 месеца в хладилника при температура от +2 до +6 градуса. След отваряне може да се съхранява в хладилника при същата температура не по-дълго от 72 часа.

Може ли да се слага торта с крем сирене във фризера?

Неопитните готвачи често правят тази грешка. Торта с чиз не трябва да се слага във фризера. Дори и да е приготвена с масло, пълнежът на тортата, особено ягодовият, след замразяване ще изтече. За да стегне кремът, тортата трябва да се постави за половин час в хладилника.

За да отговорим точно дали може да се замразява крем-чиз, трябва да знаем от какви съставки и как е приготвен. Чизът на различни производители, приготвен по различни рецепти, понася замразяването по-добре или по-зле. Домакините, които често приготвят торти, настояват, че може да се замразява само крем-чиз на масло. Във всеки случай си струва първо да се направи експеримент с малка порция от продукта – да се замрази, а след денонощие да се размрази и да се види какво е станало с него.