4 начина да замразите босилек за зимата: запазваме вкуса и ползата

Пресни зелени подправки през цялата година — това е реално! Опитайте се да замразите босилек за зимата: тази ароматна добавка към храната ще разнообрази зимното ви меню. Предлагаме ви 4 рецепти за всякакви поводи.

Способ 1 — с цели листа

Босилекът от пазара или от собствената ви градина може да се съхранява замразен до една година, точно до новата реколта.

Как да замразите цели листенца:

1. Прясно набраните листа трябва да се измият старателно. Много домакини препоръчват да накисвате за кратко босилека, за да може водата да извлече от него максимума от замърсяванията. Достатъчен е един час „къпане“. Списание chistota.decorexpro.com препоръчва да сменяте водата за измиване 2—3 пъти.
2. Сега клончетата трябва да се подсушат. Подредете ги върху поднос на равен слой, като от време на време ги обръщате. Не бива да сушите при високи температури, в противен случай босилекът ще стане крехък и ще е подходящ само за по-нататъшно изсушаване за подправка.
3. Изсушеният босилек понякога изглежда леко повяхнал, но това не е страшно. Просто го разпределете по пликове и ги завържете здраво.
4. Крехките листенца босилек е по-добре да се замразяват в контейнери, като се разполагат свободно. Така няма да се счупят и ще изглеждат красиво в салата.
5. Ако предпочитате пликове — вземете два слоя, така че яркият аромат на зеленината да не повлияе на съседните продукти в камерата. Тази мярка също така ще предпази самия босилек от проникване на чужди миризми.
6. Бъдете готови, че по време на съхранение зеленината леко ще потъмнее. Но ако сте направили всичко правилно, тя ще остане също толкова ароматна и полезна.

Съвет
Дръжките на босилека не трябва да са вдървенели! Използвайте само меки, тревисти стръкове, или изобщо се задоволете без тези части. Отрязвайте листенцата от основния клон с помощта на ножица. Между другото, нарязването на листенцата също е по-удобно с ножица.

Способ 2 — нарязан босилек

Ако не искате дълго да се занимавате с готвене, погрижете се предварително за зелената подправка: просто нарежете листенцата босилек, преди да го приберете за съхранение във фризера.

1. Подгответе зеленината както в първия начин. Уверете се, че босилекът е напълно сух.
2. Нарежете листата по удобен за вас начин, но не ги нарязвайте на прекалено ситно.
3. Разпределете ги в малки торбички и ги завържете възможно най-плътно, така че да остане възможно най-малко въздух.

Съвет
Ден след като поставите босилека във фризера, извадете плика и леко го разклатете, след което го върнете на мястото му. Тогава зеленината няма да се слепи на бучки.

Способ 3 — със зехтин

Някои домакини се оплакват, че замразеният в цял вид босилек става грозен и губи форма. Има прост изход — да се приготви пюре от него с добавка от олио. От растителните масла най-популярни са зехтинът, слънчогледовото и царевичното. Постарайте се да не използвате масла, чувствителни към ниска температура.

Босилековото пюре с олио е идеално за дресинг на салати, като ароматна добавка в супа, за сотиране, към картофено пюре, месни и рибни ястия и дори за марината.

Как се приготвя, рецепта:

1. Изплакнете листенцата, подсушете ги върху вафлена кърпа или с ръчна центрофуга.
2. Смелете с блендер, докато стане на каша.
3. За една чаша зеленина добавяйте около 1 с. л. растително олио.
4. Пасирайте сместа още веднъж за няколко секунди или просто я разбъркайте с лъжица.
5. Разпределете в порционни формички за лед или за печене.
6. Приберете за съхранение, като ги увиете в два плика.

Съвет
Използвайте силиконови форми — от тях е най-удобно да изстисквате порциите зеленина. От металните и пластмасовите ще трябва да подкопавате замразеното с нож.

Малък трик: за да не се налага да изваждате формата със сместа всеки път, ден след поставянето във фризера извадете босилека, освободете порциите и ги опаковайте в отделни пликчета.

Начин 4 — с краве масло

За овкусяване се използва и краве масло. Избирайте продукт с животински мазнини, тъй като спредовете и смесите с растителни масла се разтапят трудно и влияят на вкуса на храната. Между другото, босилековата смес може да се посоли.

Рецепта:

1. Разтопете кравето масло на слаб огън, за да не заври.
2. Изплакнете, подсушете и смелете листата от босилек по удобен за вас начин.
3. Смесете с маслото и разпределете във формички за лед или използвайте малки пластмасови съдове.

Добавки могат да се приготвят както от лилав, така и от зелен босилек. И двата вида са много ароматни и богати на витамини.

Накрая

Това бяха четирите най-прости начина за приготвяне на вкусен босилек, но идеите на домакините не спират до тук. Някои замразяват нарязани листа във вода, за да се получат кубчета лед. В друга рецепта вместо вода се използва месен бульон. Популярен е и начинът с предварително бланширане. За целта босилекът се почиства и леко се залива с вряла вода.

Размразяването на босилека е също толкова лесно, колкото и рецептите за замразяване. Ако готвите на котлона, просто добавете кубчето зеленина към ястието. За дресинг на салата с цели листа дълго размразяване също не е необходимо.

Помнете, че колкото по-дълго се съхранява босилекът, толкова по-малко витамини остават в него. Постарайте се да използвате заготовките до пролетта, а скоро ще се появи нова реколта от ранна зеленина.