Може ли да се съхранява сулугуни във фризера: как да запазите апетитния продукт

Сулугуни спада към меките сирена, които не се препоръчва да се съхраняват във фризера. Разбира се, продуктът може да се замрази, но значително по-полезно и по-вкусно е парчето сирене, когато е прясно.

Защо замразяването влияе зле на сулугуни

Сулугуни се произвежда от козе или овче мляко, по-рядко от краве. Саламуреното сирене сулугуни съдържа много вода, а при замразяване тя се разширява. При изваждане от фризера продуктът губи много влага.

Замразяването на сиренето сулугуни не се препоръчва по следните причини:

• вече няма да усетите тънките нюанси на вкуса, сиренето ще прилича на пластмаса;
• то губи формата си — рони се;
• изчезва и приятният цвят.

За замразяването на сулугуни

Някои домакини са се приспособили да замразяват сулугуни с минимални загуби за продукта:

1. Прехвърлете порция сирене за еднократна употреба от оригиналната опаковка в стъклен или пластмасов съд, който е подходящ за замразяване. Той трябва да е просторен, но не прекалено.
2. Залейте сулугуни с оригиналната саламура или с разтвор от готварска сол, така че да го покриете напълно, но така че до ръба на съда да останат най-малко 1 см. Това е необходимо, за да не се спука контейнерът, когато саламурата замръзне и увеличи обема си.
3. Приберете във фризера.
4. Размразявайте стриктно в хладилника.

Саламура за сулугуни
1 л преварена охладена вода + 400 супени лъжици готварска сол.

Ако хладилникът позволява, използвайте специален режим „замразяване“. Колкото по-бързо замръзне продуктът, толкова по-малко ще пострадат вкусовите му качества.

Опитайте се да изядете сиренето в рамките на един месец — няма смисъл да го съхранявате по-дълго. По-добре е да използвате размразеното меко сирене като част от ястия, например за пълнеж в печива или в салата.

Между другото
В саламурата се накисват и други сирена: фета, моцарела, бринза.

Как да съхранявате сулугуни без фризер

Съставът на сиренето е балансиран: в него има не само белтъчини, витамини и минерали, но и полезни микроорганизми. Именно затова към съхранението на сирената трябва да се подхожда разумно.

При стайна температура сулугуни ще се развали за броени часове. Затова го поставете на долния рафт на хладилника или в отделението за плодове, задължително при постоянна температура.

Най-вкусното сирене сулугуни се продава в контейнери със саламура. Именно то се съхранява най-дълго — около 1 месец. За това време със сигурност ще успеете да се насладите на прекрасния леко солен вкус на продукта.

Без саламура сулугуни издържа само от 2 до 10 дни. Ако на опаковката е посочен по-дълъг срок, бъдете предпазливи: най-вероятно в него има консерванти.

Мерки, които ще помогнат на сиренето да не се развали:

1. Осигурете херметичност на опаковката.
2. Заменете отворената опаковка с фолио, пергамент или специална хартия за сирене, или използвайте контейнер с капак. А в полиетиленов плик или фолио продуктът ще се задуши.
3. Ако имате възможност, съхранявайте парчето меко сирене в саламура, това ще подобри вкуса му.
4. Периодично сменяйте саламурата за съхранение с прясна. Това ще удължи свежестта му.

Съвет от списание chistota.decorexpro.com
Поставете в контейнера няколко порции захар-рафинад, за да попива отделящата се влага. Този трик ще позволи да се удължи срокът на годност на сулугуни с няколко дни.

Купувайте сулугуни в ограничени количества, тъй като прясното деликатесно сирене е много по-вкусно от размразеното и дори от просто престоялото в хладилника.