Как да замразите спанак за зимата — полза през цялата зима

Пресният спанак не се съхранява дълго, издържа в хладилника най-много 14 дни. За да запазите лятната реколта витаминозна и вкусна, използвайте фризера.

Как да замразите спанака за зимата в домашни условия, така че да запази витамините и наситения си цвят? Вариантите са най-различни: връзки, нарязан спанак, пюре, бланширана зеленина и смес с масло.

Замразяване на цели листа

Как да замразите спанака в домашен фризер:

Подберете само здрава зеленина. Листенцата трябва да са равномерно оцветени, без гниене и други повреди. Предпочитайте млади, дребни листа, набрани преди първия цъфтеж – те няма да са горчиви. Ако купувате спанак от пазара, избягвайте неестествено лъскавата зеленина, покрита с восък.
Преди всякакъв вид замразяване спанакът трябва да се измие старателно. Дори и да е от вашата градина, по него все пак се събира прах.
Прегледайте листата; ако има жилави стъбла, по-добре ги отрежете.
Измития спанак разстелете върху кърпа и оставете да изсъхне. Подсушете листата със салфетки, за да ускорите изсъхването. Това е задължителна стъпка, защото водата ще се превърне в ледена коричка, която ще развали формата и вкуса на спанака.
Разпределете листата в пластмасови торбички, контейнери или тави. Правете удобни порции, за да ги използвате постепенно. Една опаковка – едно ястие.
За да не се повреди зеленината, я подреждайте на купчинки или навивайте по няколко листа на руло.
Постарайте се в съда да остане колкото се може по-малко въздух.
Ако ще замразявате на руло, обърнете внимание на домакинското фолио. Увийте спанака с него няколко пъти. Такива порции няма да заемат много място във фризера.
Приберете подготвения спанак във фризера.

Срокът на годност на пресните листа във фризера достига 1 година, ако уредът постоянно поддържа температура от –18 градуса. Но най-вкусният и полезен спанак е този, който е стоял на студено не повече от 3–4 месеца.

Нарязан спанак

Размразените листа се режат по-трудно от пресните. Погрижете се за това предварително: нека във фризера да ви чака ароматният нарязан спанак.

Как да приготвите:

Съберете спанака и го измийте старателно, като смените водата няколко пъти.
Подсушете листата.
Вземете снопче листа, навийте го на руло и го нарежете на ленти с ширина до 1 см.
Подгответе удобни съдове за съхранение, разпределете нарязания спанак в тях, затворете плътно и приберете за съхранение.

Съвет
Списанието chistota.decorexpro.com обръща внимание на своите читатели, че шоковото замразяване позволява да се запазят формата, вкусът и цветът на спанака. При изваждане от камерата той ще прилича много на пресния.

Кубчета от пюре

Замразяването е не само съхранение на продуктите, но и удобен начин да се съкрати времето за приготвяне на ястия. Зимните запаси са неписан сборник с рецепти. Домакинята няма да трябва да си блъска главата и да тича до супермаркета за липсващи продукти: всичко е под ръка в полуготов вид.

Спаначеното пюре е добра основа за супа, пълнежи за печива, питателни зелени смутита, зеленчукови кюфтета и др.

Как да направите и замразите пюре, рецепта:

За да получите пюре от спанак, подгответе листата по стандартния начин. Когато поизсъхнат, поставете всичко в блендер и пасирайте до желаната консистенция.
Някои домакини правят по-течна смес, като добавят вода към листата.
Разпределете пасирания спанак с лъжица във формички за лед. Могат да се използват и кутии за бонбони и бисквити, в силиконови форми също се получава добре. Симпатичните пюре-късчета ще се харесат на децата.
Когато цялата смес стегне, извадете я от формите и я разпределете в пликове на порции. Използвайте съдовете за следващата порция пюре.

Съвет
Ако късчетата пюре са замръзнали по тавичките, оставете ги леко да се размразят.

Пюрето е подходящо за диетично и детско хранене. За по-големи порции използвайте пластмасови чаши, съдове с капаци, опаковки от извара, мляко или кисело мляко.

Бланширане

Принципната разлика при приготвянето на спанака по този начин е, че той заема по-малко място и запазва наситения си цвят. Освен това краткото варене премахва оксалатите от състава. Бланшираният спанак се приготвя по-бързо. Единственият минус е загубата на част от витамините под въздействието на врящата вода.

Как правилно да подготвите спанак за зимата чрез бланширане:

Подбор и почистване — както е описано по-горе.
Не е задължително да нарязвате продукта — бланшират се както цели листа, така и нарязани.
Подгответе удобна цедка.
Сварете вода в тенджера.
Спуснете спанака във врящата вода за 2–3 минути.
Сега извадете цедката и я поставете в леген с ледена вода. Спанакът трябва да се охлади възможно най-бързо.
Алтернативен вариант на бланширане е да се залеят листата с вряла вода, а не да се варят.
След това трябва да се остави водата да се отцеди и листата леко да се подсушат.
Бланшираните листа се навиват на връзки, топчета или рула. Разпределете порциите на равен слой върху плоска чиния и ги замразете леко.
След няколко часа, когато спанакът стегне, го разпределете в пликове или съдове за съхранение.

Съвет
Размразяването на спанака става постепенно. Ако ястието се вари, задушава или пече, не е нужно да чакате да се размрази. Добавяйте замразен спанак към студените коктейли, а размразен — към салати и пълнежи.

Спанакът е известен с това, че се съчетава добре с множество продукти. Той е практически безвкусен, но подобрява различни ястия. По-добре е спанакът, както и другите зеленчуци и зеленина, да се съхранява в отделно отделение. Ако се постави до риба или месо, ще попие миризмата им.

Спанак в масло

Много вкусна добавка към зърнени храни и зеленчуци — парченца спанак в краве масло. Рецепта:

Накълцайте зелените с нож или блендер.
Омекотете кравето масло до стайна температура.
Смесете маслото и спанака.
Разпределете в малки формички и замразете.

Използвайте спанака за приготвяне на зелени супи, витаминозни салати, зеленчукови смеси за задушаване, плънки за баници и ароматни коктейли. Колкото повече различни замразени продукти, толкова по-разнообразно е зимното меню.