Как да съхраним сиренето в хладилника за дълго време?

Изглежда, къде ли не използват сиренето в кулинарията: пици, салати, предястия, запеканки и дори супи – и все пак от време на време се налага да изхвърляте застоялото се в хладилника мухлясало парченце. Дори и да обичате сиренето и да сте сигурни, че няма да се залежи, пак ще ви е полезно да научите как да съхранявате сиренето в хладилника, така че да не се налага да си устройвате „дни на сиренето“, за да оползотворите почти разваления продукт.

Избираме правилния контейнер за съхранение

Науката за това колко дълго да се съхранява сиренето започва с това в какво точно да го съхранявате, за да се удължи срокът му на годност. Най-често продуктът се продава увит в полиетиленово фолио, но доколко този вариант на опаковка може да се смята за оптимален?

Казват, че сиренето „диша“ и че не бива да се увива плътно с въздухонепроницаем материал. Съхраняването на продукта във фолио у дома няма да помогне да се удължи животът му: такава опаковка може да доведе до бърза поява на плесен и съответно до разваляне на продукта. Разбира се, ако не смятате да съхранявате парчето дълго, можете и да не заменяте фолиото с друга опаковка.

Ако пък сиренето престои в хладилника няколко дни, по-добре е да го увиете в хартия за печене или в пергаментова хартия. Може би си спомняте, че в Съветския съюз то се е продавало точно така и то очевидно не е случайно. Такава опаковка ще му позволи да диша много по-добре, отколкото полиетиленовото фолио или алуминиевото фолио, и парчето ще остане по-дълго свежо и полезно.

Само че при съхранението на сиренето трябва да помним, че то има свойството да изсъхва и да реагира на излишната влага, затова няма да е излишно да поставите увитото в хартия парче в свободен полиетиленов плик с цип. Разбира се, можете да използвате и вакуумна торбичка, за да удължите срока на годност на продукта, но нима възнамерявате да го съхранявате толкова дълго?

И да, не нарязвайте сиренето предварително, ако не смятате да го съхранявате във фризера. Така срокът на съхранение рязко ще намалее, а вкусовите качества вече няма да могат да се сравняват с оригиналните.

Съвет

Хартията не е в състояние да предотврати попиването на миризми от сиренето, затова за дълго съхранение в хладилника можете да поставите парчето в пластмасов плик с цип. Това не само ще запази първоначалния му аромат, но и ще помогне да се избегне ранната поява на плесен.

Ами ако го поставим във фризера?

Както вече споменахме, сиренето е жив продукт и срокът му на съхранение е кратък. Може ли сиренето да се съхранява във фризера, за да му удължим живота? Ценителите на сирена със сигурност ще Ви кажат, че това е престъпление срещу вкусовите рецептори, защото при замразяване продуктът „умира“, като губи лъвския пай от вкуса, аромата и структурата си. Така, след замразяване сиренето се рони и придобива „гумен“ вкус.

Но повечето кафенета и пицарии използват именно предварително настъргано замразено сирене и сервираните ястия не стават по-малко вкусни от това! А те със сигурност знаят как да съхраняват правилно сиренето възможно най-дълго! Така че спокойно можете да си правите запаси, ако в ръцете Ви попадне голямо количество сирене и не знаете какво да го правите. В крайна сметка фризерът със сигурност е по-добър от кофата за боклук!

Съвет

Ако говорим за меки саламурени сирена, за съжаление не могат да се съхраняват във фризера. Такива сортове имат кратък срок на годност и се съхраняват или в саламура, или в херметична опаковка до края на употребата. Пресушаването на такива сирена няма да повлияе на полезните им свойства, но вкусът няма да е от най-приятните.

Може ли да се яде сирене, ако по него се е появила плесен?

Предвид факта, че при съхранение на меките сирена в хладилник за оптимален срок се смятат три денонощия, а за твърдите времето се увеличава само до седем, още след седмица върху парчето може да се появи петно от плесен. Разбира се, циркулират много страшни истории за това как плесента влияе на човешкия организъм, но фактът си остава факт: всички ние периодично я консумираме, просто без да забележим огнището, което едва започва да се образува. Това означава, че ако сиренето, разбира се, все още не е на половин месец и ако не сте прекалено деликатни, тогава спокойно можете просто да отрежете плесенясалата коричка и да използвате парчето възможно най-скоро, за предпочитание в ястие, което изисква топлинна обработка.

Такъв лайфхак не е много подходящ за хора с много чувствително храносмилане, но за останалите такъв продукт едва ли ще стане причина за хранително натравяне.

Съвет

Ранната плесен по сиренето, което технически все още не се е развалило и не е изчерпало срока на годност, може да се появи поради прекалено високата влажност, която не е чак толкова рядка за затворения микроклимат на хладилната камера. Регулатор на влажността може да бъде бучка захар или друг прахообразен абсорбент, който се поставя в торбичка заедно със сиренето, за да не мухлясва от повишената влажност.

Няколко съвета за накрая

Това, с което искаме да споделим сега, няма много общо с триковете за съхранение, но въпреки това може да Ви спести главоболие. Защото е важно не само как ще съхранявате сиренето у дома, но и дали ще го използвате разумно.

• Любов или симпатия.

Опитайте се да определите отношенията си със сиренето и да купувате продукта в съответствие с тях. Знаете ли, че семейството ви яде този продукт всеки ден? Тогава едва ли ще успее да се развали – можете да си купите и цяло колело. Ако вече сте изчислили, че понякога ви обзема непреодолимо желание да изядете парченце, но то бързо преминава? Тогава защо да купувате парче от 300 грама, за да го изхвърлите после? Купувате ли сирене за пица в повече, но до втората порция така и не се стига? Преценете реалистично силите си и помолете да ви претеглят точно толкова, колкото можете да използвате за кратък срок, например един ден, без да се налага да го съхранявате.

• Уважавайте храната.

Помислете колко усилия са били вложени, за да се произведе сиренето, и колко хора не могат да си го позволят. Време е да започнете да се отнасяте по-сериозно към храната, защото да изхвърляте хранителни продукти, без да се замисляте, че могат да бъдат запазени, е истинско неуважение към другите хора, труда и природата.

• Не купувайте ново, докато не използвате старото.

Този метод ще ви помогне да избегнете развалянето на всякакви продукти, особено на тези с кратък срок на годност. Вашата задача е да прегледате съдържанието на хладилника, да изберете горе-долу съвместими продукти, които са стояли там от доста време и скоро ще станат кандидати за изхвърляне, и да приготвите от тях импровизирано ястие. И без да тичате до магазина за допълнителни стоки!

Не си усложнявайте живота, като се опитвате да прилагате сложни съвети за съхранение на сирене у дома: достатъчно е да знаете само няколко трика и леко да преосмислите отношението си към пазаруването и готвенето, за да се избавите от това главоболие. Надяваме се, че вече никога няма да ви се наложи да изхвърляте такъв чудесен продукт като сиренето!