6 отлични начина за съхранение на хрян

От древни времена този зеленчук се е радвал на популярност и е бил широко използван в кухнята. Още тогава домакините са се питали как да съхраняват хряна през цялата зима, тъй като той е можел лесно да разнообрази вкуса на супите и другите ястия. И днес кореноплодите и листата са сред най-популярните съставки за приготвяне на ястия от месо или риба. Това не е изненадващо – те не само придават на ястията пикантност, но и спомагат за повишаване на апетита. Освен това хрянът е източник на витамин С, от който в него има дори повече, отколкото в лимона. Той е богат също на калий, калций, натрий, сяра, фосфор, желязо и други минерални вещества. В кореноплодите има много аскорбинова киселина, фитонциди, етерични горчични масла, захар, нишесте, смолисти вещества, въглехидрати, фибри, витамини от група B и PP, а пресните листа съдържат каротин.

Благодарение на това и на другите полезни свойства хрянът е намерил широко приложение в медицината. Препоръчва се да се консумира при такива заболявания като гастрит с понижена киселинност, бъбречнокаменна болест, възпаление на пикочните пътища, цистит, както и подагра и ревматизъм.

Както много други зеленчуци, хрянът може да запази голяма част от полезните си свойства през цялата зима. Но за да използвате този зеленчук дълго време, трябва да разберете, че съхранението на хрян в домашни условия е много важна задача и към нея трябва да се подходи с пълна отговорност.

Как да изберете?

Обикновено хрянът се изкопава в средата на есента или малко по-рано. Но дори и да нямате собствена градина, по това време можете да изберете подходящи зеленчуци на пазара. За съхранение през зимата е по-добре да се използват едри корени без излишни срязвания. Тънките корени или нарязаните парчета не бива да се изхвърлят – те също ще послужат. Например за приготвяне на подправка. Вярно е, че тя запазва вкусовите си качества само няколко седмици, така че няма смисъл да се правят запаси в големи количества.

Как да подготвите нара за съхранение?

Почистете добре корените от пръстта. След това ги измийте с течаща вода и ги подсушете при стайна температура. Това ще ви позволи да приведете зеленчуците в оптимално състояние за съхранение, без да ги пресушите.

Съхранение в мазето

Вариант 1.

Почистете добре кореноплодите от пръст и ги оставете да поизсъхнат на свеж въздух. След това ги сложете в дървени каси или кутии, като поръсвате всеки слой с пясък.

Вариант 2.

Оформете от кореноплодите малки връзки и ги окачете на тавана.

Можете да съхранявате хрян за зимата както в изба, така и във всяко друго неотоплявано помещение. Например, в апартамента това може да е балкон. При силни студове обаче е по-добре зеленчуците допълнително да се покрият, за да се защитят от ниските температури.

Съвет

Следете кореноплодите в сандъците да не се допират. Това ще ви позволи да избегнете загниването.

Съхранение във фризера

След като почистите кореноплодите от пръстта, измийте ги с течаща вода и ги подсушете при стайна температура. Това ще позволи зеленчуците да бъдат доведени до оптимално състояние за съхранение, без да се пресушат. Обелете ги (може просто да ги изстържете с нож) и ги нарежете на парчета с размер 3-5 сантиметра. След това, както при всеки друг зеленчук или плод, наредете хряна в найлонови торбички.

Съвет

Не бива да слагате всички зеленчуци в една торба – по-добре ги замразявайте на малки порции.

Сушен хрян

Недостатъкът на този метод е частичната загуба на полезните свойства на зеленчука. Освен това от него не може да се приготви и пикантна подправка. Но сушеният хрян отлично подхожда за употреба в различни сосове, основни ястия или супи. Освен това е удобно да го добавяте в туршии.

Изсушените и нарязани на парчета кореноплоди наредете на един слой върху поднос или тава за печене. Удобно е да ги сушите във фурна (с отворена врата) или в сушалня за плодове. Но ако имате излишно време, зеленчуците могат да се изсушат и на открито. След това ги сложете в торби и ги съхранявайте на място, защитено от молци.

Съвет

Преди употреба на сушения хрян го накиснете във вода за около час.

Съхранение в хладилника

За съхранение на хрян за зимата в хладилника подберете малки коренчета. Дължината им не трябва да надвишава 30 сантиметра. Почистете избраните кореноплоди от пръстта, след което ги увийте в прозрачно фолио. След това направете в него няколко отвора за циркулация на въздуха.

Съвет
В хладилника хрянът може да се съхранява не повече от месец. За по-дълъг срок е по-добре да използвате фризер.

Настърган хрян

Измийте кореноплодите и ги настържете на ситно ренде. След това ги разредете с оцет и разбъркайте, докато се получи еднородна течна смес. Тази смес е най-добре да се съхранява в стъклени буркани с плътен капак.

Смлян хрян

Измитите кореноплоди смелете с помощта на месомелачка. Добавете оцет, сок от цвекло, захар или сол на вкус. Разпределете получената смес в буркани и ги поставете в хладилника. По този начин хрянът може да се съхранява в домашни условия от 3 до 5 месеца.

Как да съхранявате листата от хрян?

След като научихте как да съхранявате хрян през цялата година, струва си да обърнете внимание на друга част от този зеленчук – листата. В тях се съдържат много полезни вещества, благодарение на което този продукт се използва за приготвяне на маринати или консервиране.

За да запазите листата от хрян за зимата в домашни условия, ги изсушете във фурна или в сушалня, след което ги натрошете и ги поставете в затворен съд.

Ястията, приготвени с добавяне на хрян, имат особен вкус. Освен това сосовете или подправките с него спомагат за преодоляването на много заболявания. С тези прости начини ще можете да запазите корените и листата на този зеленчук за зимата, както и голяма част от полезните му свойства, у дома.

Внимание!

Не се препоръчва да се употребява хрян от бременни жени или от хора с възпалителни процеси на вътрешните органи в период на обостряне.