Може ли да се съхранява лук в хладилник: зелен, кромид, арпаджик

Лукът се съхранява доста дълго, както в стаята, така и в хладилника или във фризера. Зеленият лук е по-добре да се съхранява на студено, а кромидът предпочита топлина или прохлада, същото важи и за севока.

Как да съхраняваме зелен лук

На стръковете е противопоказан свежият въздух, но пък е необходима доста висока влажност. Ако отрязаната зелена част се съхранява неправилно, тя или загнива, или увехва и изсъхва.

Най-простите начини да запазите зеления лук по-дълго:

В пакет: увийте краищата на листата с найлонов пакет, завържете, без да притискате месестата част, и приберете в хладилника. Друг вариант е да поставите перата цели в пакет, но те трябва да останат изправени.
В пергамент: увийте зеленината в невосъчен лист, напръскайте с вода от пулверизатор, покрийте с втори слой хартия и поставете на рафта на хладилника.
В съд: вземете кутия за колбас, бутилка или друг продълговат съд от пластмаса за хранителни продукти, стъкло, фаянс и под., нарежете листата така, че да се съберат в съда без смачкване, затворете с капак и приберете на студено.

Важно
Въпреки че зеленият лук обича влажност, мокротата му е противопоказана, затова всяко перо трябва да е сухо. Недопустими са и каквито и да е дефекти по листата. Преди съхранение лукът се преглежда и или не се мие, или се оставя върху кърпа за около 1 час.

Журналът chistota.decorexpro.com откри интересен начин да запазите зеления лук за зимата за салати: нарежете го на кръгчета, сложете го в стъклен буркан, залейте със слънчогледово олио и го приберете в хладилника. След три дни ще получите ароматен и вкусен дресинг за салати или основни ястия.

Кромид лук

Как да запазим луковиците? На първо място им е нужен сух въздух. Колкото по-малко влага има в горните слоеве на зеленчука, толкова по-дълго ще се съхрани. Затова след прибиране на реколтата луковиците се нареждат на един слой или се изплитат на плитка („коса“) и се държат на въздух при температура около 24 градуса. Ако работят отоплителни уреди, те изсушават въздуха и това помага на лука. Може да изсушите лука и в специална сушилня или във фурна с отворена врата.

Как да постъпите с лука по-нататък:

Оставете го на венци — те изкусно, в селски стил, ще украсят балкона или килера, но на светла кухня могат да позеленеят.
Сложете го в плетени / пластмасови кошници, дървени / картонени сандъци или в друг „дишащ“ съд и го поставете на тъмно място със сух въздух, например в килера, на балкона, в коридора под скамейката за чанти и т. н. Лошо място е под мивката заради високата влажност.
Изсипете в найлонови чорапи или продълговати торбички и окачете, или наредете на 1—2 слоя, например под шкафа или на балкона.

Обеленият или дори пържен кромид лук, който не е използван в готвенето, може за кратко да се прибере в хладилника. Най-добре е да го приберете в стъклен съд — така ще престои 2—3 дни.

Съвет
За да не овлажнее кромид лук в сандъците през зимата, да не се развали и да престои дълго, поръсете го с тебешир или сухи стърготини — те блокират излишната влага.

Лук за сеитба

Лукът за сеитба трябва да престои цяла зима, без да избие на стрелка и без да започне да расте. За целта посадъчният материал трябва да се изсуши добре. Такива лукчета могат да се държат както на топло (при 18—20 градуса), така и на студено, например на остъклена лоджия или в килера, ако там не минават тръби на отоплението / водопровода.

Лукчетата за засаждане се съхраняват и в хладилник, в отделение с температура не по-висока от +2 градуса и за предпочитане — с изобилие от въздух.

Много дребният лук за сеитба, по-малък от 1 см в диаметър, не се препоръчва да се съхранява: лесно може да се пресуши, така че напролет няма да поникне. Оптималният вариант е да се засади през есента. В почвата, под слой сняг, лукчетата няма да покълнат преждевременно, няма да изсъхнат и няма да замръзнат.

Още няколко интересни начина да запазите лука

Както кромид лукът, така и пресният зелен лук понасят спокойно замразяването, като единствено губят остротата си — както след попарване, което често е само плюс. Трябва да измиете лука, да го оставите да поизсъхне върху кърпа, да го нарежете, след което да го разпределите на един слой в тавички или върху широки чинии с бордове, да ги подредите една върху друга и да ги приберете във фризера. Когато парчетата замръзнат (след около 8 часа), остава само да ги изсипете в пликове, за да заемат по-малко място. Така ще получите ронлива подправка и няма да се налага да чупите цялото замръзнало парче.

Вторият оригинален начин е осоляването. Парчетата се нареждат в стъклен съд на слоеве, като всеки слой щедро се посолява. Може да затворите лука и зеленината по същия начин, по който се прави с краставици или патисони — маринованата подправка се получава вкусна и пикантна.

Третият необичаен метод подхожда както за пресен, така и за пържен лук. Състои се в това да приготвите сос с масло: смесете го с лука и с каквито подправки желаете, по вкус. Сосът е подходящ за дресинг на готови ястия или за добавяне по време на готвене. Основното предимство е, че лукът запазва остротата си. Заготовката трябва да се държи във фризера.

И, разбира се, зеленият лук се суши: на слънчев балкон или в специален уред, в краен случай във фурната с отворена вратичка (температура — около 50 градуса, парчета — приблизително 5 мм на дължина и не повече от 1 см на ширина и височина). Такава подправка значително отстъпва по аромат и вкус на пресния или осоления лук, но пък със сигурност ще престои повече от месец (особено в затворени кутии) и няма да придобие необичаен привкус.

Смело купувайте много лук през сезона, когато е пълен със сокове и е евтин, не се страхувайте да го засаждате щедро в лехите — запазването на зеленчука не е проблем и той ще радва с вкус и полза през цялата есен, а и през зимата до пролетта.