Как правилно да съхраните царевицата

Царевицата е достъпен, питателен, много полезен и просто вкусен продукт. За да се наслаждавате на нея, когато Ви се прииска, не е задължително да купувате бурканчета с консервирани зърна, тъй като съществуват немалко методи за съхранение на царевица.

Малцина знаят, че тя може да се съхранява не само като консерва в буркани, но и да се суши или замразява. При това не само на зърна, но и на кочани. При спазване на определени правила дори пресната съставка може да се запази по-дълго от няколко часа. Проверените във времето подходи са разработени така, че да запазят максимално цялата полза, аромата и вкусовите качества на зърнената култура.

Особености при съхранението на прясна царевица

За да се запази сладостта на продукта, трябва възможно най-бързо да се освободят кочаните от зърната и да се извърши подходящата обработка. В този случай продуктът ще радва с първоначалния си вкус и аромат в продължение на три седмици.

В домашни условия това може да се направи по следния начин:

Почистете царевицата от мръсотия, влакна и листа и я поставете в широка тенджера.
В друг съд, с малко по-малък обем, налейте студена вода и добавете кубчета лед. След това прибавете лимоновия сок и солта в количество по една чаена лъжица от всеки продукт на литър вода.
Разбъркайте течността и залейте кочаните с получения разтвор, оставете да престоят 20 минути.
След това направо във водата отделете зърната от основата, изхвърлете цялата мръсотия, отцедете водата, като прехвърлите царевицата в гевгир.
След като се отцеди излишната вода, леко подсушете зърната и ги разпределете в найлонови пликове с цип. Не ги натъпквайте прекалено много, но изпуснете максимално въздуха.
Приберете продукта в хладилника; за удължаване на срока на съхранение на съставката може да използвате и фризер.

Тази заготовка, ако желаете, може да се свари, да се консервира или да се добави към приготвящото се ястие. Най-важното е съставката да премине през подходяща термична обработка.

Варианти за съхранение на царевица в кочани

Най-често царевицата за зимата се приготвя именно в кочани. Този подход позволява да се запази сладостта ѝ, макар че изисква много повече място, особено при голяма реколта. Начинът на обработка се избира в зависимост от това колко дълго се планира да се съхранява продуктът в домашни условия:

Хладилник. Почистете кочаните от листа и влакна и ги разпределете в найлонови пликове неизмити. Приберете пликовете в хладилника, като използвате отделна тава или рафт. Тази царевица е най-добре да се изяде в рамките на три дни. Свежестта ще се запази и по-дълго, но желаната сладост на зърната вече няма да я има.

Съвет: Подобен подход категорично не е подходящ за съхранение на царевица за приготвяне на пуканки. Дори при подходяща влажност зърната леко набъбват, а ципичката им омеква. Това ще се отрази неблагоприятно на процеса на готвене и на крайния резултат.

Сушене. Пребираме царевицата, отстраняваме влакънцата, не отрязваме кочаните, а само ги отваряме. Окачваме заготовките на тавана или в друго сухо и добре проветрявано помещение. Може да ги поставим отделно или да сплетем няколко плитки, като спестяваме място.
Замразяване. Този подход позволява да се съхранява царевицата в домашни условия от една до една и половина години. Преди да замразим царевицата за зимата, е необходимо да извършим редица манипулации, насочени към обработката ѝ. Ако просто поставим пресния продукт във фризера, накрая ще получим безвкусни гумени зърна.

Освен това, царевицата може да се консервира. Съществуват немалко рецепти, които позволяват да се консервират зърната в чист вид или като част от готови ястия. Особено популярни днес са консервите от малки царевични кочани, които дори се консумират заедно с основата.

Как правилно да съхраняваме варена царевица?

Как правилно да се сварят кочаните на сладката царевица, знае всяка домакиня, а как да се съхранява царевицата след подобна обработка – това е въпрос, който не дава покой на мнозина. Тук може да има два варианта на подход:

Ако продуктът е приготвен по стандартния начин и просто не е бил изяден веднага, тогава трябва да поставим кочаните в отделен съд и да ги увием с хранително фолио. Може да ги държим в хладилника не повече от три денонощия. За да запазят зърната сочността си, се препоръчва да ги залеем с останалата отвара.
Ако предварително се знае, че царевицата след варене трябва да се запази за известно време, тогава си струва да опитаме специален вид обработка, достъпен в домашни условия. Първо сваряваме кочаните за 10 минути, охлаждаме ги и отстраняваме зърната. Напълваме с тях стерилизирани с пара буркани, като оставяме няколко сантиметра място отгоре. Заливаме с преварена вода и малко сол, затваряме с капаци. Поставяме съдовете в хладилника, след няколко седмици можем да долеем още малко течност. В такова състояние зърната ще запазят вкуса си в продължение на 2-3 месеца.

Преди да консумираме престоялия продукт, трябва да се уверим, че няма чужди миризми от самите зърна и от течността.

Технология за замразяване на царевични зърна и кочани

Преди да замразим царевицата за зимата, е необходимо да решим какъв подход да изберем. Заготовките могат да бъдат под формата на кочани или отделни зърна. Това практически не влияе на технологията на процеса, но зърната са по-удобни за съхранение, а кочаните ще придадат на царевицата необичайна сочност и сладост.

Когато работим с кочаните, действаме по следната схема:

Почистваме кочана от листа, влакънца и некачествени зърна и отрязваме върха му.
Приготвяме две тенджери – със студена вода и с вряща вода.
Първо поставете кочаните в гореща вода, изчакайте няколко минути, прехвърлете ги в студена и също изчакайте няколко минути. Повторете процедурата 3-5 пъти.
Подредете кочаните върху тънка кърпа без мъх и изчакайте, докато изсъхнат напълно.
След това увийте всеки кочан поотделно в хранително фолио и го приберете във фризера.

Царевицата, замразена по този начин, трябва да бъде правилно размразена преди готвене. Трябва да се държи няколко часа в хладилника. Категорично е забранено веднага след изваждане от фризера да се потапя кочанът във вряща вода, в противен случай продуктът ще стане като гума.

Подходът с отделните зърна се различава от предишната процедура само по последния етап. Подсушените и охладени кочани разделете на отделни зърна и ги разпределете в пластмасови пликове с цип, след което ги приберете във фризера. По време на замразяването съдът може да се разклаща няколко пъти, за да не слепнат зърната. Ако всички етапи на обработката са изпълнени правилно, дори няма да се наложи да пресортирате заготовката, тъй като в нея няма да има развалени елементи.