Как да съхранявате правилно орехите – оптималното място в апартамента

Ако съхранявате обелените орехи неправилно, продуктът ще бъде безнадеждно развален. В този случай не само ще изчезнат полезните свойства на ядките, но и ще се влоши вкусът им. Проблемът със съхранението е особено остър за тези, които отглеждат едно или няколко орехови дървета. Ядките в черупки се съхраняват по-дълго, но и в този случай трябва да се спазват определени правила.

Как да съхранявате правилно орехите в апартамента

Има няколко начина за съхранение на орехи в жилищно помещение. При избора на конкретен метод се има предвид дали е запазена твърдата обвивка. Черупката предпазва ядката от въздействието на светлина, температурни промени, проникване на влага и попиване на чужди миризми. Въпреки това беленето на орехи е труден процес, който отнема много време.

Именно поради тази причина мнозина купуват обелени ядки, за които впоследствие ще са необходими специални условия за съхранение. Освен това може да се каже, че орехите без черупки не трябва да се купуват от нерегламентирани пазари и в близост до оживена магистрала. На такива места въздухът е замърсен и ядките могат да попият от него част от вредните вещества.

В черупки

Качествените орехи в черупки могат да се съхраняват с месеци у дома, но за това ще е необходима определена подготовка. Продуктът непременно трябва да се подсуши в продължение на няколко дни при стайна температура. За целта орехите се нареждат на един слой. Могат да се сушат върху всяка хоризонтална повърхност.

Подът е желателно да се покрие с фолио, плат или хартия. Сушенето в апартамента трябва да продължи 5-6 дни. Периодично орехите се обръщат, за да изсъхнат равномерно. След приключване на сушенето продуктът се поставя в стъклени буркани или се изсипва в платнени торбички.

Не бива да се използва балконът за съхранение. В неотопляемото помещение влажността е твърде висока, което може да доведе до поява на мухъл и загниване на ядките. Също така не бива да се поставя торбата с орехи до радиатора. Високата температура ще доведе до прекомерно изсушаване на ядките.

Обелени

Предварително орехите трябва да се подсушат във фурната на ниска температура (55–60 °C). Когато продуктът изстине, той се разпределя в ламаринени или стъклени буркани, които се затварят плътно с капаци и се прибират на тъмно място. При стайна температура приготвените орехи ще се съхраняват в продължение на 3 седмици.

За дълготрайно съхранение обелените ядки е най-добре да се замразят. Условията във фризера са такива, че ядките не губят качествата си в продължение на година. Размразяването на продукта трябва да става постепенно, като се премести от фризера в хладилното отделение за 24 часа. След това ядките ще имат същия вкус като пресните.

Най-благоприятните условия и места за съхранение

Срокът на съхранение на орехите зависи пряко от условията. Най-добре продуктът се запазва при температура до +10° C и влажност не повече от 60%. Освен това орехите не трябва да бъдат изложени на слънчева светлина. Под защитата на черупката ядките ще издържат при подходящи условия година и дори повече.

Ако ядките са много, те могат да се опаковат в дървени сандъци или картонени кутии и след това да се приберат в мазето. Избата също е подходяща за съхранение, ако е суха и температурата там не пада под -5° C. При стайна температура орехите с черупките могат да издържат половин година и повече. Периодично трябва да се отварят по няколко ореха и да се опитват на вкус. Ядките не трябва да имат горчив привкус и застояла миризма.

Счуканите орехи са по-капризни в това отношение. Те трябва да бъдат правилно подготвени и след това опаковани в подходящ съд. По-нататък всичко ще зависи от създадените условия. Например, ядките, опаковани в буркан с капак, могат да се съхраняват в килера 21 ден. Подходящо място за съхранение може да бъде затворен шкаф или нощно шкафче. В натрошен вид орехите се съхраняват не повече от 2-3 дни. Потъмняването на ципичката, покриваща ядките, ще покаже, че е започнал процесът на разваляне.

Методи за удължаване на срока на съхранение

За да се съхраняват орехите дълго, не е достатъчно само едно изсушаване при естествени условия. Освен това запасът може да се съхранява няколко пъти по-дълго, ако бъде подложен на замразяване.

Сортиране

Предварителното сортиране ще помогне да се удължи срокът на съхранение на всякакви орехи. Орехите трябва да се сортират независимо от това дали са купени, или са събрани самостоятелно:

Всички екземпляри трябва да бъдат с един цвят. По-тъмният оттенък на черупката може да показва, че към продукта е примесена част от миналогодишната реколта, която вече е развалена.
При покупка на обелени орехи трябва да се избират цели половинки, тъй като в трохите продавачите също прикриват разваления продукт. Ако е купена разнородна смес, тя се сортира, за да се изберат за съхранение само едрите частици.
Ако орехите са събирани самостоятелно, от тях се отстраняват клони, листенца и други отпадъци.
Обелените ядки се освобождават от останалите прегради.
По орехите не трябва да има следи от мухъл и повреди.

Сортирането е важно, защото дава възможност да се предпази от разваляне основната маса на продукта, предназначен за съхранение. Например, един единствен мухлясал орех може бързо да зарази с гъбички съседните екземпляри.

Прокалване

За дълготрайно съхранение само едно изсушаване няма да е достатъчно. По-добре е допълнително да се препекат орехите. За обработката фурната предварително се загрява до температура 100° C. След като орехите с черупките се поставят във фурната, температурата се намалява до 50° C. Времето за препичане е 1 час.

Обелените ядки се препичат при температура 80-90°C за четвърт час. Не е необходимо да се маже тавата с олио. Тази процедура бързо ще освободи ядките от излишната влага, патогенните бактерии и ларвите на вредителите. В продукта, който не е бил подложен на термична обработка, през зимата често се появява молец. Преди прибирането за съхранение ядките трябва да изстинат до стайна температура.

Приготвените по този начин ядки могат да се съхраняват няколко месеца, ако се опаковат в херметичен съд и се поставят на хладно, тъмно и сухо място. Като съд може да се използва пластмасов контейнер или стъклен буркан.

Замразяване

Замразяването на орехи е напълно допустимо, но при това ядките все пак губят част от полезните вещества. По-добре е този метод да се използва за приготвяне на продукта с цел последваща употреба в готварството. След замразяване орехите се добавят към сосове, каши, сладкарски изделия и тестени изделия.

За да бъде удобно използването на продукта, той се опакова на малки порции с тегло до 300 г. Опаковката задължително трябва да е херметична – това ще осигури защита от чужди миризми. Продуктът може да се постави в пликове от полиетилен със затваряне, пластмасови контейнери или да се увие във фолио. Важно е да се има предвид, че ядките не подлежат на повторно замразяване.

Въпроси по темата

При хората, които за първи път се сблъскват с приготвянето на орехи за зимата, обикновено възникват много въпроси. Продуктът е скъп, затова човек иска да има гаранция за запазването му през зимните месеци. Привържениците на правилното хранене се притесняват дали орехите с времето губят полезните си свойства. По-долу можете да намерите отговори по тази тема.

Могат ли орехите да се съхраняват в хладилник?

Хладилникът не напразно се използва за съхранение на хранителни продукти. Понижената температура спира процесите на разваляне на всякакви ястия и консерви. Орехите в този случай не са изключение. Разбира се, в хладилника не трябва да се съхраняват ядки с черупки. Този метод е подходящ само за обелени ядки.

Продуктът, лишен от естествената си защита, при стайна температура може да гранясва, а не всеки разполага с мазе или изба. Хладилникът в такава ситуация е напълно подходящо хранилище.

Срокът на съхранение на продукта при температура +4-8°C се увеличава няколко пъти. Опаковката с орехи не трябва да се затваря веднага след поставянето ѝ в хладилника, иначе отвътре ще се образува конденз. Пликът се оставя леко отворен през нощта, след което се затваря херметически. Същото се отнася и за пластмасовия контейнер.

Трябва ли да се мият орехите?

Разбира се, първоначално продуктът съдържа частици прах по себе си. Също така в орехите попадат различни примеси, но въпреки това не се препоръчва да се мият. В противен случай ще е необходимо по-продължително изсушаване.

Достатъчно е просто да се прегледат орехите и да се отстранят чуждите примеси. Миенето увеличава риска от появата на мухъл и гниене. Това правило важи не само за орехите, но и за всички други ядки.

Губят ли орехите полезните си вещества с течение на времето?

Отговорът на този въпрос до голяма степен зависи от избрания начин на съхранение. Ядките, лишени от твърдата си черупка, постепенно се окисляват и губят част от полезните си свойства. Замразяването също намалява количеството на ценните вещества, макар и в незначителна степен.

Въпреки това ядките си остават полезен продукт, който позволява да се запълни дефицитът от минерали, витамини и биологично активни компоненти. От друга страна, ядките с черупки не губят свойствата си в продължение на 3 години. Едва ли има смисъл да се съхранява този продукт по-дълго от посочения срок, обикновено ядките се изразходват още преди прибирането на новата реколта.

Могат ли да се съхраняват зелени орехи?

Не се препоръчва да се берат орехите преждевременно, докато са още в зелената си обвивка. По това време черупката още не е напълно узряла и впоследствие няма да може да осигури на ядките защита от въздействието на слънчевите лъчи и кислорода. Ненапълно узрялата реколта също съдържа по-малко полезни вещества и витамини. По-добре е да се изчака, докато зелената обвивка падне.

Както всеки друг продукт, орехите изискват подходящи условия за своето съхранение. Най-добре ще се съхраняват ядките, покрити с черупка. Обелените ядки могат да се запазят дълго време само във фризера. Най-кратък срок на съхранение имат натрошените ядки – при стайна температура те издържат не повече от 3-4 дни.