Сушене или замразяване на листа от касис за зимата

Сушените листа от касис са по-познати, такива рецепти са известни на много семейства. А опитайте да замразите листа от касис за зимата! Резултатът ще е различен, но и замразените листа ще ви осигурят витаминен чай с вкус на лято.

Може ли да се замразяват листа от касис, защо сушенето е по-добре?

Най-ароматният чай се получава от пресен касис, на второ място по вкус и аромат е сушеният лист. Чаят със замразени листа няма да прилича на пресния. Замразените листа от касисовия храст са по-подходящи за различни коктейли, плодови смеси и компоти.

Още един аргумент в полза на сушенето е по-дългият срок на съхранение. Замразените листа бързо губят свойствата си, въпреки че се съхраняват до 12 месеца. Чаят от сушен касис при подходящи условия (проветриво, тъмно и сухо място) се съхранява с години.

Аргумент в полза на замразяването е, че то запазва повече витамини, ако процедурата се извърши правилно.

Кога да се събират касисови листа

Максималната концентрация на полезни вещества в листата на касисовия храст е точно преди цъфтежа. След появата на завръзите зелената маса ще пренасочи силите си от растежа към подхранването на плодовете.

Събирайте листа от своята градина или от места, в които сте сигурни. По-добре е да планирате събирането при сухо време, за да няма роса по листата. Тогава не е нужно да ги миете и можете веднага да ги изпратите за сушене или замразяване.

Ако все пак има съмнения за чистотата или храстите са били пръскани с различни препарати срещу вредители и болести, изчакайте 2–3 седмици след лечебните процедури и задължително измийте листата след бране.

Берете само нежно зелени касисови листа, без пукнатинки, петна, гнило и следи от вредители. Откъсвайте листата от храста равномерно, за да не отслабне!

Как се замразява

Замразяването на касисовия лист става бързо и лесно:

Ако можете да избегнете миенето, направете го. Най-добре се съхраняват сухите листа.
След изплакването разстелете касисовите листа върху салфетка и подсушете всяко едно. Изчакайте да изсъхнат.
Подсушените листа накъсайте на парчета или ги нарежете с нож.
Разпределете бъдещия чай на порции, за да не изваждате целия пакет и да не се мъчите със залепнали листа (това се случва, ако в пакета е имало много влага).
За съхранение използвайте найлонови пликове за храни, фолио, пластмасови контейнери с капаци. Основното условие е устойчивост на ниски температури и херметичност.
Разпределете касисовите листа по пакети и се опитайте да отстраните целия въздух.
Завържете здраво или затворете с капак (ще се наложи да натъпчете листата). Ако използвате фолио, напълнете го в центъра и навийте на руло. Поставете опаковката в отделението на фризера, където се съхраняват плодовете, зеленчуците и билките.
Ако уредът позволява, настройте температурата на отделението на –20 или по-ниска.
По-добре подпишете всички порции с листа от касис, за да не забравите датата на опаковане и срока на годност.

Важно
Списание chistota.decorexpro.com обръща внимание на своите читатели, че касисът в никакъв случай не трябва да се размразява и отново да се замразява. Това окончателно разваля всички качества на листа.

Смеси за замразяване

Касисът често се запарва заедно с малини, мента, маточина и други градински билки. Взимайте чисти билки или старателно измивайте и изсушавайте суровината, след което я нарязвайте и опаковайте, както в рецептата по-горе. Между другото, можете да използвате и пресни плодове за такава чаена смес.

Съветваме ви да пиете колкото си искате чай от листа от касис, докато те са свежи и богати на полезни вещества. А за зимата направете няколко различни запаса: сушен чай, замразени пресни листа, смеси. Сравнете резултата. На места вкусът ще бъде по-изразен, на места ще получите повече полза.